Efeito da acidez no controle da produção de amônia e crescimento microbiano

Abstract

RESUMO -Este trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da acidez pela adição de níveis crescentes de amido sobre a degradação da caseína hidrolisada (tripticase). Utilizou-se o líquido de rúmen de um novilho fistulado recebendo 40% de ração concentrada. As incubações foram feitas anaerobicamente a 39ºC. Utilizaram-se 150 mg de tripticase e 0, 25, 50, 75, 100, 200 e 300 mg de amido em 10 mL de líquido de rúmen. Foram coletadas amostras ao longo das incubações para análises de pH, amônia e proteína microbiana. O amido teve pequeno efeito sobre o crescimento microbiano, mas os níveis igual ou acima de 50 mg/10 mL de líquido de rúmen inibiram totalmente a produção de amônia. Esta inibição foi certamente devido ao efeito do pH, pois este teve maior correlação com a produção de amônia que o amido (0,95 vs -0,59). Uma vez que a maior parte da utilização da caseína hidrolisada foi para a produção de amônia e que esta foi altamente inibida pela acidez, conclui-se que o moderado abaixamento do pH ruminal, pelo uso de concentrado, pode acarretar redução na perda de proteína alimentar por fermentação. Portanto, maior quantidade de proteína degradável pode ser adicionada à ração, justificando o benefício do sincronismo de fontes de carboidrato e proteína, quanto às suas degradabilidades, ao se formularem rações para ruminantes.Palavras-chave: amônia, desaminação, fermentação, pH, proteína, rúmen Acidity Effect (pH) in Regulating Ammonia Production and Microbial GrowthABSTRACT -This research had as objective the evaluation of the acidity effect (pH) by adding increasing levels of corn starch on the degradation of hydrolyzed casein (Tripticase). The rumen fluid was taken from a fistulated steer in a 40% concentrate diet, and centrifuged at 500xg in 15 minutes to remove feed particles and protozoa. The incubations were done in an anaerobic environment at 39ºC in Vacuntainer® tubes. It was used 150 mg of tripticase and 0, 25, 50, 75, 100, 200 and 300 mg of corn starch in 10 mL rumen fluid. Samples were collected over the incubations and the pH, ammonia and microbial protein measured. The starch had small effect on microbial growth, but levels of 50 mg/10 mL and on completely inhibited the ammonia production. The inhibition was probably due to pH effect, since it showed higher correlation with ammonia production than the starch (0.95 vs. -0.59). Once the largest amount of tripticase was used for ammonia production, and that it was highly inhibited by acidity, mild decrease in ruminal pH by the use of concentrate can be useful to reduce losses of dietary protein by ruminal fermentation. In fact, higher amount of degradable protein could be added to the diet, helpfully the benefit of the synchronism of the starch and protein sources, as for their degradations, in the formulation of diets for ruminant animal.Key Words: ammonia, deamination, fermentation, pH, protein, rumen 1 Parte da tese de Mestrado do segundo autor -projeto financiado pela FAPEMIG. 2 Professor do Departamento de Zootecnia -UFV -36.571-000 -Viçosa -...

Desenvolvimento de bezerras de corte após a desmama sob níveis de concentrado

“…Com altos níveis de concentrado, a estrutura física da dieta não favorece a secreção salivar para manter o pH ruminal entre 6 e 7, e não há estímulo adequado para a motilidade ruminal e Tabela 1 -Valores médios de massa de forragem, oferta de forragem + suplemento e oferta de lâminas foliares verdes em pastagem de aveia mais azevém com bezerras de corte recebendo diferentes níveis de suplemento 1 . (LANA et al, 2000). Os animais experimentais, sendo levados em consideração sua idade e seu grupo genético, apresentavam baixo peso corporal (124,9kg) por ocasião do início do período de pastejo.…”

Níveis de concentrado na dieta de bezerros

“…De acordo com Russell (2002), a eficiência de síntese de proteína microbiana pode diminuir significativamente quando o pH é menor que 6. O resultado observado para o pH, exceto no tempo zero, foi semelhante ao encontrado por Carvalho et al (1997b) Segundo Lana et al (2000), dietas ricas em concentrado promovem redução na concentração de amônia, em razão do efeito do pH sobre a taxa de desaminação bacteriana. Esses autores observaram que a taxa de desaminação em animais alimentados com rações à base de forragem foi maior que naqueles alimentados com rações com 90% de concentrado e que o pH teve efeito negativo sobre as bactérias desses animais.…”

“…Por outro lado, há considerável decréscimo da digestibilidade da fibra, em decorrência do menor tempo de permanência do volumoso no trato digestivo. Essas informações sugerem que os efeitos favoráveis da adição de concentrado na dieta apresentam comportamento curvilíneo e ponto ótimo que varia principalmente com a qualidade do volumoso (Mattos, 1993).…”