Proteínas do feijão preto sem casca: digestibilidade em animais convencionais e isentos de germes (germ-free)

Abstract

O feijão (Phaseolus vulgaris, L. ) é uma leguminosa de grande importância para a dieta da população brasileira. No entanto, um de seus maiores problemas é representado pelo baixo valor nutricional de suas proteínas, decorrente, por um lado, da sua baixa digestibilidade e, de outro, do teor e biodisponibilidade reduzidos de aminoácidos sulfurados. Com o objetivo de avaliar a digestibilidade das proteínas albumina e globulina do feijão preto sem casca, foram realizados ensaios biológicos com camundongos isentos de germes e convencionais e com ratos (Wistar), recém-desmamados, com idade de 21 a 25 dias. Avaliou-se ainda o Escore Químico Corrigido pela Digestibilidade da Proteína. A digestibilidade verdadeira no experimento com camundongos isentos de germes foi de 90,21 e 90,00%, no teste com camundongos convencionais foi de 85,53 e 86,73%, e no experimento com ratos foi de 82,62 e 68,53%, para albumina e globulina, respectivamente. O Escore Químico Corrigido pela Digestibilidade da Proteína foi de 61,00% para a albumina e 51,00% para a globulina. A digestibilidade determinada em animais isentos de germes foi superior aos valores encontrados em animais convencionais, sugerindo que a flora intestinal esteja contribuindo para elevar o teor de nitrogênio nas fezes dos animais convencionais, e, portanto, esteja sendo subestimada a digestibilidade verdadeira do feijão.

Assessing the effects of inulin‐type fructan intake on body weight, blood glucose, and lipid profile: A systematic review and meta‐analysis of randomized controlled trials

“…But intestinal pH is lowered as the result of the organic acids produced during ITF fermentation in the intestinal mucosa. Consequently, the bile acids become less soluble and excreted with the feces, thereby reducing their intestinal absorption (Pereira & Costa, 2002 ). Secondly, as discussed previously, both acetate and propionate enter the liver through the portal vein.…”

Avaliação in vivo da qualidade protéica do champignon do Brasil (Agaricusbrasiliensis Wasser et al.)

“…Braga et al 22 26 . Tais limitações são compatíveis com o desempenho dos índices de qualidade protéica apresentados pela proteína do cogumelo Agaricus brasiliensis, quando ingerido por animais como única fonte protéica da dieta, como demonstrado neste estudo.…”

A by-product of pinto beans in diets for quail in the laying phase

“…However, like other legume plants, the pinto bean has anti-nutritional factors such as protease inhibitors (trypsin and chymotrypsin) and hemagglutinins that may reduce the digestibility of nutrients, affecting the animal performance when supplied raw (Alencar et al, 2014). Non-protein anti-nutritional factors (oxalates and phytates) may also be present in these legumes and compromise luminal absorption, given the possible presence of polyphenols and dietary fiber, which have the property of chelating calcium and other minerals (Pereira & Costa, 2002).…”