Características da bacteriocina produzida por Lactococcus lactis ssp. hordniae CTC 484 e seu efeito sobre Listeria monocytogenes em carne bovina

Bromberg, Renata; Moreno, Izildinha; Delboni, Roberta Regina; Cintra, Helen C.

doi:10.1590/s0101-20612006000100023

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“…Aliquots of the culture were transferred to 2mL polypropylene tubes, and centrifuged at 10,00 × g for 15min at 4°C. The resulting supernatant was neutralized (pH 7.0) with 1 mol L -1 NaOH and heated at 95°C for 5min (Bromberg et al, 2006). This culture supernatant was used to evaluate the antimicrobial and antioxidant activity.…”

Section: Collection Of Cell Free Supernatantmentioning

confidence: 99%

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Antimicrobial and antioxidant activities of Enterococcus species isolated from meat and dairy products

et al. 2015

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Lactic acid bacteria (LAB) have an important role in a great variety of fermented foods. In addition to their contribution to sensory characteristics, they enhance food preservation and can be used as probiotics. In this study, the antimicrobial and antioxidant activities of culture supernatants and cell free extracts of 16 LAB isolated from meat and dairy products were investigated. The bacterial were identified by 16S rRNA sequencing. GenBank BLAST analysis revealed that all the isolates belong to Enterococcus faecium species. Antimicrobial activity against the indicator microorganism (Listeria monocytogenes) was observed at 11 culture supernatants and 4 cell free extracts. The sensibility of culture supernatant was evaluated by proteinase K and trypsin and it was observed that activity of antimicrobial substance was completely lost after the treatment. All of the isolates showed antioxidant activity as determined by the Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS) method with both types of extracts. When the antioxidant capacity was investigated using ABTS •+ method (2,2 azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)) and DPPH method (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) it was observed that only culture supernatants showed antioxidant capacity. These bacteria could particularly help to reduce or inhibit pathogenic microorganisms as well as oxidative spoilage in foods and feed.Keywords: antimicrobial activity, antioxidant, Enterococcus, lactic acid bacteria, molecular characterization.Atividade antimicrobiana e antioxidante de espécies de Enterococcus isoladas de carne e produtos lácteos ResumoAs bactérias ácido láticas (BAL) têm um papel importante em uma grande variedade de alimentos fermentados. Em adição à sua contribuição para as características sensoriais, estes microorganismos melhoram a conservação de alimentos e podem ser utilizados como probióticos. Neste estudo, as atividades antimicrobiana e antioxidante do sobrenadante e dos extratos livres de células de 16 isolados de LAB de carne e produtos lácteos foram investigadas. Os isolados foram identificados pelo sequenciamento da região 16S do rRNA. Após a comparação das sequências obtidas com aquelas disponíveis na base de dados GenBank, observou-e que todos os isolados foram pertencentes à espécie Enterococcus faecium. A atividade antimicrobiana contra o microrganismo indicador (Listeria monocytogenes) foi observada no sobrenadante das culturas em 11 isolados, e nos extratos livres de células por 4 isolados. A sensibilidade da cultura sobrenadante foi avaliada pela proteinase K e tripsina e observou-se que a atividade da substância antimicrobiana foi completamente perdida após o tratamento com as enzimas proteolíticas. Todos os isolados apresentaram atividade antioxidante, como determinado pelo método do ácido tiobarbitúrico de substâncias reativas (TBARS) com ambos os tipos de extratos. Quando a capacidade antioxidante foi investigada usando o método do ABTS (2,2 azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)) e o método de DPPH (2,2-di...

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Section: Collection Of Cell Free Supernatantmentioning

confidence: 99%

“…The same procedure was performed to evaluate the antimicrobial activity of cell free extracts. The diameter of inhibition zones was measured using a caliper and halos ≥7mm were considered inhibitory (Bromberg et al, 2006). The experiment was performed in triplicate.…”

Section: Antimicrobial Activitymentioning

confidence: 99%

Antimicrobial and antioxidant activities of Enterococcus species isolated from meat and dairy products

et al. 2015

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“…Lahtinen et al (2007) estudaram o efeito inibitório de Bifidobacterium isoladas de fezes de indivíduos idosos sobre S. aureus e enfatizam que para estas linhagens é mais comum a produção de ácidos orgânicos como antimicrobianos e acrescentam ser incomum a produção de substâncias de outra natureza. A Literatura reporta que a atividade de bacteriocinas não é comumente afetada de forma tão drástica pelo aumento do pH (BEVILACQUA et al, 2003) e que a sua atividade ocorre em pH de 2 a 10, embora, a efetividade diminua a pH extremos (BROMBERG et al, 2006). Quanto ao efeito do oxigênio sobre os cultivos; de modo geral, L. acidophilus e L. plantarum em aerobiose promoveram maior inibição dado à formação de maiores halos, enquanto que o efeito oposto foi observado para o Bifidobacterium lactis (Tabela 2, Figuras 1 e 3).…”

