Mycoflora and aflatoxigenic species in derivatives of milled rice

The number of research papers (128 papers) on mycotoxins published by Brazilian researchers in 1991-2000 surpassed the total number (85 papers) published in the preceding three decades . Thirty percent of the papers surveyed mycotoxins in foods and feeds. AFs in peanut and peanut products continued to be alarming, and high incidence and levels of FBs in corn and corn products also appeared as a serious problem. Contamination with other toxins, such as ZEA, OTA and trichothecenes, was low. Occurrence of AFM 1 in milk and dairy products and patulin in apple juice needs to be verified as the results are somewhat diverging. Work on analytical methods, mycological examination and toxic effects constituted 16, 13 and 13%, respectively, of the published papers in the decade assessed. Attempts to find means of preventing/controlling fungal growth and mycotoxin production notably increased, making up 27% of the papers, including investigations on influencing factors (e.g. genotype resistance, water content/a w , relative humidity, temperature, presence of metals, type of soil, mite infestation) and antagonistic potential of other microorganisms against mycotoxin-producing fungi. Effects of plant extract, flavonoids, fungicides and other chemicals, storage bag material, adsorbents, cooking and processing of food were also studied. Thus, notwithstanding constraints on resources, Brazilian research responds to the needs of the country, reflects international concerns and recent developments in the area.

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“…and non-sporulated fungi (52). Fungal contamination was lowest in polished rice, increasing progressively in samples of rice bran and rice hull.…”

Section: Mycological Surveys and Mycotoxin-producing Potentialmentioning

confidence: 94%

Mycotoxin research in Brazil: the last decade in review

Rodriguez–Amaya

Sabino

2002

Braz. J. Microbiol.

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“…A contaminação fúngica é importante não apenas sob o ponto de vista sensorial, mas também pelo perigo que a produção de micotoxinas representa para o consumidor Muninbazi & Bullerman (1996). Na tabela 1, descrevem-se os resultados obtidos após a identificação das espécies.…”

Section: Incidência De Fungos Toxigênicosunclassified

“…Todas as espécies identificadas têm sido detectadas em diferentes tipos de arroz, conforme estudos realizados por Pitt & Miscamble (1994), Lima et al (2000) e Park et al (2004). Hussaini et al (2007) Prado et al (2009).…”

Section: Incidência De Fungos Toxigênicosunclassified

Incidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz

et al. 2010

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RESUMOUm dos problemas mais sérios que confrontam a qualidade do arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, principalmente as espécies pertencentes aos gêneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Neste estudo, objetivou-se verificar os níveis de aflatoxinas e identificar a população fúngica associada a grãos de arroz beneficiado e comercializado em Belo Horizonte e algumas cidades do sul do estado. Foram analisadas um total de 60 amostras de arroz: orgânico, parboilizado, integral, polido, sendo a incidência de aflatoxinas verificada em uma amostra. Os resultados demonstraram que as espécies aflatoxigênicas identificadas foram A. parasiticus e A. flavus. Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para avaliar a incidência de aflatoxina em arroz, apenas uma apresentou contaminação de 1,2 ìg Kg -1 . Apesar da presença de fungos aflatoxigênicos, as amostras não apresentaram níveis preocupantes de aflatoxinas que pudessem colocar em risco a segurança do produto e a saúde dos consumidores. Termos para indexação: Aflatoxinas, alimentos, Aspergilus flavus, Aspergillus parasiticus. ABSTRACTOne of the most serious problems facing the quality of rice is the presence of mycotoxin-producing fungi, especially the species belonging to the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium. The objective of this study was to check the levels of aflatoxins and identify the fungal population associated with grains of rice received and sold in Belo Horizonte and some cities in the southern state. We analyzed a total of 60 samples of rice: organic, parboiled, full, polished, and the incidence of aflatoxins found in a sample. The results showed that the aflatoxigenic species identified were A. parasiticus and G2 and A. flavus. Using high performance liquid chromatography to assess the incidence of aflatoxin in rice, only one showed a contamination of 1.2 ìg kg-1. Despite the presence of aflatoxigenic fungi, the samples showed no worrying levels of aflatoxin that could endanger the safety of the product and consumer health.

