Ocorrência, aspectos toxicológicos, métodos analíticos e controle da patulina em alimentos

Welke, Juliane Elisa; Hoeltz, Michele; Dottori, H.; Noll, Isa Beatriz

doi:10.1590/s0103-84782009000100052

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“…Como solvente A foi utilizada uma solução de água-ácido acético (98:2, v/v), e como solvente B foi utilizada uma solução de água-metanol-ácido acético (68:30:2, v/v/v). O volume de injeção utilizado foi de 10µL, e o tempo de corrida 15 minutos (WELKE et al, 2009). …”

Section: Methodsunclassified

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Controle Da Micotoxina Patulina Por Radiação Gama E Óleo Essencial Da Noz Moscada (Myristica Fragrans)

Lima¹,

Santos²,

Pacheco³

et al. 2016

Semioses

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RESUMOAs micotoxinas são metabólitos secundários com variado grau de toxicidade e produzidos por diversos fungos. Por serem extremamente comuns e afetarem gêneros alimentícios em larga escala, a preocupação com sua ocorrência e com o desenvolvimento de métodos para descontaminação tem sido crescente em todo o mundo. Além disso, o pequeno conhecimento acerca de suas formas de ação e seu evidente potencial como agentes de guerra ressaltam a importância de maiores estudos na área. O presente trabalho teve por objetivo desenvolver uma metodologia para inativação da patulina, uma micotoxina produzida principalmente pelos gêneros Penicillium, Bissochlamys e Aspergillus, além de estratégias para evitar sua ocorrência. Foram utilizadas como ferramentas a irradiação gama para inativação e óleo essencial de noz moscada para controle da proliferação de cepas de fungos. Para análise dos resultados de inativação e composição das amostras de óleo essencial foram utilizadas a cromatografia líquida de alta eficiência e a cromatografia gasosa.Palavras-chave: Patulina. Radiação gama. Óleo essencial. Noz moscada.

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Section: Methodsunclassified

“…Destaca-se o P. expansum no armazenamento de maçãs, peras, uvas e cerejas. A maçã é a fruta mais suscetível a contaminação por patulina (HOPKINS, 1993;BURDA, 1992;WELKE et al, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

Controle Da Micotoxina Patulina Por Radiação Gama E Óleo Essencial Da Noz Moscada (Myristica Fragrans)

Lima¹,

Santos²,

Pacheco³

et al. 2016

Semioses

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“…CCD é caracterizada por ser uma metodologia simples, rápida, eficaz e de baixo custo, além de não exigir equipamentos sofisticados (Welke et al, 2009, Preedy, 2014. Este método consiste na adsorção líquido-sólido (Degani et al, 1998), sendo que a separação das micotoxinas se dá pela diferença de afinidade da toxina pela fase estacionária.…”

Section: Metodologias Analíticas Para Detecção E Quantificação De Micunclassified

Procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais de micotoxinas presentes em dietas humanas e animais

Savi¹,

Pereira

Frozza³

et al. 2017

Pubvet

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RESUMO.Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas pelo metabolismo secundário de fungos filamentosos e capazes de desencadear uma série de problemas relacionados à produção agropecuária e à saúde pública. O monitoramento destes agentes tóxicos é necessário, devendo-se levar em consideração para realização de tal atividade a diversidade das amostras que são colhidas, os tipos distintos de micotoxinas, bem como a distribuição não uniforme destes contaminantes. A escolha adequada dos pontos de amostragem, bem como do uso de uma metodologia eficaz que considere os possíveis interferentes e contemple os níveis de detecção esperados também são fatores indispensáveis para o sucesso e confiabilidade das análises realizadas. Com o intuito de atender às exigências da legislação brasileira para micotoxinas, vários alimentos deverão ser analisados, para isso, o conhecimento de procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais são importantes para pequenos produtores e para indústria de alimentos. Considerando que a aplicação adequada destas metodologias não apenas pode aumentar a produção agrícola e sua consequente lucratividade, como também propiciar a segurança alimentar dos diversos produtos brasileiros destinados às dietas humanas e/ou animais, esta revisão visa descrever as principais metodologias existentes no Brasil para colheita de amostras e análise de micotoxinas, assim como abordar os principais métodos analíticos existentes para detecção e quantificação destes contaminantes. Palavras chave: Alimentos, amostragem, análises laboratoriais, metodologias analíticasProcedures for sampling and laboratory tests of mycotoxins existing in human and animals feed ABSTRACT. Mycotoxins are toxic substances produced by the secondary metabolism of filamentous fungi and able to trigger series of problems related to agricultural production and public health. Thereby, monitoring of toxic agents is absolutely necessary and must be taken into account for the performance of such activity the diversity of samples to be collected, the different types of mycotoxins as well as the non-uniform distribution of these contaminants. Proper selection of sampling process as well as the use of a effective methodology will eliminate the trace of interference in order to have a successful analyses. Thus, in order to meet the requirements of the current Brazilian legislation for mycotoxins, various foods should be analyzed for this, knowledge of procedures for sampling and laboratory analyzes are of fundamental importance to both small producers and for the food

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“…Em experimentos com animais, essa micotoxina demonstrou atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Embora no Brasil ainda não exista legislação que determine limite para a patulina em alimentos, uma das principais preocupações em relação à contaminação do suco de maçã reside na exportação desse produto para países que já estabeleceram limites legais para essa micotoxina em sucos (CELLI et al, 2009;WELKE et al, 2009b).…”

Section: Conservação De Sucos De Frutasunclassified

Aplicação De Micro E Ultrafiltração No Processamento De Sucos De Fruta: Revisão

Stoffel

Moreira²

2013

B. do CEPPA

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Esta revisão teve como objetivo relatar as pesquisas que têm sido realizadas sobre a aplicação da tecnologia de separação por membranas, mais especificamente a micro e a ultrafiltração, incluindo o pré-tratamento enzimático no processamento de sucos de frutas. Foi dada ênfase à utilização desses processos na etapa de clarificação e na conservação dos sucos. Estudos sobre a preservação de compostos bioativos durante o processamento de sucos por membranas também foram abordados. Concluiu-se que a utilização de enzimas no pré-tratamento para os processos de separação por membranas apresenta, de maneira geral, resposta positiva nos fluxos de permeado. A aplicação dos processos de micro e ultrafiltração são eficazes na clarificação e na conservação dos sucos de fruta, sendo utilizados com sucesso na retenção de compostos responsáveis pela turbidez dos sucos e resultam em produtos com elevada qualidade sanitária. Na expectativa de preservar nutrientes e compostos bioativos, o processo através de membranas apresenta-se altamente viável, devido ao aproveitamento dos coprodutos (retentado) para a elaboração de produtos com propriedades funcionais. O processamento de sucos mediante membranas, efetivado em baixas temperaturas e com eliminação de diversas etapas frente aos métodos convencionais, apresenta-se como alternativa promissora, refletindo a tendência mundial por processos mais eficazes e tecnologicamente mais avançados.

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Ocorrência, aspectos toxicológicos, métodos analíticos e controle da patulina em alimentos

Abstract: A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de

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Controle Da Micotoxina Patulina Por Radiação Gama E Óleo Essencial Da Noz Moscada (Myristica Fragrans)

Controle Da Micotoxina Patulina Por Radiação Gama E Óleo Essencial Da Noz Moscada (Myristica Fragrans)

Procedimentos para colheita de amostras e análises laboratoriais de micotoxinas presentes em dietas humanas e animais

Aplicação De Micro E Ultrafiltração No Processamento De Sucos De Fruta: Revisão

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