Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio

Abstract

O feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp.), comumente chamado de feijão de corda ou feijão macassar, é um alimento básico para as populações de baixa renda do Nordeste brasileiro. Constitui-se uma das principais culturas alimentares desta região e também do Oeste da África (ONWULIRI; OBU, 2002). Dentre os diferentes produtos agrícolas encontrados nas regiões tropicais, o caupi se destaca pelo alto valor nutritivo, além do baixo custo de produção. É amplamente cultivado pelos pequenos produtores, constituindo um dos principais componentes da dieta alimentar, especialmente na zona rural (EMBRAPA MEIO NORTE, 2003).Em termos mundiais, a área ocupada com feijão caupi é de cerca de 12,5 milhões de ha, com 8 milhões (64% da área mundial) na parte oeste e central da África e o restante nas Américas do Sul e Central, e na Ásia. Os principais produtores mundiais são Nigéria, Niger e Brasil (QUIN, 1997).No Brasil, o feijão caupi é cultivado predominantemente no sertão semi-árido da região Nordeste e em pequenas áreas na Amazônia (MAIA, 1996). No Nordeste, a produção e a produtividade são de 429.375 toneladas e 303,5 kg.ha -1 , respectivamente. Os maiores produtores são os Estados do Ceará, Piauí, Bahia e Maranhão, os quais também apresentam as maiores áreas plantadas (IBGE, 2001). A produção dos grãos, secos ou verdes, é destinada principalmente para o consumo humano in natura, na forma de conserva ou desidratado (EMBRAPA MEIO NORTE, 2003).Esta leguminosa constitui importante fonte de proteínas (23 a 25% em média) e carboidratos, destacando-se pelo alto AbstractCowpea is one of the major food cultures of the northeastern region of Brazil. To improve its resistance against plagues and to increase its productivity, a new cultivar (BRS-Milênio) was obtained by genetic improvement. This study aimed at determining the proximate composition, amino acid and fatty acid profiles, mineral constituents and trypsin inhibitory activity of this cultivar. The seed presents (g.100 g -1 ): 24.5 protein, 51.4 carbohydrates, 16.6 insoluble fiber and 2.7 soluble fiber, 2.6 ash; major mineral constituents (mg.100 g -1 ) were: iron -6.8, zinc -4.1, manganese -1.5, phosphorus -510.0 and potassium -1430.0. Lipid content was 2.2%, and its fatty acids profile: 29.4% saturated and 70.7% unsaturated. The caloric value was estimated as 323.4 kcal.100 g -1 of seeds. A low trypsin inhibitory activity was found (8.0 TIU.mg -1 of sample). The amino acid profile is in accordance with the reference amino acid standard, except for the sulfur amino acid deficiency, suggesting the need to encourage the combination of this bean with other food sources. Results suggest that cowpea presents high contents of energy, protein, dietary fiber, minerals and a low trypsin inhibitory activity. Although it contains low amounts of lipids, its composition presents a high unsaturated fatty acid profile.

Desenvolvimento e aceitabilidade de biscoito tipo cookie, sem glúten e à base de feijão caupi branco

“…A avaliação da composição química realizada por Frota et al (2008) concluiu que o feijão caupi cultivar BRS-Milênio possui atributos desejáveis, como alto conteúdo protéico, energético, de fibras alimentares e de minerais, tais como: ferro, zinco, potássio, fósforo e magnésio. Mesmo verificando atividade de inibidores de tripsina, esta apresenta valor baixo, que pode ser reduzido ainda mais pelo tratamento térmico.…”

“…O tipo caupi (Vignaunguiculata (L.) Walp.) apresenta todos os aminoácido essenciais, além de ferro, cálcio, vitaminas do complexo B, carboidratos e fibras, sendo um dos mais cultivados no Nordeste brasileiro devido a sua capacidade de adaptação ao clima da região (ANDRADE JÚNIOR et al, 2003;FROTA et al, 2008). Quando adicionado à dieta, ele oferece uma variedade de benefícios para a saúde, como, por exemplo, a melhora da saúde digestiva e a prevenção de doenças cardíacas.…”

Intercropping of Carrot X Cowpea-Vegetables: Evaluation of Cultivar Combinations Fertilized With Roostertree

“…Is it rich in iron and protein and the green pods are consumed. The beans constitute the raw material of a range of regional dishes besides being used as green manure (FROTA, 2008;SANTOS et al, 2009). When grown for consumption of fresh grains, the species is treated as a vegetable crop, hence the name "cowpea-vegetable" (ROCHA, 2009).…”

Nodulação e eficiência da fixação do N2 em feijão-caupi por efeito da taxa do inóculo

“…é cultivado em todo o Brasil, principalmente nas regiões Norte e Nordeste, pela sua alta rusticidade, boa adaptabilidade às diversas condições edafoclimáticas e capacidade de se desenvolver em solo de baixa fertilidade (Oliveira & Carvalho, 1988). Seus grãos possuem altos teores de proteínas, carboidratos, fibras e minerais e reduzido conteúdo lipídico (Frota et al, 2008). Essas características tornam a cultura do feijão-caupi uma importante fonte de alimento e renda para os pequenos agricultores com baixos recursos tecnológicos (Filgueiras et al, 2009).…”