Composição elementar e caracterização da fração lipídica de seis cultivares de caupi

Castellón, Rolando E. R.; Araújo, Francisca Mariane Martins; Ramos, Márcio V.; Neto, Manoel Andrade; Freire-Filho, Francisco R.; Grangeiro, Thalles Barbosa; Cavada, Benildo Sousa

doi:10.1590/s1415-43662003000100024

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“…Os teores de proteínas estão de acordo com os resultados observados por Maia et al (2000), Preet e Punia (2000) e Castellón et al (2003) que obtiveram valores entre 19,5 e 26,1 g.100 g -1 , em diversas cultivares de feijão caupi. As diferenças quantitativas do conteúdo protéico das sementes sugerem que o melhoramento genético induz mudanças neste parâmetro bioquímico ( CASTELLÓN et al, 2003).…”

Section: Resultsunclassified

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Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio

Frota¹,

Soares²,

Arêas³

2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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O feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp.), comumente chamado de feijão de corda ou feijão macassar, é um alimento básico para as populações de baixa renda do Nordeste brasileiro. Constitui-se uma das principais culturas alimentares desta região e também do Oeste da África (ONWULIRI; OBU, 2002). Dentre os diferentes produtos agrícolas encontrados nas regiões tropicais, o caupi se destaca pelo alto valor nutritivo, além do baixo custo de produção. É amplamente cultivado pelos pequenos produtores, constituindo um dos principais componentes da dieta alimentar, especialmente na zona rural (EMBRAPA MEIO NORTE, 2003).Em termos mundiais, a área ocupada com feijão caupi é de cerca de 12,5 milhões de ha, com 8 milhões (64% da área mundial) na parte oeste e central da África e o restante nas Américas do Sul e Central, e na Ásia. Os principais produtores mundiais são Nigéria, Niger e Brasil (QUIN, 1997).No Brasil, o feijão caupi é cultivado predominantemente no sertão semi-árido da região Nordeste e em pequenas áreas na Amazônia (MAIA, 1996). No Nordeste, a produção e a produtividade são de 429.375 toneladas e 303,5 kg.ha -1 , respectivamente. Os maiores produtores são os Estados do Ceará, Piauí, Bahia e Maranhão, os quais também apresentam as maiores áreas plantadas (IBGE, 2001). A produção dos grãos, secos ou verdes, é destinada principalmente para o consumo humano in natura, na forma de conserva ou desidratado (EMBRAPA MEIO NORTE, 2003).Esta leguminosa constitui importante fonte de proteínas (23 a 25% em média) e carboidratos, destacando-se pelo alto AbstractCowpea is one of the major food cultures of the northeastern region of Brazil. To improve its resistance against plagues and to increase its productivity, a new cultivar (BRS-Milênio) was obtained by genetic improvement. This study aimed at determining the proximate composition, amino acid and fatty acid profiles, mineral constituents and trypsin inhibitory activity of this cultivar. The seed presents (g.100 g -1 ): 24.5 protein, 51.4 carbohydrates, 16.6 insoluble fiber and 2.7 soluble fiber, 2.6 ash; major mineral constituents (mg.100 g -1 ) were: iron -6.8, zinc -4.1, manganese -1.5, phosphorus -510.0 and potassium -1430.0. Lipid content was 2.2%, and its fatty acids profile: 29.4% saturated and 70.7% unsaturated. The caloric value was estimated as 323.4 kcal.100 g -1 of seeds. A low trypsin inhibitory activity was found (8.0 TIU.mg -1 of sample). The amino acid profile is in accordance with the reference amino acid standard, except for the sulfur amino acid deficiency, suggesting the need to encourage the combination of this bean with other food sources. Results suggest that cowpea presents high contents of energy, protein, dietary fiber, minerals and a low trypsin inhibitory activity. Although it contains low amounts of lipids, its composition presents a high unsaturated fatty acid profile.

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Section: Resultsunclassified

“…As diferenças quantitativas do conteúdo protéico das sementes sugerem que o melhoramento genético induz mudanças neste parâmetro bioquímico ( CASTELLÓN et al, 2003).…”

Section: Resultsunclassified

Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio

Frota¹,

Soares²,

Arêas³

2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…996.11 AOAC (1995AOAC ( , reviewed in 1998 as modified by Walter (2005) that uses a higher amount of sample (300 mg instead of 100 mg), phosphate buffer pH 6.8 instead of MOPS (4-morpholinepropanesulfonic acid) buffer pH 7.0, and proteolysis during digestion process. Amylose value was determined by iodometric assay (blue value; GILBERT;SPRAGG, 1964). Total and insoluble dietary fiber contents were determined by enzymic-gravimetric methods no.…”

Section: Raw Bean Analysismentioning

confidence: 99%

“…This resistant starch can be a substrate for the fermentation process in the colon with important benefits for human health, similar to the dietary fiber. However, relatively few studies evaluated resistant starch and dietary fiber content of common beans (KUTOS et al, 2003;VARGAS-TORRES et al, 2004;LANDA-HABANA et al, 2004), while most studies evaluated total starch content and crude fiber content that do not give a real picture of the nutritional implications of these components (ANTUNES et al, 1995;CASTELLÓN et al, 2003;LEMOS et al, 2004).…”

Section: Raw Bean Analysismentioning

confidence: 99%

Cultivar, harvest year, and storage conditions affecting nutritional quality of common beans (Phaseolus vulgaris L.

