O enfoque qualitativo na avaliação do consumo alimentar: fundamentos, aplicações e considerações operacionais

Abstract

Disputas grosso modo infundadas entre defensores dos enfoques qualitativo e quantitativo têm impedido o reconhecimento dos benefícios das aplicações combinadas de ambos os métodos em um mesmo estudo, ou seja, de uma abordagem multidimensional e integrada. Não obstante, em anos recentes, o campo da Nutrição em Saúde Coletiva vem vivenciando um aumento na condução de estudos orientados não apenas pela mensuração, mas pela combinação de métodos qualitativos e quantitativos. Com efeito, o enfoque qualitativo tem muito a contribuir para a investigação do consumo alimentar, dentre vários outros objetos e temáticas, nas quais sobressai a importância do aprofundamento da compreensão da produção subjetiva, expressa em crenças, atitudes e comportamentos. Este artigo resume a natureza, os fundamentos e a utilidade do enfoque qualitativo em pesquisas no âmbito da alimentação e nutrição, esclarecendo como esses métodos têm sido ou podem ser usados para estudar os complexos problemas que se apresentam nesse campo, circunscrevendo a discussão ao âmbito dos estudos sobre consumo alimentar. A integração de ambos os métodos, qualitativo e quantitativo, mediante a complementaridade metodológica, pode minimizar os limites do emprego de cada enfoque de forma isolada.

The impact of urban gardens on adequate and healthy food: a systematic review

“…Some of the studies did not set out to answer a pre-set question about dietary-related outcomes of participants; that information emerged spontaneously in reports when health benefits and behaviour changes were addressed, for example (30)(31)(32)(33)36,38) . Qualitative studies are fundamental for investigations in the field of food and nutrition, mainly because of the possibility of elucidating subjective output while contextualizing food as a mediator of relationships, since eating is not a fully measurable physiological act but involves social, political, psychic and aesthetic relationships (40) .…”

Conhecimentos E Práticas Dos Pais De Crianças De 6 a 12 Meses Sobre Alimentação Complementar: Desafios Para O Cuidado Em Saúde

“…16,17 Adotamos como referencial teórico-metodológico a Teoria do Comportamento Planejado (TCP), 18 Para nortear a análise dos dados, utilizamos a técnica de análise de conteúdo, 17 a partir da transcrição meticulosa das gravações e da leitura de todo o material. O processo contemplou dois momentos complementares: a análise específica de cada grupo na qual, em uma préanálise, 15,16 agrupamos todo o conteúdo pelas falas de cada participante, e a análise cumulativa e comparativa do conjunto de grupos e entrevistas realizadas. 19 Essa exploração exigiu que lêssemos e relêssemos cada depoimento e nos possibilitou grande intimidade com o conteúdo, tanto objetiva quanto subjetiva.…”

“…O enfoque qualitativo tem muito a contribuir para as pesquisas no campo da Alimentação e Nutrição, dentre vários outros objetos, nos quais sobressai a importância do aprofundamento da compreensão da produção subjetiva, expressa em crenças, atitudes e comportamentos. 15 Por conseguinte, o objetivo deste estudo foi identificar os conhecimentos e práticas, baseados nas percepções, crenças e opiniões, de pais de crianças entre 6 e 12 meses, e fatores que influenciam seu comportamento, a fim de subsidiar estratégias e abordagens cada vez mais efetivas para atender e fortalecer as políticas voltadas à promoção da alimentação complementar saudável em nosso meio.…”

“É Assim, Com Vergonha De Sair Com Ele”: Percepções De Mães De Crianças Desnutridas, Em Um Meio Socialmente Desfavorecido

“…11 Estratégias metodológicas de enfoque qualitativo podem contribuir significativamente na compreensão da dimensão subjetiva inerente ao ato alimentar humano, proporcionando entendimento de intervenções, adequação de programas e desenvolvimento de políticas, haja vista que tais ações necessitam considerar o contexto social, econômico e cultural em que esses programas estão inseridos. 12 Existe, nesta abordagem, o propósito de analisar o significado atribuído pelos sujeitos aos fatos, relações e práticas, avaliando tanto as interpretações quanto as ações dos atores sociais. 13 Nos últimos decênios, surgiu um interesse crescente na pesquisa em Saúde Coletiva para se entender a construção cultural da saúde e da doença elaborada pelos diferentes grupos culturais e estudada por meio da abordagem etnográfica.…”

“…No que concerne ao estudo dos hábitos ou práticas alimentares, é preciso compreender como os indivíduos interpretam o mundo e constroem significados, como se motivam e se relacionam, contextualizando a comida como mediadora de relações. 12 Com base na exposição dos sentimentos e mais as percepções reveladas durante as entrevistas com relação à maternidade e ao cuidado por parte de mães das crianças desnutridas, surgiram as seguintes subcategorias: (a) "Eu não achei nada fácil ser mãe"; (b) Ser mãe: conflitos e contradições; (c) os sentimentos diante da desnutrição do filho.…”