Identificação de antocianidinas em acerolas do Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco

Abstract

RESUMOAs antocianinas, pigmentos responsáveis pela cor vermelha da acerola madura, foram extraídas e purificadas de 12 genótipos cultivados no Banco Ativo de Germoplasma da Universidade Federal Rural de Pernambuco, com o objetivo de determinar a sua composição. As antocianinas e suas respectivas agliconas, obtidas pela hidrólise ácida, foram separadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) usando uma coluna de fase reversa (C 18 ). A identificação foi realizada pela ordem de eluição e pelos tempos de retenção dos padrões de referência e das antocianidinas obtidas por hidrólise ácida de uvas Isabel, Patrícia e Red Globe, ameixa, cebola roxa, morango e da casca de manga Tommy Atkins. Os cromatogramas obtidos demonstraram que o perfil antociânico dos genótipos de acerola é relativamente simples, apresentando de três a cinco picos comuns entre eles. Após hidrólise ácida foram obtidas somente duas agliconas identificadas como cianidina e pelargonidina. Comparando os cromatogramas das antocianinas e das antocianidinas e, avaliando os tempos de retenção, foi constatada a presença de antocianinas com diferentes graus de glicosilação e ausência de ácidos acilados em suas moléculas e que as agliconas identificadas, cianidina e pelargonidina, encontravam-se em diferentes proporções nos genótipos estudados. Palavras-chave: antocianidinas, Malpighia emarginata D.C., genótipos, cromatografia líquida de alta eficiência. SUMMARYANTHOCYANIDINS IDENTIFICATION OF ACEROLA FRUITS FROM ACTIVE GERMOPLASM BANK OF THE RURAL FEDERAL UNIVERSITY OF PERNAMBUCO. The red color of mature acerola is due to the presence of anthocyanins. These pigments were extracted and purified from 12 genotypes cultivated at the Active Germoplasm Bank of the Rural Federal University of Pernambuco in order to determine their composition. The aglycon forms of the anthocyanins were revealed by acid hydrolysis. Anthocyanins and anthocyanidins were separated by using high-performance liquid chromatography (HPLC) using a C 18 reversed phase analytical column. Anthocyanidins were identified by comparing HPLC elution order and retention times relative to authentic standards and to anthocyanidins obtained from acid hydrolysis of Isabel, Patrícia and Red Globe grapes, plum, red onion, strawberry and Tommy Atkins mango skin. The chromatograms showed that the acerola genotype anthocyanins profile is simple, showing three to five peaks, similar between them. After the acid hydrolysis, the chromatograms revealed the presence of two aglycons which were identified as cyanidin and pelargonidin. By comparing chromatograms of anthocyanins and anthocyanidins and analyzing the retention times, the presence of anthocyanins with different glycosylation patterns and the absence of acylation in their molecules could be clearly seen. The aglycons identified (cyanidin and pelargonidin) were found in different proportions in these acerola genotypes. Keywords: anthocyanidins, Malpighia emarginata D.C., genotypes, high performance liquid chromatography. -INTRODUÇÃOAs antociani...

Antioxidant capacity of anthocyanins from acerola genotypes

“…Due to the need for identifying promising genetic material, the Federal Rural University of Pernambuco -UFRPE established, in June 1998, an acerola Active Germoplasm Bank (AGB). The red color of this ripe fruit is due the anthocyanins content and Lima et al (2006) reported the presence of two aglycons which were identified as cyanidin and pelargonidin. The total anthocyanin content from these genotypes varied from 64.6 to 6.4 mg.100 g -1 of ripe fruits pulp (LIMA; MELO;GUERRA, 2007).…”

Fruit-Derived Anthocyanins: Effects on Cycling-Induced Responses and Cycling Performance

“…Anthocyanin is in the form of glycoside while anthocyanidin is known as the aglycone [ 4 ]. The anthocyanins are conjugated anthocyanidins and six of them (i.e., pelargonidin, cyanidin, delfinidin, petunidin, peonidin, and malvidin) are commonly found in berries [ 5 ], which differ in number of hydroxyls and the degree of methoxyls [ 6 ]. Glycoside formation and the greater presence of methoxyl groups generally give a more reddish color and greater stability to oxidation and heat than increased hydroxylations, which in turn provide a predominance of pink and blue [ 7 ].…”

Fotoprotetores bioativos contendo extrato de mirtilo (<i>Vaccinium myrtillus</i> L.): caracterização físico-química e funcional

“…As antocianinas encontradas em alimentos são derivadas das agliconas pertencentes aos seguintes pigmentos básicos: malvidina, delfinidina, petunidina, peonidina, cianidina e pelargonidina, as quais diferem entre si quanto ao número de hidroxilas e ao grau de metoxilas presentes no anel B (LIMA et al, 2006). São oxidadas na presença de radicais livres, gerando um radical menos reativo e mais estável, estabilizando as espécies reativas de oxigênio por meio de sua reação com o componente reativo do radical; esse fato acontece devido ao alto poder de reação do grupo hidroxila das antocianinas com o radical torna-o inativo (NIJVELDT et al, 2001).…”