Prolla¹,

Barbosa²,

Veeck³

et al. 2010

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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IntroductionCommon beans (Phaseolus vulgaris L.) are grown and consumed throughout the world. They play an important role in the nutrition of low-income people especially in developing countries, where they are often the most important dietary source of protein, carbohydrate, dietary fiber, and minerals (THARANATHAN;MAHADEVAMMA, 2003). It is noteworthy that protein energy undernutrition and micronutrient deficiencies in childhood can be prevented if beans and cereals are appropriately combined. Besides the nutritional role, bean consumption has other potential benefits for human health such as lowering the risk of colon cancer and of heart disease, reducing total and LDL cholesterol, and regulating blood glucose and insulin levels (THE MICHIGAN BEAN COMMISSION, 2008). Different chemical characteristics can be found in beans according to the genetic variety (BARAMPAMA; SIMARD, 1993;KIGEL, 1999). Genetic research concerning bean culture is mainly aimed at improving productivity and resistance to field pests and environmental stress. Although, there is evidence ResumoCompararam-se as características físico-químicas de dezesseis cultivares de feijão-comum cru ao longo de duas safras consecutivas, assim como se avaliou o efeito das condições de armazenagem nos teores de amido e fibra alimentar em grãos cozidos. A análise de agrupamento possibilitou a identificação de grupos de cultivares com características nutricionais distintas. Estas cultivares foram categorizadas em quatro grupos de acordo com o conteúdo de macronutrientes (proteína bruta-PROT, fibra alimentar total-TDF, fibra alimentar insolúvel-IDF, fibra alimentar solúvel-SDF, amido disponível-DS e amido resistente-RS) ou de micronutrientes (Fe, Zn, Mn, Cu, Ca, Mg, e P). Guateian 6662 e Rio Tibagi mostraram-se as cultivares mais adequadas para prevenir deficiências nutricionais, devido aos altos teores de PROT, DS, Fe e Zn. Os altos teores de fibra alimentar total e RS das cultivares Iraí, Minuano e TPS Bonito, e especialmente os altos teores de fibra solúvel das cultivares Guateian 6662 e Rio Tibagi sugerem que estas poderiam auxiliar no controle dos lipídios e glicose séricos. Os grãos cozidos apresentaram redução no DS e aumento de RS após armazenagem (4 °C ou -20 °C), mas estas alterações foram mais pronunciadas em feijões que tinham baixos teores de RS antes do cozimento do que naqueles com altos teores. Os teores de TDF, IDF, e SDF não alteraram após a armazenagem. Palavras-chave: fibra alimentar; amido disponível; amido resistente; conteúdo mineral. AbstractSixteen common bean cultivars were compared concerning the physicochemical characteristics of their raw seeds in the course of two consecutive harvests, as well as the effect of storage conditions on starch and dietary fiber content of cooked beans. Using cluster analysis it was possible to identify groups of cultivars with different nutritional features. Bean cultivars were categorized into four different groups according either to their macronutrient content (crude protein-PROT, total dietary fiber...

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“…É uma cultura que se adapta muito bem aos diferentes locais, que tolera elevadas temperaturas e veranicos, devido as suas particularidades de rusticidade e precocidade, tem uma boa adaptação em solos de baixa fertilidade, através da sua alta capacidade de fixação de nitrogênio, por meio da simbiose com bactérias do gênero Rhizobium (FREIRE FILHO et al, 2003).…”

Section: Lista De Ilustraçõesunclassified

Períodos de interferência de plantas daninhas na cultura do feijão-macassar (Vigna unguiculata (L.) Walp.).

Silva¹

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A cultura do feijão é cultivada, em sua maior parte, pela agricultura familiar, produzida por todos os tipos de produtores com diferentes níveis tecnológicos em todas as regiões do país. Entretanto, não suporta a interferência de plantas daninhas, principalmente devido a competição por luz, nutrientes e água. Objetivou-se avaliar a convivência das plantas daninhas na produção do feijão macassar (Vigna unguiculata (L.) Walp) e analisar quais as interferências nas fases vegetativa e reprodutiva. O experimento foi desenvolvido no Município de Monteiro (PB), no Sítio Olho D´guinha na fazenda São José. Para as avaliações na fase vegetativa foram selecionadas e marcadas 10 plantas em cada tratamento, para a coleta das seguintes variáveis: altura da planta, número de folhas, diâmetro do caule, área foliar da planta. Nas avaliações da fase reprodutiva, foram selecionadas e marcadas 10 plantas dentro da área útil de cada parcela. Foram avaliadas as seguintes variáveis: comprimento de vagens, número de vagens e de flores, peso das sementes e produtividade. Para as variáveis da fase vegetativa, verificou-se que aos 49 dias os valores encontrados foram superiores aos períodos que antecederam, havendo diferença significativa entre todos os tratamentos e variáveis analisadas, destacando-se o tratamento T2 (21 dias de convivência com plantas daninhas) que apresentou os menores valores para: altura de plantas, número de folhas, diâmetro de caule e área foliar. Em relação a fase reprodutiva, observou-se que não houve diferença entre o número de flores aos 56 dias. O menor valor do comprimento de vagem foi identificado no tratamento T9 (70 dias de convivência com plantas daninhas) aos 70 dias, quando comparados aos períodos que permaneceram até 14 dias (T0 e T1). Para as variáveis número de sementes por vagem e produtividade, o tratamento T0 (7 dias de convivência com plantas daninhas) apresentou os melhores resultados. Assim, concluiu-se que quanto maior o tempo de convivência entre plantas daninhas e a cultura do feijão, maior será a interferência nas características de crescimento e produção.

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Composição elementar e caracterização da fração lipídica de seis cultivares de caupi

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Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio

Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio

Cultivar, harvest year, and storage conditions affecting nutritional quality of common beans (Phaseolus vulgaris L.

Períodos de interferência de plantas daninhas na cultura do feijão-macassar (Vigna unguiculata (L.) Walp.).

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