Balanço cátion-aniônico da dieta na composição do leite

Abstract

RESUMO Foram utilizadas oito vacas Holandesas em lactação, distribuídas em um quadrado latino (4x4), INTRODUÇÃOO balanço cátion-aniônico da dieta (BCAD) representa a diferença entre os cátions e os ânions presentes na dieta, podendo ser calculado em mEq de (Na+K) -(Cl+S) por quilograma de matéria seca (MS). A principal ação do BCAD é atuar na regulação do equilíbrio ácido-base do organismo. Nos últimos anos, muito se tem discutido a respeito da manipulação desse equilíbrio nos diferentes processos metabólicos dos animais, principalmente devido a sua estreita relação com o desempenho animal. Dietas catiônicas provocam alcalose metabólica, sendo denominadas dietas alcalinogênicas. As dietas aniônicas provocam uma acidose metabólica, sendo então acidogênicas (BLOCK, 1984). Dietas altamente catiônicas para vacas em lactação têm aumentado a ingestão de matéria seca (IMS) e a produção de leite, minimizando os efeitos do estresse pelo calor. Segundo SCHNEIDER et al. (1986), vacas em estresse calórico podem ter aumento na produção de leite devido ao consumo de bicarbonato de sódio, porém, nesse caso, esse aumento pode ser causado principalmente pela presença do sódio.O BCAD também pode ter influência sobre a composição do leite. WATERMAN et al. (1991), em experimento com vacas no meio da lactação e dietas com níveis diferentes de BCAD, observaram que a alta concentração de cátions aumentou a porcentagem de gordura do leite. De acordo com ZIA et al. (2001), durante o pico da lactação, a produção de leite respondeu