Caracterização físico-química da manga 'Tommy Atkins' submetida a aplicação de cloreto de cálcio pré-colheita e armazenamento refrigerado

Abstract

RESUMO: Avaliou-se a qualidade pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' submetida a aplicação pré-colheita de CaCl 2 e armazenamento refrigerado. Os fatores estudados foram concentrações de CaCl 2 (1% e 2%) e números de aplicações (2,3 e 4 vezes). Houve ainda um tratamento adicional, que funcionou como controle. As pulverizações foliares foram iniciadas cerca de 35 dias após antese, num intervalo de 15 dias. Do total de 280 frutos colhidos, 175 foram levados para análise imediata, enquanto que 105 permaneceram em câmara fria (10 o C) por 30 dias, sendo posteriormente analisados. As concentrações de CaCl 2 testadas não resultaram em incremento do teor de cálcio no fruto e também não influenciaram as características de qualidade avaliadas. Houve efeito do número de aplicações de CaCl 2 sobre a textura, sólidos solúveis (após 30 dias) e açúcares solúveis totais (após a colheita). A incidência de colapso interno não foi associada a aplicação de cálcio. Palavras-chave: Mangifera indica, cálcio, colapso interno PHYSICO -CHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE ' TOMMY ATKINS' MANGO SUBMITTED TO PREHARVEST APPLICATION OF CALCIUM CHLORIDE AND REFRIGERATED STORAGEABSTRACT: The postharvest quality of 'Tommy Atkins' mango was evaluated after the preharvest application of CaCl 2 and refrigerated storage. The studied factors were concentrations of CaCl 2 (1% e 2%) and numbers of applications (2, 3 and 4 times). The spraying began 35 days after antese in intervals of 15 days. Of the 280 harvested fruits, 175 were taken for immediate analysis, while 105, were left in a cold chamber (10 o C) during 30 days for later analysis. Significant difference was observed between the tested concentrations of CaCl 2 and the witness, for most of the appraised quality characteristics, except for total sugars (fruits analyzed after 30 days), while the number of applications presented influence on the texture, soluble solids (after 30 days) and total soluble sugars (after the harvest). Key words: Mangifera indica, calcium, internal breakdown INTRODUÇÃOA manga (Mangifera indica, L.) é um fruto tipicamente tropical, em franca expansão em nível mundial. O mercado potencial para exportação é muito exigente quanto a qualidade dos frutos. Observa-se uma ascensão mundial na demanda, ampliando as perspectivas para os países produtores. É notório a mudança nos hábitos alimentares dos povos desenvolvidos, em conseqüência do reconhecimento da necessidade de uma alimentação sadia.O Rio Grande do Norte apresenta enorme potencial como produtor, consumidor e exportador de manga in natura e industrializada, devido às condições edafoclimáticas e localização privilegiada, ou seja, próximo aos mercados consumidores.Como todos os frutos, a manga pode ter sua qualidade comprometida devido a diversos fatores como doenças, pragas e deficiências nutricionais, variando em função do cultivar, do grau de maturação e dos tratamentos utilizados na pré-colheita, colheita e pós-colheita. Os métodos empregados nas duas últimas fases (colheita e pós-colheita) retardam o processo de senes...

Tommy Atkins mango (Mangifera indica L.) postharvest quality with cassava starch, chitosan and pectin based coatings

“…When the buildup of soluble solids is retarded, there is a delay in ripening process. This is probably due to metabolic activity reduction (Silva et al, 2001). This attribute delay may be achieved with biodegradable coatings such as chitosan (Cissé et al, 2015), cassava starch (Serpa el al., 2014), and mixture of cassava starch and chitosan (Azerêdo et al, 2016).…”

Avaliação da vida util de manga (Mangifera indica cv 'Tommy Atkins') minimamente processada pre-tratada com acido citrico e coberturas comestiveis

“…O mercado potencial para exportação é muito exigente quanto à qualidade dos frutos. Observa-se uma ascensão mundial na demanda, ampliando as perspectivas para os países produtores, pois nota-se uma mudança nos hábitos alimentares, em conseqüência do reconhecimento da necessidade de uma alimentação sadia (SILVA & MENEZES, 2001). O Brasil está entre os nove principais países produtores de manga do mundo, sendo o terceiro exportador mundial da fruta, com uma área de 84 mil hectares e uma produção, em 2006, de 1,35 milhão de toneladas.…”