Caracterização química e efeito inibitório de óleos essenciais sobre o crescimento de Staphylococcus aureus e Escherichia coli

Abstract

Objetivou-se avaliar o efeito inibitório dos óleos essenciais de Cymbopogon citratus (capim-limão), Origanum vulgare (orégano) e Syzygium aromaticum (cravo-da-índia); os experimentos foram realizados com as bactérias Staphylococcus aureus e Escherichia coli, importantes patógenos causadores de contaminações em queijos e outros alimentos. Para quantificação e identificação dos constituintes químicos dos óleos, utilizou-se um cromatógrafo gasoso acoplado a um espectrômetro de massa. Os resultados dos testes in vitro, os óleos essenciais de C. citratus, O. vulgare e S. aromaticum promoveram efeito inibitório sobre as bactérias S. aureus e E. coli, porém o S. aromaticum apresentou melhor formação de halo de inibição nas menores concentrações. Para o efeito sinergístico dos óleos sobre as bactérias não foram observadas diferenças quando comparados com o efeito individual dos mesmos. Foi possível verificar que os óleos possuem efeito inibitório sobre os microrganismos estudados, sendo, portanto uma alternativa no controle microbiológico de alimentos.

Eficiência de óleos essenciais de canela e cravo-da-índia como sanitizantes na indústria de alimentos

“…Esta diferença de CBM poderia ser explicada pela variação na composição química entre os óleos extraídos, entretanto, no estudo citado, não foi realizada a caracterização química, para comparação. Pereira et al (2008) Diante dos resultados obtidos neste estudo e de outros dados da literatura científica, ressalta-se a importância da continuidade de pesquisas com enfoque na aplicabilidade dos OEs como princínpios ativos para sanitizantes, como uma nova alternativa para a indústria de alimentos. Entretanto, evidencia--se que, para a aplicação de soluções sanitizantes em equipamentos e diretamente na superfície de alimentos, como frutas e vegetais, devem ser avaliadas as interferências sensoriais provocadas pelos OEs.…”

Chemical characterization of the Allium sativum and Origanum vulgare essential oils and their inhibition effect on the growth of some food pathogens

“…These compounds were identified by comparison with the Kovats indexes (Adams, 2007). Pereira et al (2008), researching the constituents of the essential oil from oregano, identified a total of 19 compounds. Among them were 0.7% of α-pinene, 1.1% α-phellandrene, 2.7% myrcene, 6.9% α-terpinene, 4.6% p-cymene, 2.3% β-phellandrene, 16.6% o-cymene, 16.0% γ-terpinene, 1.8% terpinolene, 12.3% linalool, 26.3% 4-terpenol, 3.8% α-terpineol, 0.8% thymol methyl ether, 1.6% carvacrol methyl ether, 7.2% carvacrol and 1.3% of trans-caryophyllene.…”

In vitro antimicrobial properties of plant essential oils thymus vulgaris, cymbopogon citratus and laurus nobilis against five important foodborne pathogens

“…According to Pereira et al (2008), essential oils of C. citratus, O. vulgare, and Syzygium aromaticum showed antimicrobial effect on E. coli and S. aureus. With regard to the inhibitory effect of C. citratus essential oil on S. aureus, the concentrations between 0.1 and 20% did not present significant variation and were found constant for the other values (30, 40, and 50%).…”

“…However, the inhibitory effect of the same oil on E. coli did not present significant variation in the size of the halo at the concentrations of 0.1, 0.5, 1.0, 5.0, and 10%, while at concentrations of 20, 30, 40, and 50%, a size variation was observed in relation to the results of the first group although among them, the values remained constant. Several authors, such as Pereira et al (2008) and Duarte et al (2007) consider that the major constituents of the essential oil of C. citratus and C. winterianus, monoterpenes geranial and neral, are responsible for the antibacterial action. However, the myrcene is an acyclic Tukey Test at 95% significance for differences of the inhibition zone averages (measured in millimeters).…”