Proteínas do soro lácteo de vacas da raça Jersey durante a lactação

Abstract

Para avaliar as proteínas do soro lácteo durante a lactação, o soro obtido a partir de 48 amostras de leite coletadas de 12 vacas da raça Jersey antes da ordenha foi estudado. Os animais foram distribuídos em três grupos: terço inicial (30-120 dias de lactação), terço médio (121-210 dias de lactação) e terço final da lactação (mais de 211 dias de lactação). O proteinograma consistiu da concentração de proteína total do soro lácteo, determinado pelo método de biureto e da eletroforese em gel de poliacrilamida (SDS-PAGE). A diminuição gradual e significativa de algumas frações do soro de leite foi observada durante a lactação, albumina, lactoferrina, imunoglobulinas, β-lactoglobulina e α-lactoalbumina. Os valores de normalidade obtidos para as proteínas do soro do leite de vacas Jersey foram: proteína total do soro de leite 569,0-713,0mg/dL, lactoferrina 36,0-49,0mg/dL, albumina 24,0-34.0mg/dL, cadeia pesada de imunoglobulina 38,0-51,0 mg/dL; cadeia leve de imunoglobulina 59,0-95,0mg/dL, β-lactoglobulina 207,0-256,0mg/dL, α-lactoalbumina 117,0-157,0mg/dL, proteína com 226 KDa 5,80-12.0mg/dL, e proteína com 118 kDa 2,30-6.80mg/dL.

Perfil bioquímico, inclusive proteinograma, do soro lácteo de búfalas primíparas e pluríparas sadias ao longo da lactação

“…Lemos et al (2013) também verificaram maiores concentrações de proteína total no soro lácteo de ovelhas aos 15 e 90 dias de lactação (1,91±0,20g/dL e 1,91±0,17g/dL, respectivamente) e menores concentrações aos 30 dias de lactação (1,64±0,16g/dL). Por outro lado, Raimondo et al (2013) constataram maiores teores de proteína total no terço inicial (810±150mg/dL) e no terço mé-dio da lactação (730±220mg/dL) de vacas da raça Jersey em comparação com o terço final da lactação (380±160mg/dL).…”

“…Newman et al (2009) também relataram aumento da concentração de lactoferrina no período que antecede a secagem das vacas. Por outro lado, Raimondo et al (2013) verificaram redução da concentração de lactoferrina no soro lácteo de vacas durante a lactação, com maiores valores no terço inicial (60,0±20,0mg/dL) e no terço médio da lactação (50,0±20,0mg/dL) e menores no terço final da lactação (30,0±20,0mg/dL). A lactoferrina exerce um importante papel na proteção da glândula mamária, uma vez que esta proteína sequestra o ferro tornando-o indisponí-vel para os micro-organismos e dificultando o crescimento destes (Newman et al 2009).…”

“…Por outro lado, Sant' Ana (2004) notou maior teor de albumina sérica no soro lácteo de vacas primíparas (75,7mg/dL). Raimondo et al (2013) constataram influência da fase da lactação na concentração de albumina sérica no soro lácteo de vacas, com maiores valores no terço inicial (30,0±10,0mg/dL) e no terço médio da lactação (40,0±20,0mg/dL) em relação ao terço final da lactação (10,0±10,0mg/dL). A avaliação do teor desta proteína no soro lácteo pode ser um importante indicador de inflamação mamária, pois sua concentração se eleva durante a inflamação devido ao aumento da permeabilidade vascular (Sant' Ana et al 2006).…”

“…Sant' Ana (2004) verificou teores de IgG de 134mg/dL, 117mg/dL e 143mg/dL no soro lácteo de bovinos de primeira lactação, de segunda ou terceira lactações e de quarta ou mais lactações, respectivamente, porém, não relatou variação significativa da concentração de IgG ao longo das fases da lactação. Por outro lado, Raimondo et al (2013) relataram influência da fase da lactação nos teores de imunoglobulinas no soro lácteo de vacas, verificando maiores valores no terço inicial e no terço médio da lactação, em relação aos observados no terço final da lactação. A IgG tem grande importância no processo de transferência de imunidade passiva, sendo verificado valores elevados desta imunoglobulina na fase colostral (Rocha 2010), os quais diminuem rapidamente, atingindo valores mínimos no leite (Georgiev 2008).…”

“…Constatou-se redução da concentração de β-lactoglobulina no soro lácteo das búfalas de todos os grupos entre a fase inicial e a fase intermediária da lactação, seguida de aumento no soro lácteo das búfalas primíparas (G1) e com mais de três lactações (G3) na fase final da lactação e diminuição da concentração desta proteína no soro lácteo das búfalas com duas a três lactações (G2) (Quadro 3). Raimondo et al (2013) também constataram diminuição da concentração desta proteína no soro lácteo de fêmeas bovinas ao longo da lactação (terço inicial: 280±60,0mg/dL, terço médio: 260±60,0mg/dL e terço final da lactação: 150±70,0mg/dL). Segundo Sawyer (2003), a β-lactoglobulina pode desempenhar um papel importante no metabolismo de fosfato na glândula mamária, no transporte de vitamina A e de outras moléculas no trato gastrointestinal de neonatos.…”