“…A transparência do filme e da pasta, além da estabilidade no armazenamento em gel também aumenta (Tatongjai & Lumdubwong, 2010). Os derivados de carboximetil amido exibem menor temperatura de gelatinização, mudanças específicas nas propriedades reológicas e estabilidade em pH (Bhattacharyya, Singhal & Kulkami, 1995;Lawal, Lechner, Hartmann & Kulicke, 2007 (Bueno, 2007;Weiner, Tscharnuter & Fairhurst, 1993;Lima & Quirino, 2003):…”