Composição e manejo da solução nutritiva visando a diminuição do teor de nitrato nas folhas de alface hidropônica

Abstract

pesquisaO interesse pelo cultivo em sistema hidropônico vem crescendo nos úl-timos anos no Brasil. A hidroponia apresenta algumas vantagens como economia de água, automação, produção durante o ano todo, controle da nutrição das plantas e qualidade do produto colhido (Furlani et al., 1999). A alface produzida nesse sistema tem obtido remuneração de 35 a 50% superior à cultivada no sistema convencional, mesmo em mercados tradicionais como as CEASAS (Junqueira, 1999).O nitrogênio tem importante função na planta como componente de aminoácidos e proteínas; é absorvido principalmente como nitrato e em menor proporção como amônio, tendo o primeiro também a função de regulador osmótico no vacúolo (Blom-Zandstra, 1989). Períodos de alta luminosidade, como na primavera e no verão, induzem maior atividade da enzima redutase do nitrato, consequentemente reduzindo a quantidade de nitrato pela incorporação em aminoácidos e proteínas. No inverno, se houver alta disponibilidade de N associada a pouca luminosidade com baixa fotossíntese, o nitrato se acumula no vacúolo da célula e pode atingir ní-veis elevados (Blom-Zandstra & Lampe, 1985).A produção de hortaliças folhosas em hidroponia exige alguns cuidados com a nutrição, podendo ocorrer maior acúmulo de nitrato nas plantas do que no processo convencional de cultivo (Bennini et al., 2002 diferentes capacidades para acumular nitrato, sendo espinafre, alface, rúcula, almeirão, nabo, rabanete e beterraba as que têm maiores possibilidades de apresentarem teores elevados em algumas condições de cultivo; folhas e pecíolos têm maior capacidade de acumular nitrato que inflorescências e frutos (Lorenz, 1978).O nitrato consumido em excesso pode ser prejudicial à saúde, podendo levar à formação de nitrito e causar inibição do transporte de oxigênio no sangue. Outros compostos que podem ser formados são as aminas secundárias como nitrosaminas, Nnitrosodimethilamina que são potencialmente cancerígenas (Fine et al., 1977;Craddock, 1983). RESUMOAs hortaliças folhosas têm elevada capacidade de acumular nitrato nas folhas e pecíolos, mas o consumo excessivo de nitrato pode ser prejudicial à saúde humana. Determinou-se a melhor combinação de doses e fontes de N e época de fornecimento na solução nutritiva para obter diminuição do teor de nitrato em folhas de alface, cv. Vera

Levels of nitrate, pigments and thermographic analysis of lettuce under different temperatures of nutrient solution

“…Therefore, the values used for comparison with the limits tolerated for human consumption were the highest, which were observed at 49 DAS at 15 and 25°C and 56 DAS at Tamb. However, these values were lower than those recommended by the World Organization for Food and Agriculture (WHO, 2012) and the European Community legislation (CE, 2006), remaining within the standards allowed by standard-setting bodies and close to the values found in lettuce for several researchers (Escoín -Peña et al, 1998;Fernandes et al, 2002;Takahashi et al, 2007;Luz et al, 2008;Oshe et al, 2009;Aprigio et al, 2012). Oshe et al (2009) .…”

Nitrate concentration and nitrate/ammonium ratio on lettuce grown in hydroponics in Southern Amazon

“…Due to nitrogen (N) being the most required nutrient for the most plants, the fertilizers recommendation in higher doses has been increased, which raises concerns in two ways: first by the contamination of waters and springs, which is likely to increase with increasing population and second, by increasing the nitrate content (NO 3 -) in vegetables which is considered one of the main sources of human nitrate intake (Santamaria, 2006;Di Gioia et al, 2013;Pandorf et al, 2020). Some estimates indicate that the vegetables correspond to the group of food that mostly contributes to nitrate ingestion by humans, accounting for about 72 and 94% of the daily intake (Turazi et al, 2006;Takahashi et al, 2007).…”