Comparação entre o sistema Petrifilm RSA® e a metodologia convencional para a enumeração de estafilococos coagulase positiva em alimentos

Abstract

.br A quem a correspondência deve ser enviada. RESUMOA pesquisa de estafilococos coagulase positiva em alimentos é feita através de sua detecção e enumeração em meios seletivos e diferenciais e posterior caracterização pelos testes de coagulase, termonuclease, Gram e catalase. Estes testes podem requerer até quatro dias para obtenção dos resultados finais, além do tempo e material dispensados ao seu uso. As placas Petrfilm RSA são uma alternativa a esta metodologia. No presente estudo, foram analisadas 62 amostras de diferentes alimentos comparando-se a metodologia tradicional (ABP), seguido dos testes de coagulaseou Staphytect Plus e o sistema Petrifilm. O sistema Petrifilm RSA diferiu significativamente da metodologia tradicional, dando médias de contagem superiores. Ao se considerar colônias típicas e atípicas, o ABP seguido de confirmação pelo Staphytect Plus diferiu significativamente dos demais métodos testados. O Petrifilm RSA é uma alternativa para a enumeração de estafilococos coagulase positivos em alimentos, em virtude do menor tempo (aproximadamente 31 horas), para obter-se resultados realmente quantitativos. Deve-se testar tanto colônias típicas quanto atípicas crescidas no ABP, para se evitar falhas na quantificação dos resultados. Esta contagem é mais significativa ao se usar o teste de aglutinação em látex (Staphytect Plus). A análise de estafilococos em alimentos apresenta diversas limitações.estafilococos coagulase positiva; teste de coagulase; teste de aglutinação em látex; teste de termonuclease; Petrifilm RSA. ® ® Palavras-chave: Staphylococcus aureus; SUMMARY COMPARISON OF PETRIFILM RSA SYSTEM WITH THE TRADITIONAL METHODOLOGY FOR THE ENUMERATION OF COAGULASE-POSITIVEIN FOODS. Foods are examined for the presence of coagulase-positive staphylococci using selective and differential media followed by characterization for coagulase, thermoestable nuclease, Gram and catalase tests. These tests may require up to four days to obtain the results, besides time and material used. The Petrifilm rapid count plate is a alternative to traditional methodology. In this study, 62 samples of several foods were analysed comparing the BPA method followed by coagulase or latex agglutination tests and Petrifilm RSA method. The Petrifilm RSA method was significantly different to BPA method, with higher mean log counts. The BPA method followed by latex agglutination test for typical and atypical colonies were significantly different from the other methods used. The Petrifilm RSA method is an alternative on enumeration of coagulase-positive staphylococci in foods, because true quantitave results were obtained in approximately 31 hours. Typical and atypical colonies on BPA should be tested to obtain accurate results. This count is more significative when latex agglutination test is used. Food analyses for staphylococci showed several limitations.coagulase-positive staphylococci; coagulase test; latex agglutination test; termoestable nuclease test; Petrifilm RSA.

Avaliação físico-química e microbiológica da carne soleada do Pantanal

“…Indesejavelmente, os produtos cárneos salgados podem conter microrganismos patogênicos (LARA et al, 2003) e a presença de S. aureus tem sido detectada em amostras de produtos cárneos salgados (SANTANA; AZEREDO, 2005). Os coliformes como, por exemplo, a Escherichia coli, por sua vez, indicadores de higiene no processamento de alimento e índice de contaminação fecal, podem ser resistentes a concentrações suaves de sal (até 5%) em alimentos (PINTO et al, 2002).…”

“…A contaminação da carne soleada pelo A contagem de colônias em S. aureus foi realizada na área de crescimento circular, considerando o número total de colônias vermelho-violetas (SANTANA; AZEREDO, 2005).…”

“…A contagem de colônias de E. coli foi realizada na área de crescimento circular, considerando como E. coli as colônias azuladas, vermelho-azuladas e que produziram gás verificado pela formação de bolhas adjacentes à colônia (SANTANA; AZEREDO, 2005).…”

Caracterização microbiológica, parâmetros fermentativos e estabilidade aeróbia em silagens de forragens tropicais com aditivos microbianos

“…Utilizou-se placas Petrifilm ® visando facilitar a condução das análises e diminuir as contaminações em placas convencionais, devido às dificuldades no preparo de meio de cultivo e maior exposição ao ambiente quando foram utilizados protocolos convencionais. A metodologia para contagem de bactérias e leveduras utilizando Petrifilm ® não apresenta diferenças em relação à metodologia tradicional em placas e meio de cultivo líquido (KNIGHT et al, 1997;BEUCHAT et al, 1998;de SOUSA et al, 2005;SANT'ANA;AZEREDO, 2005).…”

Qualidade de silagens de milho confeccionadas com diferentes filmes de vedação e desempenho produtivo de vacas em lactação

“…PMOtopo = perdas de matéria orgânica no topo (%); MMn = matéria mineral proveniente da silagem normal (%); MMd = matéria mineral proveniente da silagem deteriorada (%); MOn = matéria orgânica proveniente da silagem normal (%); MOd = matéria orgânica proveniente da silagem deteriorada (%). (KNIGHT et al, 1997;BEUCHAT et al, 1998, SANT'ANA;AZEREDO, 2005).…”