Identificação de Aspergillus spp: toxigênico em arroz

Abstract

A cultura do arroz é de fundamental importância em todo o mundo, sendo este cereal, alimento básico em inúmeros países. Muitos patógenos podem estar associados às sementes e grãos de arroz, prejudicando a qualidade sanitária das sementes que serão utilizadas para o plantio e influenciando a qualidade nutricional dos grãos utilizados na alimentação humana.Lazzari (1997) relata que, dentre os patógenos mais comuns, destaca-se a contaminação fúngica, responsável por perdas na produtividade, valor nutricional e danos à saúde pública. Muita importância tem sido despendida aos fungos filamentosos, cujo produto secundário ao seu metabolismo, as micotoxinas, são responsáveis por efeitos deletérios à saúde humana. O desenvolvimento de fungos toxigênicos e a produção de micotoxinas dependem de um complexo conjunto de fatores. Os principais são a suscetibilidade do substrato, a colonização do fungo produtor, a temperatura e a umidade do substrato, a umidade relativa do ar durante o armazenamento e a capacidade biológica do fungo produzir micotoxinas (SCUSSEL, 2000).Uma vez ingeridas, as micotoxinas causam diversos efeitos deletérios a saúde, induzindo diferentes sinais clínicos e lesões que são intimamente relacionados a cada micotoxina, dose ingerida, período de incubação e espécie animal envolvida (DILKIN; MALLMANN, 2006). APHA (2001) cita os gêneros Aspergillus spp., Penicillium spp. e Fusarium spp. como os mais frequentemente associados com micotoxinas que ocorrem naturalmente em cereais, grãos e AbstractThe chemical composition and its methods of cultivation, make rice plants susceptible to fungi and consequently to mycotoxins contamination. Considering the expressive rice consumption and given the possibility that it maybe a potential source of mycotoxins, special attention should be devoted to its quality. Thus, this study was carried out to evaluate the Aspergillus species as to its toxigenic capacities in different rice subgroups. Thirty one and rice brands among the most popular brands sold in the city of Lavras -MG, were collected as samples, (21) polished white and (10) parboiled, respectively. Unlike other subgroups, the incidence of Aspergillus flavus and Aspergillus niger in the samples of polished white rice increased significantly after disinfecting. It was observed that 50% of the Aspergillus flavus and 50% of the Aspergillus niger were considered toxigenic in the white and polished rice subgroup. In the sample of parboiled rice, 67% of the Aspergillus flavus were potential producers. The Aspergillus ochraceus was not toxigenic. This study showed that the toxigenic fungi are present in rice, and this fact is relevant due to the importance of this cereal worldwide. Keywords: toxigenic fungi; mycotoxins; rice. ResumoA composição química e o modo de cultivo do arroz o tornam susceptível à contaminação fúngica e, consequentemente, por micotoxinas. Considerando-se o expressivo consumo de arroz e a possibilidade de ser potencial fonte de micotoxinas, especial atenção deve ser dispensada quanto à qualidade do pr...

Ozone as fungicide in rice grains

“…Fungi are widely distributed in nature and are common contaminants of food, grains and feed, since they constitute an adequate substrate for the development of microorganisms (Guimarães et al, 2010).…”

Subprodutos da soja na alimentação de aves: Revisão

“…Entre estes, os fungos são produtores eficientes, predominando espécies de Aspergillus e Penicillium (Sandhya et al, 2005). Os fungos representantes deste gênero são classificados como GRAS (Generally Regarded As Safe) devido à sua baixa toxicidade (Guimarães et al, 2010). Por possuírem est característica desejável estes fungos são utilizados para a produção de enzimas hidrolíticas como proteases, amilases e celulases (Oyeleke et al, 2010;Oyeleke et al, 2012).…”

Um Novo Método Para Quantificação Simultânea De Vitaminas B6 E B12 Por Clae

“…Dentre esses contaminantes, destaca-se a presença de vários tipos de patógenos que podem desfavorecer a qualidade sanitária e nutricional do arroz (GUIMARÃES et al, 2010). O elevado contato com a água durante o plantio cria condições favoráveis ao desenvolvimento de microrganismos, em especial os fungos.…”