Características físicas e químicas de cultivares de milho para produção de minimilho

Abstract

Minimilho, também conhecido como "baby corn", é o nome dado à espiga jovem, em desenvolvimento, não fertilizada de uma planta de milho. Várias cultivares de milhos especiais, como doce, pipoca, e cultivares prolíficas de milho comum têm sido utilizadas para a produção do minimilho. Há escassez de informações no Brasil com referência ao manejo de produção do minimilho, bem como sobre o desempenho das cultivares, principalmente sobre tecnologia para processamento agroindustrial e constituição química do minimilho. Objetivou-se com este trabalho determinar características físicas e químicas de cultivares visando à produção de minimilho. O experimento foi instalado em 10/02/2001 na área experimental do Departamento de Agricultura no campus da UFLA, em Lavras, MG. Para a determinação das características, foi retirada uma amostra das espigas de cada cultivar avaliada. Realizaram-se três colheitas, a intervalos de três dias, sendo a primeira três dias após a emissão dos estilos-estigma. Foram determinados composição química, teores de açúcares, vitamina C, compostos fenólicos e indicadores de qualidade. Os valores de umidade, de carboidratos, de proteína, de açúcares e de vitaminas das cultivares analisadas apresentaram-se similares aos comumente relatados na literatura. Os valores obtidos para cada característica variam em função da cultivar considerada.

Análises físicas, composição centesimal e nutricional de minimilho (Zea mays, L.) orgânico de diferentes variedades

“…Para a população consumir equilibradamente os nutrientes de acordo com a IDR (Ingestão diária recomendada), são necessários estudar e disponibilizar mais dados sobre composição de alimentos. Pinho et al (2003) determinaram a composição nutricional centesimal de oito cultivares de minimilhos produzidos de forma convencionale encontraram os seguintes resultados: umidade, 90,22 a 94,47%; minerais (cinzas), 0,16 a 0,29%; proteínas, 0,86 a 1,53%; lipídeos (extrato etéreo), 0,09 a 0,19%; fibra bruta (método não enzimático), 0,28 a 0,54%; carboidratos (por diferença porcentual), 4,12 a 7,23%. Também, foram determinados, em 100g de minimilho, em média: 86 mg de fósforo; 0,1 mg de ferro; 64 UA de vitamina A; 0,05 mg de tiamina; 0,8 mg de riboflavina; 11 mg de ácido ascórbico e 0,3 mg de niacina.Ainda assim, as informações estatísticas sobre a produção e o consumo são limitadas porque muitos países produtores negligenciam ou não possuem essas informações.…”

“…No Brasil, diferentes cultivares de milho têm sido avaliadas com o intuito de identificar aquelas mais adaptadas às condições tropicais (ALMEIDA et al, 2005;PEREIRA FILHO, 2002;GAMA;CRUZ, 1998;PINHO et al, 2003;SILVA;SEIZO, 2004). Segundo Carvalho, Pinho e Pereira Filho (2002) o peso de espiguetas comerciais é considerado a característica mais importante para a produção de minimilho.…”

Maize varieties for baby corn yield and post-harvest quality under organic cropping

“…Several studies have been carried out regarding the baby corn management in Brazil, such as corn genotypes in order to identify the most appropriate ones and obtain baby corn GAMA, 2001;PINHO et al, 2003;RODRIGUES et al, 2004). Besides, the activity lacks important information about some conditions to keep appropriate characteristics, and provide the highest quality marketing of this product.…”

Minimilho em conserva: avaliação de híbridos

“…Várias cultivares de milhos especiais têm sido avaliadas, mas, cultivares de milho comum têm sido utilizadas para a produção de minimilho, tanto para o comércio in natura como o de conservas (Miles e Zens, 2000). No Brasil, diferentes cultivares de milho têm sido avaliadas com o intuito de identificar aquelas mais adaptadas às condições tropicais (almeida et al, 2005;Carvalho, pinho & pereira Filho, 2002;pereira Filho, Gama & Cruz, 1998;pinho et al, 2003;Rodrigues, Silva & Seizo, 2004). pinho et al (2003) determinaram a composição nutricional centesimal de oito cultivares de minimilhos e encontraram os seguintes resultados: umidade, 90,22 a 94,47%; minerais (cinzas), 0,16 a 0,29%; proteína, 0,86 a 1,53%; lipídeo (extrato etéreo), 0,09 a 0,19%; fibra bruta (método não enzimático), 0,28 a 0,54%; carboidrato (por diferença porcentual), 4,12 a 7,23%.…”

“…Geralmente, são efetuadas de duas a três colheitas por planta, dependendo da cultivar e da época de semeadura. as espigas devem ser conservadas em local fresco e arejado, o que promove menor perda de água, impedindo a fermentação e a conseqüente depreciação, sendo mais recomendado o armazenamento em câmaras frias, com umidade relativa em torno de 90 % e temperatura de 5° a 10° C (aekatasanawan, 2001;Miles e Zenz, 2000;pereira Filho e Cruz, 2001;pereira Filho, Gama & Cruz, 1998;pinho et al, 2003;Rodrigues, Silva & Seizo, 2004).…”