Revisitando os estudos e eventos sobre a formação do nutricionista no Brasil

Abstract

RESUMO Relata a formação do nutricionista no Brasil, a partir de uma retrospectiva histórica dos eventos e estudos brasileiros e latino-americanos em que ocorreram debates ABSTRACT This article discourses upon the formation of nutritionists in Brazil, through a historical retrospective of Brazilian and Latin-American events and studies in which debates/ discussions about the formation of this professional occurred. The first part of the article is dedicated to the historical formation of nutritionists, which is inserted in the formation of professionals for the health work market, in general, also a part of the formation of a capitalist market. Afterwards, a review of the events and studies about the theme was made, through which was possible to perceive the presence of characteristic moments as well as thematic issues among them. The article ends with a discussion of the insertion of nutritionists in a wider context of health professionals in the present moment of capitalist society.Index terms: nutritionist, professional formation, professional profile, curriculum.(1) Texto baseado no capítulo "Revisitando a formação do nutricionista" da dissertação de mestrado "Currículo e formação profissional: as reformulações curriculares dos cursos de Nutrição", apresentada à

Brazilian dieticians: professional and demographic profiles

“…Regarding dieticians, data show that it is a predominantly female profession (96.0% of the workers are females) (3) from the beginning 4 , which, in a working environment characterized by inequalities where women are paid less and have fewer social rights, their wellbeing is at risk 5 .…”

“…Nutr., Campinas, 21(1):7-19, jan./fev., 2008 Revista de Nutrição home tasks with "productive" work (4) . The authors point out that the redefinition that occurred in the female role after World War II may have been one of the most generalized and permanent in the West in the 20th Century.…”

A nutrição clínica ampliada e a humanização da relação nutricionista-paciente: contribuições para reflexão

“…No Brasil, a nutrição, de acordo com alguns estudos 37,50 , teria surgido, no emanar dos anos 1930-1940, como parte integrante do plano de modernização da economia brasileira, dirigido pelo chamado Estado Nacional Populista, cuja conjuntura histórica demarcou a implantação das bases para a consolidação de uma sociedade capitalista urbano-industrial no país. Nasce, assim, a "figura do nutricionista" em um contexto social com modo de produção capitalista e com funções voltadas para as determinações estatais.…”

“…Dessa maneira, a especialização em saúde tem sido um dos aspectos marcantes no panorama histórico de países com significativo desenvolvimento socioeconômico ao longo desse século, a exemplo do Brasil 24,50 . Na década de 1950, as escolas de nutrição produziam dietistas cujo trabalho era restrito à administração de serviços de alimentação e dietoterapia hospitalar: era o começo do desenvolvimento tecnológico e científico na área 37 .…”

“…Portanto, como consequência das transformações na divisão técnica do trabalho na saúde, novos especialistas surgiram nesse setor, dentre eles o nutricionista clínico, cujos primeiros passos contornavam o desenvolvimento da prática hospitalar de assistên-cia nutricional ao paciente enfermo. Nesse cená-rio, o nutricionista clínico emerge no Brasil sob a égide de uma perspectiva biologicista estabelecida por interesses estatais e mercantis burgueses e na condição de subalterno aos médicos nutrólogos, concernente ao modelo hospitalocêntrico predominante ao longo desses anos 25,37,50 .…”