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“…Estes gêneros fúngicos também foram descritos como principais contaminantes de arroz parboilizado e farelo de arroz por JAIARAMAN e KALYANASUNDARAM [8], sendo o Aspergillus flavus a espécie de maior freqüência. BANDARA et al [5]; ALMEIDA et al [2]; TONON et al [19] e LIMA et al [10], também verificaram a ocorrência destes gêneros em estudos envolvendo a avaliação da micoflora em arroz e derivados e com menor freqüência Fusarium spp, Cladosporium spp, Curvularia spp, Phoma spp, Rhizopus spp, coincidindo igualmente com os resultados obtidos. Arroz comercializado na região sul do Brasil: aspectos micotoxicológicos e microscópicos, Nunes et al…”

Section: -Enumeração E Identificação De Boloresunclassified

Arroz comercializado na região sul do Brasil: aspectos micotoxicológicos e microscópicos

Nunes¹,

Magagnin²,

Bertolin³

et al. 2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Arroz comercializado na região sul do Brasil: aspectos micotoxicológicos e microscópicos, Nunes et al. -INTRODUÇÃOO arroz é um cereal que faz parte do hábito alimentar do brasileiro, o que se confirma pelo consumo per capita superior a 70kg/habitante/ano, considerando suas diferentes formas. [1,20]. A produção nacional concentra-se nos Estados da região Sul e o cultivo é feito principalmente sob a forma irrigada. Esta condição propicia a umidade necessária para a contaminação dos grãos por fungos, além disso o arroz é rico em carboidratos, substrato preferencial para o desenvolvimento destes microrganismos [7].Quando grãos de cereais são colonizados por fungos pode haver o risco de contaminação por micotoxinas, produtos do metabolismo secundário formados em condições de estresse, desbalanço de nutrientes e condições ambientais propícias. Além de diversos efeitos tóxicos agudos estas toxinas podem acarretar problemas crônicos graves como imunossupressão e carcinogenicidade [9,13].Os gêneros fúngicos mais freqüentemente associados à produção de micotoxinas em cereais são Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Ainda que o fungo possa ser inativado ou retirado durante o processamento e não estar presente no produto manufaturado, as toxinas podem permanecer viáveis, pois não são facilmente degradáveis [9,14].O fato de o arroz ser um alimento de consumo quase diário, pela maioria da população brasileira, torna importante o conhecimento dos níveis de contaminação fúngica e a identificação dos mesmos, para posterior avaliação das possíveis causas da contaminação, dos riscos à saúde do consumidor e possivelmente tomada de medidas efetivas, no sentido de garantir a segurança alimentar da população.Assim, visando contribuir para a obtenção de dados sobre a qualidade do arroz consumido na região Sul do Rio Grande do Sul, os objetivos deste trabalho foram: avaliar a ocorrência de micotoxinas (aflatoxinas B 1 , B 2 , G 1 , G 2 , ocratoxina A, zearalenona, desoxinivalenol e toxina T-2), a micoflora e sujidades microscópicas em diferentes tipos de arroz destinado ao consumo humano. -MATERIAL E MÉTODOS -AmostragemA coleta de amostras realizou-se no período de maio a setembro de 2000 em duas redes de supermercados, 1 , B 2 , G 1 , G 2 , ocratoxina A, zearalenona, desoxinivalenol e toxina T-2 foi realizada pela técnica de cromatografia de camada delgada (CCD). As duas últimas toxinas foram avaliadas também pela técnica de cromatografia gasosa (CG). A micoflora foi determinada através de plaqueamento em superfície em Ágar Batata Dextrose Acidificado, com incubação a 25ºC por 5 dias. As colônias mais freqüentes foram identificadas através da técnica de microcultivo. Dentre as amostras analisadas, duas apresentaram contaminação por ocratoxina A (104 e 128µg.Kg -1 ), três por zearalenona (559, 1117 e 1955µg.Kg -1 ), sendo uma co-contaminação com a primeira. Uma das amostras estava contaminada com desoxinivalenol (266 e 300µg.Kg -1 ), este quantificado por CCD e CG. Quanto à enumeração de bolores e leveduras, os resultados mostraram que...

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Mycoflora and aflatoxigenic species in derivatives of milled rice

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Mycotoxin research in Brazil: the last decade in review

Mycotoxin research in Brazil: the last decade in review

Incidencia de fungos toxigênicos e aflatoxinas em arroz

Arroz comercializado na região sul do Brasil: aspectos micotoxicológicos e microscópicos

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