Avanços e desdobramentos do marco de referência da educação alimentar e nutricional para políticas públicas no âmbito da universidade e para os aspectos culturais da alimentação

Abstract

O presente artigo tem como objetivo refletir sobre alguns possíveis avanços e desdobramentos para o campo da Educação Alimentar e Nutricional a partir do lançamento do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas, ocorrido em novembro de 2012. Destaca-se a reflexão sobre duas dimensões do documento: os aspectos culturais da alimentação e a universidade no seu clássico tripé de ensino, pesquisa e extensão. Considera-se este um momento relevante para as políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, em que se reconhece a importância da educação alimentar e nutricional como estratégica para a promoção da alimentação saudável dentro do contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional.

Soup kitchen users' social representations of healthy eating associated with their household food security status

“…In this sense a proposal of food and nutrition education in consonance with the effective transformation of people's attitudes and practices cannot avoid a stance that challenges the linear models of simple information transmission 15 . Consequently, the great challenge is to design a proposal that coordinates the teaching resources that act on the producers of subjectivity using social representations.…”

“…Their objective is to abstract sense of the world by introducing orders and perceptions 7 . Moreover, as a particular form of this guiding knowledge, social representations are socially created and shared knowledge forms that contribute to the construction of a common reality, allowing an individual to understand the world and communicate therein 15 .…”

Crescimento linear das crianças brasileiras: reflexões no contexto da equidade social

“…Apesar de questões a esse respeito terem sido levantadas, a discussão epistemológica faz-se necessária no sentido de promover rigor científico com base nos critérios de cientificidade e de verdade, profunda e responsavelmente repensados, como levantado por outros autores em temas similares 50 . Nesse sentido, há que ressaltar a imperiosa necessidade de advogar contra o reducionismo científico na área da saúde, incentivando, por outro lado, pesquisas com análises e atuações abrangentes e interconectadas, antagônicas às propostas unidirecionais e unívocas 51 .…”

Analysis of nutrition (and food) education syllabus of nutrition undergraduate courses

“…Discussing the Food and Nutrition Education advancements due to the Reference Framework for Food and Nutrition Education for public policies 12 , Amparo-Santos 23 highlighted the need to develop new teaching methods for this discipline. Accordingly, the Consenso de habi-http://dx.doi.org/10.1590/1678-98652016000600012 lidades e competências do nutricionista em saúde coletiva has proposed the development of competencies for Food and Nutrition Education skills aiming at the observation of realities considering the socioeconomic and cultural factors that influence the use of health services for nutritional care, focusing on the recognition and promotion of the community as "subjects" to improve their eating habits, health, and nutrition 24 .…”

“…These authors also found that these are fundamental issues to change the structure of the current syllabuses. According to Amparo-Santos 23 , the training and education of students is directly related to the training and education that their teachers had, i.e. the teaching plans are developed based on the teachers' own experiences.…”