Avaliação da concordância dos métodos de pesagem direta de alimentos em creches - São Paulo - Brasil

Abstract

Processo n o 98/08095-9) Projeto temático "Nutrição e Saúde: Uma abordagem integrada para avaliação nutricional, desenvolvimento de alimentos para fins especiais e intervenção nutricional" ResumoNos primeiros anos de vida, é essencial para o crescimento e desenvolvimento da criança uma alimentação adequada. Uma alimentação bem planejada pela creche deve fazer parte das metas do Estado e do município dentro de suas políticas públicas, havendo a necessidade da existência de métodos que avaliem, de forma rápida e simples, o consumo alimentar. Objetivo:Objetivo: Objetivo: Objetivo: Objetivo: Avaliar a concordância dos dados de consumo alimentar pelo "método da pesagem direta de alimentosindividual" e "método da pesagem direta de alimentos-total". Materiais e Métodos:Materiais e Métodos: Materiais e Métodos: Materiais e Métodos: Materiais e Métodos: Os dados foram obtidos em três creches pelos métodos "pesagem direta de alimentos-individual" e "pesagem direta de alimentostotal" servidos às crianças. Quantificou-se a porção em gramas dos alimentos, assim como as sobras alimentares. A comparação foi feita só por gramas (quantidade consumida). Utilizou-se o coeficiente de concordância de acordo com o Modelo de Lin e a metodologia descrita por Bland & Altman para a representação gráfica na comparação dos métodos. Resultados:Resultados: Resultados: Resultados: Resultados: A concordância observada na comparação do "Método da pesagem direta de alimentos-individual" com "Método da pesagem direta de alimentos-total" foi de ρ = 0,676. Conclu-Conclu-Conclu-Conclu-Conclusão: são: são: são: são: A comparação entre o "Método da pesagem direta de alimentos-individual" e o "Método da pesagem direta de alimentostotal" nas creches apresenta baixa concordância. Não se recomenda, portanto, a utilização do "Método da pesagem direta de alimentos-total" para avaliar o consumo alimentar das crianças em creches. Palavras-chave:Palavras-chave: Palavras-chave: Palavras-chave: Palavras-chave: Consumo de Alimentos. Creche. Alimentação Infantil.

Anaemia and iron deficiency associate with polymorphism TMPRSS6 rs855791 in Brazilian children attending day care centres

“…Fe intake was determined using two methods: direct food weighing and a 24-h food recall method (R24h). Direct food weighing was conducted at the education centres to assess food consumption (21) . On the same day as the direct weighing, the R24h method was applied to parents or individuals responsible for assessing food consumption at home.…”

Analysis of the national school feeding program in the municipality of Viçosa, state of Minas Gerais

“…Researchers were present at each meal and we could obtain the recipes, ingredients, and amounts used. At the end, we considered the average weight of the meals offered in the two days 8 , 9 . From these records, we could calculate the supply of macronutrients and micronutrients using the software DietPro (version 5.8) g .…”