Persistência da lactação e composição do leite em ovelhas leiteiras das raças Lacaune e East Friesian

Abstract

RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar a persistência da lactação e a composição do leite em ovelhas leiteiras das raças East Friesian e Lacaune. Foram usadas 21 ovelhas East Friesian e 46 ovelhas Lacaune com 44±7,2 dias em lactação (DEL), mantidas em pastagem de (East Friesian: PL=1,02 * DEL, r²=0,20; Lacaune: PL=2,08 * DEL, r²=0,22). Ao início do período experimental, a produção de leite das ovelhas Lacaune foi 30% superior. As ovelhas Lacaune apresentaram menor persistência, maiores produções de leite (1,67 vs. 1,35kg dia -1 , P<0,001), de gordura (114,80 vs. 102,85g dia -1 , P<0,001) e de proteína (82,82 vs. 73,10g dia -1 , P<0,001). As ovelhas East Friesian apresentaram maiores teores de gordura (7,31 vs. 6,86%, P<0,0008) e proteína (5,18 vs. 4,93%, P<0,001 Os ovinos constituem a segunda espécie mais explorada na pecuária mundial (FAO, 2010) e, na região oeste de Santa Catarina, sua exploração vem se expandindo, com destaque às raças leiteiras. Dentre as características desejáveis para os animais de aptidão leiteira, além da alta produção diária que infl uencia na quantidade de leite, a persistência da lactação vem ganhando importância, devido à relação direta entre essa característica e alguns aspectos econômicos, com impacto na rentabilidade da atividade.A persistência da lactação pode ser defi nida como a capacidade de o animal manter sua produção de leite após atingir o pico de produção

Características fisicoquímicas de la leche cruda en ovejas de Boyacá, Colombia

“…The peak of production is related to the lactose content for Santa Ines ewes, reported the major level of production at 37 DIM 7 . This is correlated with found here for lactose content which was higher in group two (21)(22)(23)(24)(25)(26)(27)(28)(29)(30)(31)(32)(33)(34)(35)(36)(37)(38)(39)(40); also, the results of this study are similar to reported by others 29 , who correlated the percentage of lactose and production peak, and found that this occurred in the third week (21 DIM) for Talaverana breed.…”

Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração

“…Fazendo-se um comparativo com um estudo sobre o rendimento da coalhada obtida de leite fresco, resfriado e congelado de ovelha da raça Lacaune, pode-se observar que o soro obtido do leite resfriado a 5°C por sete dias apresentou acidez mais elevada comparada com as demais, provavelmente devido a uma possível contaminação microbiológica durante o processo de refrigeração 34 .…”

“…O teor médio de proteína para todos os produtores no primeiro dia de refrigeração foi de 5,99% (n = 12), mantendo-se assim no segundo dia e diminuindo a partir do terceiro dia. Se considerarmos este valor médio, está acima do relatado em estudos para leite ovino Lacaune fresco produzido no Brasil, com teores relatados desde 5,70% 22 , 5,52% 23 , 5,27% 34 , 4,93% 35 a 4,46% 31 , porém abaixo do observado em ovinos da Europa, com 6,56% na Itália 36 e 6,20% para diferentes raças europeias 32 . No entanto, o valor médio após sete dias foi de 3,71% (n = 84), bastante inferior ao obtido em outro estudo com leite de ovelha da mesma região, mantido sob refrigeração durante sete dias, com média 5,26% (n = 12) 34 .…”

Long-Term Ripening Evaluation of Ewes’ Cheeses by Fourier-Transformed Infrared Spectroscopy under Real Industrial Conditions

“…However, the cheeses with ripening time of 5 months (Pecorino), 5 months (Gouda), and 3 months (ewes' ripe) have shown the highest absorbance bands. According to Ticiani et al [36], at the highest lactation stage, the ewes lose the ability of keeping the fat content stable. A study developed by Brito et al [37] showed that the ewes raised in Brazil have the peak of lactation occurring in spring (Sept-Nov), with increased fat content of the milk in approximately 2.5%.…”