Perfil de resistência antimicrobiana de cepas de Staphylococcus sp. isoladas de queijo tipo coalho

Rapini, L.S.; Teixeira, Junia Pacheco; Martins, Nelson; Cerqueira, M.M.O.P.; Souza, M.R.; Penna, C.F.A.M.

doi:10.1590/s0102-09352004000100022

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“…Rapini et al (30) relataram resistência à penicilina em 100,00% dos isolados de Staphylococcus spp. oriundos de queijo coalho comercializado em praias brasileiras, mesmo resultado encontrado no nosso trabalho.…”

Section: Resultsunclassified

Queijo Artesanal Produzido No Sul Do Rio Grande Do Sul: Avaliação Físico-Química, Microbiológica E Suscetibilidade a Antimicrobianos De Isolados De Staphylococcus Coagulase Positiva

et al. 2019

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Resumo Objetivando o conhecimento do queijo colonial artesanal produzido na região Sul do Rio Grande do Sul, foram analisadas 30 amostras adquiridas no comércio local e feiras quanto às características físico-químicas, além das análises microbiológicas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), isolamento de Yersinia enterocolitica e resistência aos antimicrobianos de isolados de Staphylococcus coagulase positiva, obtidos a partir destas amostras. Os valores medianos resultantes das análises físico-químicas foram: pH 5,81, acidez titulável de 0,44 g de ácido lático/100g, umidade de 48,55%, atividade de água de 0,973, proteína de 19,36%, gordura de 14,54%, teor de cinzas de 2,88% e teor de cloretos 0,51 gNaCl/100g. Quanto às análises exigidas pela ANVISA, 86,66% das amostras estavam fora dos padrões exigidos e nenhuma foi positiva para Salmonella e Listeria monocytogenes. Houve também isolamento de Yersinia enterocolitica em 3,33% das amostras. A maior taxa de resistência dos isolados de Staphylococcus coagulase positiva ocorreu frente à Penicilina G com 100% dos isolados resistentes e a menor contra Ciprofloxacina com nenhum isolado resistente. 65,00% dos isolados foram resistentes a, pelo menos, seis antimicrobianos e 86,95% demostraram resistência à Cefoxitina, resultados preocupantes, especialmente quanto aos isolados Meticilina Resistentes. Além disso, o queijo produzido e comercializado informalmente no Sul do Rio Grande do Sul apresenta grande variação nas características físico-químicas e, em geral, alta contaminação microbiana, podendo representar risco à saúde do consumidor.

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Section: Resultsunclassified

Queijo Artesanal Produzido No Sul Do Rio Grande Do Sul: Avaliação Físico-Química, Microbiológica E Suscetibilidade a Antimicrobianos De Isolados De Staphylococcus Coagulase Positiva

et al. 2019

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“…A verdadeira importância da presença de resistência antimicrobiana em alimentos ainda é incerta, embora Rapini et al, (2004) apontaram que os alimentos são importantes fatores de transferência de resistência a antibióticos, ao promoverem a ingestão de bactérias resistentes que estejam presentes como contaminantes no alimento e que podem levar à seleção direcionada de cepas resistentes no trato gastrointestinal humano, pela transferência de genes a outros microrganismos patogênicos.…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade microbiológica e atividade antimicrobiana de cepas de estafilococos coagulase positiva isolados de sushis

et al. 2019

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O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de sushis comercializados em Teresina-PI, retratando o perfil de sensibilidade aos antibióticos de espécies microbianas contaminantes presentes. Foram realizadas seis coletas em quatro restaurantes comercializadores de sushi. As amostras foram analisadas quanto aos parâmetros microbiológicos de coliformes a 35 ºC e 45 ºC, pesquisa de Salmonella spp. e de Staphylococcus coagulase positiva, além da contagem de bactérias aeróbias mesófilas. Os microrganismos isolados foram submetidos ao antibiograma. A quantificação de bactérias aeróbias mesófilas variou entre 1x101 e 7x104. Para coliformes totais, os resultados se apresentaram entre 3,6 e 1,1x103 e para coliformes termotolerantes <3 e >1,1x103. Em 25% das amostras foi constatada a presença de Staphylococcus coagulase positiva e em 100% a ausência de Salmonella spp. Quanto ao antibiograma 14 cepas (70%) apresentaram sensibilidade a ampicilina 10µg, 8 (40%) à oxacilina 1µg e todas as cepas testadas (100%) foram sensíveis a levofloxacino 5µg e sulfametoxazol 25µg; 8 cepas apresentaram resistência à múltiplos antibióticos. A presença de microrganismos potencialmente patogênicos nas amostras analisadas indica desvios nas Boas Práticas de Fabricação e sinalizam para a necessidade de educação e adequação dos estabelecimentos no que tange às condições higiênico-sanitárias visando a segurança e saúde do consumidor.

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“…The most prevalent antibiotic resistance genes were blaZ (25.3%), mecA (13.7%), lsaB (6.3%), msrA (4.2%), ant4 (3.2%), and tetM (2.1%), with no differences observed between organic and traditional cheese samples. Rapini et al (2004) evaluated 10 samples of cheese sold in northeast Brazil. The results showed a high profile of resistance to 8 types of antibiotics in the isolated strains of S. aureus.…”

Section: Antibiotic-resistant Staphylococcus Spp and Methods To Deter...mentioning

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Graduate Student Literature Review: Enterotoxigenic potential and antimicrobial resistance of staphylococci from Brazilian artisanal raw milk cheeses

Aguiar

Ferreira²,

Dias

et al. 2022

Journal of Dairy Science

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More than 30 types of artisanal cheeses are known in Brazil; however, microorganisms, such as Staphylococcus spp., can contaminate raw milk cheeses through different sources, from milking to processing. Staphylococcal food poisoning results from the consumption of food in which coagulase-positive staphylococci, mostly Staphylococcus aureus, have developed and produced enterotoxins. In addition, an emerging public health concern is the increasing antimicrobial resistance of some Staphylococcus strains. Furthermore, the ability of Staphylococcus spp. in sharing antibiotic resistancerelated genes with other bacteria increases this problem. In light of these observations, this review aims to discuss the presence of, enterotoxins of, and antibioticresistant of Staphylococcus spp. in Brazilian artisanal cheese produced with raw milk.

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Perfil de resistência antimicrobiana de cepas de Staphylococcus sp. isoladas de queijo tipo coalho

Abstract: Perfil de resistência antimicrobiana de cepas de Staphylococcus sp. isoladas de queijo tipo coalho [Antimicrobial resistance profile of Staphylococcus sp. strains isolated from type "coalho" cheese]

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Queijo Artesanal Produzido No Sul Do Rio Grande Do Sul: Avaliação Físico-Química, Microbiológica E Suscetibilidade a Antimicrobianos De Isolados De Staphylococcus Coagulase Positiva

Queijo Artesanal Produzido No Sul Do Rio Grande Do Sul: Avaliação Físico-Química, Microbiológica E Suscetibilidade a Antimicrobianos De Isolados De Staphylococcus Coagulase Positiva

Qualidade microbiológica e atividade antimicrobiana de cepas de estafilococos coagulase positiva isolados de sushis

Graduate Student Literature Review: Enterotoxigenic potential and antimicrobial resistance of staphylococci from Brazilian artisanal raw milk cheeses

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