Section: Resultados E Discussõesunclassified

Atividade antimicrobiana de Lactobacillus e Bifodobacterium frente a microrganismos patogênicos “in vitro”

et al. 2012

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ResumoLactobacilos e bifidobactérias apresentam um longo histórico de uso seguro em alimentos, além de apresentarem características de interesse biotecnológico como a inibição de patógenos. Neste trabalho duas linhagens de lactobacilos e uma de bifidobactéria, isoladas do intestino humano, foram avaliadas em testes de difusão em ágar, quanto à capacidade de inibição de microrganismos patogênicos de ocorrência comuns em toxinfecções alimentares. Adicionalmente, foram avaliados os metabólitos produzidos em caldo de cultivo estático e em agitação para simular condições de anaerobiose a aerobiose, respectivamente. AbstractLactobacilli and bifidobacteria have a long history of safe use in foods. These bacteria have biotechnological characteristics of interest such as the inhibition of pathogens. In this work, two lactobacilli strain and a bifidobacterium strain isolated from human gut were evaluated concerning to their ability to inhibit pathogenic microorganisms in foods by diffusion agar tests. Moreover, we assessed the metabolites produced in culture broth under static and shaking growth to simulate anaerobiosis and aerobiosis conditions, respectively. L. acidophilus LA5, L. plantarum DCTA 8420 and B. lactis DCTA 8724 showed ability to inhibit S. aureus FRI 196, strains producer toxins A and D, as well as B. cereus ATCC 25923, E. coli ATCC 25922 and S. Enteritidis, whose inhibition halos reached, on average, 24 mm in diameter. In the agar diffusion method with concentrated culture medium, it was possible to observe the effect of oxygen on the production of toxic substances. This result showed that cultivation of Lactobacillus under aerobic conditions seems to exert greater inhibitory effect, whereas for Bifidobacterium strain the effect was the opposite.

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“…Entretanto, é importante salientar que neste estudo, das 144 amostras de resina dos grupos I e II avaliadas, apenas três casos apresentaram contaminação; a bactéria encontrada foi Staphylococcus sp., evidenciando a necessidade de conscientização constante dos acadêmicos, para evitar a contaminação cruzada 27 . No consultório odontológico, há presença de agentes patogênicos importantes, como Staphylococcus aureus, que são frequentemente encontrados no meio bucal e têm potencial de desencadear processos infecciosos de alta complexidade [28][29][30] . Foi identificado em estudo a presença de Staphylococcus aureus na saliva, na língua e no nariz de indiví-duos 31 .…”

Section: Discussionunclassified

Avaliação da contaminação microbiológica em resinas compostas utilizadas nas clínicas odontológicas da Universidade Regional de Blumenau

Andrade

Filho

Zimath

et al. 2018

Rev. da Fac. de Odontologia, UPF

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Objetivo: avaliar a contaminação de resinas compostas utilizadas nas clínicas do curso de Odontologia da Universidade Regional de Blumenau (Furb). Materiais e método: foram avaliados os tubetes das resinas: Z 350®, Z 250®, opallis®, charisma® e vit-l-escense® IntroduçãoO cirurgião-dentista está em contato constante com micro-organismos presentes na cavidade bucal, a qual é colonizada por aproximadamente 700 espé-cies microbianas, que a tornam uma fonte potencial de contaminação¹. No consultório odontológico, são identificadas quatro vias possíveis de infecção cruzada: do paciente para o profissional, do profissional para os pacientes, de paciente para paciente por meio do profissional e de paciente para paciente por intermédio de agentes, como instrumentos, equipamentos e pisos 2 . Neste ambiente, a contaminação agrava-se pelo uso de equipamentos que produzem aerossóis, por meio dos quais os micro-organismos podem ser lançados e espalhados 3 . Os respingos podem ser encontrados em todas as direções, sendo registradas distâncias que variaram de 1 a 2,0 metros do campo operatório [3][4][5] . As partículas suspensas no ar durante e após os atendimentos odontológicos podem penetrar pelo do trato respiratório membranas conjuntivas do cirurgião-dentista, de seus assistentes e dos pacientes que atendidos posteriormente 5 . Nem todos os itens em um procedimento odontológico podem ser esterilizados, sendo indispensá-vel a adoção de medidas de segurança. As barreiras adotadas para o controle das infecções tiveram iní-

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Características da bacteriocina produzida por Lactococcus lactis ssp. hordniae CTC 484 e seu efeito sobre Listeria monocytogenes em carne bovina

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Antimicrobial and antioxidant activities of Enterococcus species isolated from meat and dairy products

Antimicrobial and antioxidant activities of Enterococcus species isolated from meat and dairy products

Atividade antimicrobiana de Lactobacillus e Bifodobacterium frente a microrganismos patogênicos “in vitro”

Avaliação da contaminação microbiológica em resinas compostas utilizadas nas clínicas odontológicas da Universidade Regional de Blumenau

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