Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite comercializado em Piracicaba, SP

Abstract

RESUMO RESUMO RESUMO RESUMO RESUMO Foi avaliada a ocorrência de resíduos de antibióticos em 96 amostras de leites pasteurizados de 6 diferentes marcas adquiridas em estabelecimentos comerciais de

Microrganismos patogênicos, celularidade e resíduos de antimicrobianos no leite bovino produzido no sistema orgânico

“…No Brasil, diferentes autores têm se preocupado em determinar parâmetros de qualidade no leite convencional (Nader Filho & Rossi Júnior 1989, Nader Filho et al 1997, Nascimento et al 2001, Cordeiro et al 2002. No entanto, as pesquisas com leite orgânico ainda são escassas no país (Campos, 2004).…”

Resíduos de antibióticos em leite cru de quatro regiões leiteiras no Brasil

“…A presença de resíduos de antibióticos em leite pode causar vários efeitos indesejáveis, como seleção de cepas bacterianas resistentes, no ambiente e no consumidor, hipersensibilidade e possível choque anafilático em indivíduos alérgicos a essas substâncias, desequilíbrio da flora intestinal, além de efeito teratogênico 1,8,15,18,19,20 . Aproximadamente 5 a 10% da população é hipersensível à penicilina, e apresentam reações alérgicas ao ingerirem concentrações de 1 ppb dessa substância 12 .…”

“…Apesar de microrganismos patogênicos serem os agentes mais relacionados a enfermidades veiculadas por alimentos 1,16 , a presença de resíduos de substâncias químicas também é muito comum em todo o mundo. Em leite, antibióticos são resíduos químicos detectados com bastante freqüência, tanto no Brasil como em outros países 9,12,14,15,18 .A principal fonte de resíduos de antibióticos em leite é originada do manejo inadequado de drogas no controle de mastites 12 . Essas substâncias são eliminadas pelo leite durante seus períodos de carência, sendo necessário o descarte dessa produção.…”

“…Dessa forma, a conscientização dos produtores é fundamental para prevenção de resíduos desses medicamentos em leite 11,20 . Antibióticos do grupo dos β-lactâmicos são os mais utilizados para tratamento de doenças em rebanhos leiteiros, sendo assim os mais freqüentemente detectados no leite 10,19 .A presença de resíduos de antibióticos em leite pode causar vários efeitos indesejáveis, como seleção de cepas bacterianas resistentes, no ambiente e no consumidor, hipersensibilidade e possível choque anafilático em indivíduos alérgicos a essas substâncias, desequilíbrio da flora intestinal, além de efeito teratogênico 1,8,15,18,19,20 . Aproximadamente 5 a 10% da população é hipersensível à penicilina, e apresentam reações alérgicas ao ingerirem concentrações de 1 ppb dessa substância 12 .…”

“…Aproximadamente 5 a 10% da população é hipersensível à penicilina, e apresentam reações alérgicas ao ingerirem concentrações de 1 ppb dessa substância 12 . Além disso, pequenas quantidades de antibióticos determinam resistência crônica de microrganismos presentes no trato intestinal humano 1,8,12,18 .Além destes problemas, a presença destas substâncias em leite pode causar inibição na multiplicação de sua microbiota, interferindo nos resultados de análises laboratoriais de controle de qualidade, bem como na fabricação de derivados como queijos e iogurtes 18,20 , sendo responsáveis pela redução da produção de ácidos e sabores na produção de manteiga e maturação de queijos 12 . Ainda, concentrações de 1 ppb podem atrasar a atividade de culturas starter na produção de queijos, iogurtes e manteiga.…”