Determinação da formulação e caracterização do néctar de camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh)

Maeda, Roberto Nobuyuki; Pantoja, Lílian de Araújo; Yuyama, Lúcia Kiyoko Ozaki; Chaar, José Merched

doi:10.1590/s0101-20612006000100012

Cited by 42 publications

(75 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The pulp and the whole fruit had higher values of acid. Results indicated that a large number of acids are present in the pulp of camu-camu fruits, corroborating the literature that reports camu-camu fruit to be an extremely acidic one (Rufino et al,2009;Grigio et al, 2015;Maeda et al, 2006). On the other hand, the lowest values were observed in the peel.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 88%

Qualitative evaluation and biocompounds present in different parts of camu-camu (Myrciaria dubia) fruit

Grigio¹,

Chagas²,

Rathinasabapathi³

et al. 2017

Afr. J. Food Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Camu-camu fruits have high functional importance and great potential as food. Knowing and determining the nutrients present in its fruitsis crucial, in order to understand the relationship between consumption and human health. For this reason, the objective of this work was to evaluate qualitative attributes, such as organic acids content, antioxidant capacity and functional potential of different parts of camu-camu fruit. The fruit used in the present study were collected in the state of Amazonas, Brazil, and analyzed at the University of Florida, Gainesville, U.S.A. Seed, peel, pulp, pulp+peel, and whole fruit were evaluated regarding pH, soluble solids, titratable acidity, and levels of ascorbic acid, phenolic compounds, anthocyanins, and flavonoids. Antioxidant activity was evaluated by the Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) and Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) methods. Based on the results, camucamu fruit proved to be a good source of acids, and the pulp is the part that is most concentrated in organic acids. Also, the pulp presents the highest amount of phenolic compounds and highest antioxidant activity. The peel had relatively higher amount of pigments, anthocyanins and flavonoids, and higher concentration of ascorbic acid, proving that it can also be used as a source of bioactive compounds.

show abstract

Section: Resultssupporting

confidence: 88%

Qualitative evaluation and biocompounds present in different parts of camu-camu (Myrciaria dubia) fruit

Grigio¹,

Chagas²,

Rathinasabapathi³

et al. 2017

Afr. J. Food Sci.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Preparou-se o néctar de camu-camu na proporção de 17 % de polpa, 17,5 % de açúcar e 65,5 % de água (MAEDA et al, 2006), sendo acondicionados 30 mL do néctar em copos plásticos brancos com 50 mL de capacidade, codifi cados com números de três dígitos, segundo delineamento experimental em Quadrados Latinos (3x3) (COCHRAN e COX, 1992).…”

Section: Análise Sensorialunclassified

“…Maeda et al (2006) verifi caram tendência de ótima aceitabilidade do néctar de camu-camu pelos julgadores quando utilizaram concentração de polpa que tornou seu sabor amargo e adstringente imperceptível, mas adotando concentração sufi ciente para manter o sabor característico do fruto.…”

Section: Avaliação Sensorial Dos Néctares De Camu-camuunclassified

Qualidade Sensorial De Néctar De Camucamu Produzido Com Polpa Pasteurizada Pós-Embalagem Armazenada Em Diferentes Temperaturas

et al. 2014

View full text Add to dashboard Cite

O objetivo deste trabalho foi verifi car a qualidade sensorial do néctar de camu-camu elaborado com polpa pasteurizada pós-embalagem, utilizando-se bolsas plásticas de alta barreira, frente ao armazenamento refrigerado (5 ºC), congelado (-18 ºC) e à temperatura ambiente (28 ºC) durante 45 dias. As amostras foram pasteurizadas em tanque aquecido a 75 °C durante 1 minuto e resfriadas imediatamente. Os resultados de aceitação global indicaram que os néctares foram bem aceitos, sendo a polpa congelada classifi cada como "gostei muito" e as demais como "gostei moderadamente" (temperatura ambiente e refrigerada). A comercialização da polpa de camu-camu torna-se interessante devido ao alto teor de ácido ascórbico que a fruta apresenta e limitação de consumo na forma in natura em razão de sua elevada acidez. A polpa produzida pode ser utilizada na elaboração de bebidas alimentícias, preparo de sorvetes, geleias, doces e licores.

show abstract

“…As concentrações de macronutrientes, vitamina C e fibra alimentar (Tabela 2) são comparáveis às referidas em diversos trabalhos da literatura 22,23 . O camu-camu é uma excelente fonte de vitamina C, característica pela qual ganhou notoriedade 6 .…”

unclassified

“…O camu-camu é uma excelente fonte de vitamina C, característica pela qual ganhou notoriedade 6 . As concentrações médias de vitamina C no suco de camu-camu variam de 845 a 2.994mg/100g, superando as concentrações da acerola 24 ; em alguns trabalhos, foram observadas concentrações ainda mais elevadas, de 3.571 a 6.112mg/100g de fruto 6,23 .…”

unclassified

Efeito hipolipidêmico do suco de camu-camu em ratos

et al. 2012

View full text Add to dashboard Cite

Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial hipolipidêmico do suco de camu-camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh) em ratos dislipidêmicos. MétodosForam utilizados 72 ratos (Rattus norvegicus var. albinus) machos adultos da linhagem Wistar, com peso médio de 200g. O experimento foi dividido em duas fases: indução da dislipidemia e tratamento. Para indução da dislipidemia, todos os ratos receberam ração hiperlipídica (ração comercial adicionada a 10,0% de banha suína, 1,0% colesterol e 0,1% de ácido cólico) durante 21 dias. Na fase de tratamento, 40 ratos dislipidêmicos foram divididos aleatoriamente em 5 grupos (n=8), sendo 3 deles submetidos a tratamento com diferentes concentrações de suco de camu-camu (0,4mL.kg -1 , 4,0mL.kg -1 e 10mL.kg -1 ) por 14 dias, 1 grupo submetido a tratamento com quercetina (10mL.kg -1 ) e 1 grupo hiperlidêmico. Estes dois últimos foram mantidos como parâmetro, ao lado do grupo basal. Para avaliar o efeito modulador do suco de camu-camu no perfil lipídico dos ratos, foram verificadas as concentrações de triacilgliceróis, colesterol total, lipoproteína de alta intensidade e lipoproteína de baixa intensidade, no plasma, assim como os níveis de colesterol fecal e hepático. Também foram observados o controle da ingestão de ração e a avaliação da massa corporal. ResultadosAs diferentes doses de suco de camu-camu e de quercetina apresentaram efeitos moduladores do perfil lipídico, ou seja, redução de triacilgliceróis, colesterol total, excreção fecal de colesterol, bem como redução do colesterol hepático. Salienta-se que os melhores resultados foram obtidos com a concentração de 10mL.kg -1 . Em relação

show abstract

Determinação da formulação e caracterização do néctar de camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh)

Cited by 42 publications

References 4 publications

Qualitative evaluation and biocompounds present in different parts of camu-camu (Myrciaria dubia) fruit

Qualitative evaluation and biocompounds present in different parts of camu-camu (Myrciaria dubia) fruit

Qualidade Sensorial De Néctar De Camucamu Produzido Com Polpa Pasteurizada Pós-Embalagem Armazenada Em Diferentes Temperaturas

Efeito hipolipidêmico do suco de camu-camu em ratos

Contact Info

Product

Resources

About