O que os adolescentes preferem: os alimentos da escola ou os alimentos competitivos?

Abstract

OBJETIVO: identificar e justificar as escolhas alimentares dos adolescentes durante o intervalo de aula e conhecer a visão dos funcionários acerca da aceitação dos alunos em relação à Alimentação Escolar. MATERIAIS E MÉTODOS: Trata-se de um estudo transversal realizado em uma escola pública do município de São Paulo. Foram selecionados 83 adolescentes para identificar as escolhas alimentares durante o intervalo de aula, amparando-se na Teoria das Representações Sociais. Com o intuito de complementar a pesquisa, 12 funcionários participaram de uma entrevista visando conhecer a visão deles em relação à aceitação e a adesão dos alunos à Alimentação Escolar. Para ambas as populações estudadas, foram elaboradas questões discursivas. A análise dos dados foi realizada pelo método do Discurso do Sujeito Coletivo, identificando as figuras metodológicas - expressões-chave e ideias centrais - para a construção do discurso. RESULTADOS: Os resultados demonstraram que, apesar da baixa aceitação da Alimentação Escolar, os alunos a consomem por ser a única alternativa para se alimentar no ambiente educacional. Também é comum a compra de alimentos em estabelecimentos próximos à escola ou trazidos de casa para complementar a Alimentação Escolar ou como a única fonte alimentar no período de aula. Na visão dos funcionários, os alunos gostam da Alimentação Escolar, com exceção de alguns alimentos que não fazem parte dos hábitos alimentares ou cujas características organolépticas não os atraem. CONCLUSÃO: Sugerem-se modificações nas refeições para que seu consumo seja estimulado.

Atuação do Nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar na Região Sul do Brasil

“…Outro importante fator a ser considerado na elaboração dos cardápios escolares diz respeito à aceitabilidade. A inclusão de alimentos que não fazem parte dos hábitos alimentares ou cujas características sensoriais não são atraentes aos escolares prejudica a aceitação da alimentação escolar 21 . Embora a aplicação de testes de aceitabilidade seja uma atribuição obrigatória de reconhecida importância, um quarto da amostra (25,9%), respondeu que não são realizados testes de aceitabilidade.…”

Fatores associados ao consumo da alimentação escolar por adolescentes no Brasil: resultados da PeNSE 2012

“…Quanto ao número de alunos, 132.123 frequentavam as aulas, contudo 110.873 estavam presentes no dia da coleta de dados; dentre eles, 1.651 não desejaram participar e 118 foram excluídos por não informarem idade ou sexo. Logo, participaram da pesquisa 109.104 escolares, número que representa 82,57% dos alunos 8 . As análises deste estudo consideraram apenas os alunos que frequentavam as escolas públicas; portanto, 86.600 escolares (79,37%).…”

“…Verificou-se que 40,5% dos alunos aderiam à alimentação escolar e que os adolescentes referiram que a alimentação escolar é importante para a saúde, porém preferem ingerir outros alimentos 8 . Estudo semelhante realizado com alunos de escolas públicas de Minas Gerais, pertencentes ao Ensino Fundamental, Ensino Médio e educação de jovens e adultos, encontrou que 47,7% consomem frequentemente as refeições servidas pela escola, 44,8% consomem às vezes e 7,5% não consomem 9 .…”

Can Food Education in Public Schools Improve Knowledge About Food and Promote the Acceptance of Meals Planned by the National School Feeding Program?

“…Os autores também afirmam que as preferências dos alunos recaem nas bebidas com grande concentração de açúcar e salgadinhos empacotados, como neste estudo. 19 Leme et al 20 também identificaram em uma escola pública municipal de São Paulo, em pesquisa com 83 adolescentes, que a preferência no horário do lanche escolar foi por alimentos competitivos (AC), adquiridos próximos ao estabelecimento de ensino e/ou trazidos de casa. Contudo a alimentação escolar é consumida por muitos alunos, por não haver cantina dentro da escola do estudo.…”

“…20 Briefel et al 21 sugerem, em pesquisa com amostra de 2.314 crianças matriculadas em 287 escolas, que para contribuir com a melhora das práticas de alimentação dos escolares, mudanças contínuas devem ser adotadas, tais como o impedimento ao acesso dos alimentos competitivos no ambiente da escola, o que poderia ser uma estratégia eficiente para redução do consumo. 21 Devido ao aumento da prevalência de excesso de peso entre escolares, 20 e considerando-se o hábito de consumo de itens não saudáveis encontrado nesse estudo, é imperativo realizar o controle das cantinas escolares, para que estas comercializem lanches mais saudáveis. 21 Há de se destacar, também, que apenas uma escola deste estudo dispunha de cantina, do que se depreende que parte dos escolares trazia tais alimentos de suas casas.…”