Viabilidade econômica do cultivo de shiitake em diferentes escalas de produção

Abstract

O interesse nacional pelo cultivo comercial de shiitake é crescente, devido às suas propriedades nutricionais e medicinais, e ao seu apreciável sabor. O cultivo deste cogumelo constitui uma alternativa rentável de diversificação das atividades de uma propriedade agrícola. Este trabalho teve como objetivo determinar, no Estado de São Paulo, a viabilidade econômica do cultivo de shiitake considerando-se um ciclo de 14 meses, em 1000, 2000, 3000 e 4000 toros de eucalipto. As escalas de produção de 2000 e 4000 toras apresentaram os menores custos de produção kg-1 de shiitake fresco, cerca de R$6,50 e os melhores índices de lucratividade, aproximadamente 34%. A análise de viabilidade econômica mostrou resultados favoráveis para as três maiores escalas de produção, sendo os melhores resultados obtidos para 2000 toros (29,77%) e 4000 (33,43%).

Firmness and biochemical composition of Shitake and Shimeji commercialized in natura and consumers' opinion survey

“…In 2013, per capita consumption exceeded in 4.7 kg per year, representing more than 30 times since 1978 (Royse et al, 2017). The possibility of reusing agro-industrial waste as a substrate is another factor which contributes to the increase in mushroom production (Paula et al, 2001).…”

Sawdust and fruit residues of Central Amazonian for Panus strigellus spawn’s production

“…and Quercus acutissima Carr., were also included because Eucalyptus sp. sawdust is commonly used to cultivate edible mushrooms such as L. edodes in Southern and Southeastern Brazil (Paula et al, 2001;Queiroz et al, 2004;Silva et al, 2005;Shiomi et al, 2007;Ishikawa, 2008) and Q. acutissima is used for mushroom cultivation in Asia (Przybylowicz & Donoghue, 1990;Quimio et al, 1990).…”

Caracterização da produção em toros do cogumelo comestível <em>Lentinula edodes</em> (Berk.) Pegler na região oeste do Estado de São Paulo

“…Devem estar dispostos em filas paralelas, distanciadas cerca de 5 cm entre linhas e 15 cm entre os orifícios de uma mesma linha (Przybylowicz e Donoghue, 1990). A produção de Shiitake pode ser afetada à medida que aumenta o número de orifícios não-colonizados (Przybylowicz e Donoghue, 1990;Eira e Montini, 1997;Andrade, 2003). A maioria dos produtores (82,4%) atua de acordo com a literatura, utilizando o espaçamento de 15 cm, porém 11,7% utilizam espaçamento de 10 cm e 5,9% de 12 cm.…”

“…O cultivo de Shiitake, no Brasil, teve início a cerca de duas décadas, e vem aumentando significativamente, em virtude da possibilidade de ser cultivado em pequenas áreas, exigir baixo investimento e por constituir uma boa fonte alternativa de renda (Paula et al, 2001). As áreas de produção estão concentradas no Estado de São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná, Minas Gerais e Acta Sci.…”