Teor de nitrato em alface cultivada em sistemas hidropônico e convencional

Abstract

O monitoramento do teor de nitrato nos alimentos é importante, uma vez que poderão ser formados compostos prejudiciais à saúde humana e animal após sua ingestão. Com o objetivo de avaliar o teor de nitrato presente em alface, foram coletadas e analisadas as folhas de alface crespa comercializada no Município de Londrina, cultivada em sistemas hidropônico e convencional. Os valores encontrados variaram entre 26 e 2.568 mg.kg-1 de peso fresco, sendo que as plantas cultivadas em sistema hidropônico apresentaram teores superiores em relação às cultivadas em sistema convencional, porém abaixo do limite máximo de nitrato permitido para alface, na Europa.

Doses de nitrogênio no acúmulo de nitrato e na produção da alface em hidroponia

“…-1 nas folhas, para a adubação orgânica e nitrogenada, respectivamente. Outros autores também têm relatado o fato de que a alface produzida em hidroponia tende a apresentar maiores teores de nitrato em relação à alface produzida em sistemas orgâ-nico e convencional (Beninni et al, 2002;Cometti et al, 2004;Favaro-Trindade et al, 2007), o que pode ser justificado pelo fato das soluções nutritivas empregadas em hidroponia apresentarem alta disponibilidade de nitrato, levando consequentemente ao seu maior acúmulo em plantas cultivadas nessas condições (Faquin et al, 1996;Faquin & Andrade 2004).…”

“…Entretanto, é importante ressaltar que os máximos teores de nitrato obtidos nas diferentes partes da alface no presente estudo são inferiores aos observados por outros autores para alface produzida em hidroponia (Beninni et al, 2002;Fernandes et al, 2002;Cometti et al, 2004;Favaro-Trindade et al, 2007;Takahashi et al, 2007), o que pode ser atribuído às condições em que esse trabalho foi conduzido (elevada intensidade luminosa) e horário de coleta empregado (final da tarde), fatores que contribuem para reduzir o acúmulo de nitrato pelas plantas (Marschner, 1995;Krohn et al, 2003;Faquin & Andrade, 2004;Pôrto et al, 2008). Esse horário de colheita foi escolhido devido a estar compreendido no período em que ocorrem pequenas variações no acúmulo de nitrato pela alface, que é entre 12 e 18 hs (Krohn et al, 2003).…”

“…Em geral, sabe-se que a alface hidropônica apresenta teores de nitrato superiores aos da alface produzida em sistema orgânico e convencional (Beninni et al, 2002;Cometti et al, 2004), o que pode ser justificado pelo fato das soluções nutritivas usadas em hidroponia apresentarem alta disponibilidade de nitrato, levando consequentemente ao seu maior acúmulo em plantas cultivadas nessas condições (Faquin et al, 1996;Faquin & Andrade, 2004). Entretanto, trabalhos recentes têm apontado que os teores de nitrato verificados para a alface produzida em cultivo hidropônico estão frequentemente abaixo dos limites máximos permitidos pela comunidade européia para alface produzida em ambiente protegido, que são de 3,5 a 4,5 g kg -1 (Van Der Boon et al, 1990;Faquin et al, 1996;Cometti et al, 2004;Faquin & Andrade, 2004).…”

Mineral, protein and nitrate contents in leaves of Pereskia aculeata subjected to nitrogen fertilization

“…Krohn et al (2003) analyzed nitrate levels in different lettuce cultivars (garden and cutting lettuce) and recorded values ranging 91-1,965 mg kg -1 . Beninni et al (2002) observed levels below 1,500 mg kg -1 for conventionally grown lettuce. The reference values used for comparison are those established by the European Union, which vary 2,500-3,000 mg kg -1 for spinach and 3,500-4,500 mg kg -1 for lettuce, based on fresh product.…”

Composição e manejo da solução nutritiva visando a diminuição do teor de nitrato nas folhas de alface hidropônica

“…Períodos de alta luminosidade, como na primavera e no verão, induzem maior atividade da enzima redutase do nitrato, consequentemente reduzindo a quantidade de nitrato pela incorporação em aminoácidos e proteínas. No inverno, se houver alta disponibilidade de N associada a pouca luminosidade com baixa fotossíntese, o nitrato se acumula no vacúolo da célula e pode atingir ní-veis elevados (Blom-Zandstra & Lampe, 1985).A produção de hortaliças folhosas em hidroponia exige alguns cuidados com a nutrição, podendo ocorrer maior acúmulo de nitrato nas plantas do que no processo convencional de cultivo (Bennini et al, 2002 diferentes capacidades para acumular nitrato, sendo espinafre, alface, rúcula, almeirão, nabo, rabanete e beterraba as que têm maiores possibilidades de apresentarem teores elevados em algumas condições de cultivo; folhas e pecíolos têm maior capacidade de acumular nitrato que inflorescências e frutos (Lorenz, 1978).O nitrato consumido em excesso pode ser prejudicial à saúde, podendo levar à formação de nitrito e causar inibição do transporte de oxigênio no sangue. Outros compostos que podem ser formados são as aminas secundárias como nitrosaminas, Nnitrosodimethilamina que são potencialmente cancerígenas (Fine et al, 1977;Craddock, 1983).…”