Isolamento de Salmonella sp e Staphylococcus aureus no processo do abate suíno como subsídio ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC

Lima, Emilia do Socorro Conceição de; Pinto, Paulo Sérgio de Arruda; Santos, Jósé Lúcio dos; Vanetti, Maria Cristina Dantas; Bevilacqua, Paula Días; Almeida, Laerte Pereira de; Pinto, Mayara Souza; Dias, Francesca Silva

doi:10.1590/s0100-736x2004000400003

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“…Resultados semelhantes, porém, com prevalência de 70,8% e 64,7% foram encontrados por Tenhagen et al (2009) e Beneke et al (2011). A presença de S. aureus em outros pontos do abate e principalmente na carcaça e após a refrigeração, em menor frequência, também foi encontrada por Lima et al (2004) comprovando que nestes pontos também existe risco de contaminação das caraças e à saúde pública. Os resultados do teste de resistência a antimicrobianos estão descritos na Tabela 6 e ilustrados graficamente nas Figuras 3 e 4.…”

Section: Resultsunclassified

PERFIL DE RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE GRANJAS E FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS

Masson

Ferreira

Carvalho

2012

AVS

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RESUMO:Microrganismos da espécie S. aureus são responsabilizados por diversos problemas clínicos em suinocultura e humanos. Estudos epidemiológicos comprovam o potencial deste microrganismo em adquirir resistência a antibióticos. Atualmente, estirpes resistentes a meticilina conhecida pela sigla MRSA derivada do inglês (Meticilin Resistant Staphylococcus aureus), responsabilizados por casos de infecções nosocomiais, são as mais estudadas uma vez que o MRSA encontra-se disseminado em ambientes extra-hospitalares e frenquentemente tem sido isolado de vários animais domésticos inclusive suínos. O objetivo desde trabalho foi determinar a presença de S. aureus em granjas de suínos, identificar a ocorrência dos genes mecA, icaA e icaD e o perfil de resistência a antimicrobianos. Ao todo colheram-se 458 amostras de cinco granjas e dois frigoríficos. As amostras foram semeadas em ágar Braid -Parker e ágar sangue seguido de provas bioquímicas. As amostras sugestivas, foram submetidas a PCR para confirmação de espécie, detecção do gene coa para confirmação do gene da coagulase, mecA para avaliar a resistência a meticilina além dos genes de virulência icaA e icaD que expressam capacidade para formação de biofilmes. Na sequência, realizou-se o antibiograma para a avaliação de 11 antimicrobianos. Ao todo foram identificados 81 (79%) S. aureus isolados de todas as granjas e frigoríficos incluindo quatro amostras isoladas de funcionários das granjas. Nenhuma amostra foi positiva para o gene mecA. Em relação aos genes icaA e icaD, observou predomínio do gene icaD e que 41% das amostras foram positivas para os dois genes. O antibiograma demonstrou grande resistência às penicilinas e tetraciclinas, além de grande quantidade de S aureus multirresistentes. Palavras-chave: antibiograma; biofilmes; MRSA; suínos; staphylococcus; resistência ANTIBIOTIC RESISTANT PROFILE OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLATED FROM PIGS FARMS AND SLAUTHERHOUSESABSTRACT: Staphylococcus aureus are involved in a wide range of clinical problems to swine industry as son in humans. Epidemiological researchs prove his potential to acquire resistantence to antibiotics. Nowadays, methicillin-resistant S. aureus (MRSA) are responsabilized for nosocomial infections and many studies are done because MRSA are spread to extra hospitalar enrivonment and frequentely isolated from domestic animals including pigs. The aim of this study was to determine the presence o S. aureus at swine farms and identify the mecA, icaA and icaD genes and the resistant proflife to antibiotics. Overal, 458 swabs were taked from five pigeris and two slautherhouses. All the samples were placed on Braid -Parker and blood agar follow by biochemical analyses. The suspect colonies were submitted to PCR to confirm the S. aureus species, by the detection of the coa gene, mecA to avaible meticillin-resistant as son to the virulence gens icaA and icaD that can determine slime production. Antibiogram were done to evaluate the response to 11 antibiotics. All pigeris and slautherhouse were positive and 81 (7...

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Section: Resultsunclassified

PERFIL DE RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE GRANJAS E FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS

Masson

Ferreira

Carvalho

2012

AVS

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“…Tratando-se microrganismo de origem intestinal, animais saudáveis são freqüentemente infectados sem apresentar qualquer sintoma da doença. Os suínos, por exemplo, são reservatórios de diversos sorovares de Salmonella enterica, assim a carne suína e seus derivados têm sido associados com a veiculação dessa bactéria pelos alimentos (CASTAGNA et al, 2004;LIMA et al, 2004;LOGUÉRCIO et al, 2002). Nesse aspecto, BERSOT (2004), em revisão sobre a cadeia produtiva de suínos e disseminação de Salmonella relata que o isolamento desse patógeno é freqüente ao longo da cadeia produtiva e que Salmonella pode estar presente nas etapas de produção, transporte, descanso pré-abate e abate de suínos.…”

Section: Introductionunclassified

OCORRÊNCIA E PERFIL DE SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS DE Salmonella spp. ISOLADA EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM FEIRAS-LIVRES DE PELOTAS (RS)

et al. 2008

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O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência de Salmonella spp. em 15 amostras de cortes de carne suína (chuleta, pernil, copa e costela), comercializados em feiras-livres na cidade Pelotas-RS, verificar os sorovares prevalentes, e testar os isolados frente a diversos antibióticos de importância em clínica médica (ácido nalidíxico, ampicilina, aztreonam, canamicina, carbenicilina, cefalotina, cefoxitina, ceftriaxona, ciprofloxacina, cloranfenicol, gentamicina, sulfonamida, tetraciclina e trimetoprina). Doze amostras (80%) apresentaram contaminação por Salmonella enterica, sorovares Infantis, Derby, Panama e Typhimurium. Todos os isolados foram sensíveis à trimetoprina, aztreonam, ciprofloxacina, ceftriaxona e cefoxitina. Quanto aos demais antibióticos, o padrão de sensibilidade variou conforme o sorovar. Além disso, 39,1% dos isolados apresentaram-se multirresistentes.

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“…Lima et al (2004) encontraram uma frequência de 16,70% de Salmonella sp. na mesma etapa do abate, justificando que o processo de evisceração é um dos principais fatores de contaminação de carcaças, nesta fase.…”

Section: Resultsunclassified

Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínos

Neitzke

Roza

Weber

2017

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínosFood safety: Salmonella sp. contamination in swine slaughter ResumoEste estudo teve o objetivo de avaliar a contaminação de carcaças suínas por Salmonella sp. em oito pontos específicos, no processo de abate de suínos, identificando a ocorrência e o motivo dessas contaminações. A pesquisa foi realizada em um frigorífico do Estado do Rio Grande do Sul, no período de abril a agosto de 2014. As amostras foram coletadas a partir de esfregaços, utilizando a técnica da esponja abrasiva em quatro regiões anatômicas na superfície da carcaça. A análise estatística foi realizada através do teste Qui-Quadrado. Trinta e três carcaças foram submetidas à coleta amostral, totalizando 258 amostras coletadas em todos os pontos. A partir da análise microbiológica, obteve-se uma frequência total de isolamento de Salmonella sp. igual a 7,75% do total de amostras. De acordo com os resultados das análises estatísticas, não há diferença significativa entre os pontos amostrados, uma vez que as diferenças dos valores encontrados para o número de carcaças contaminadas por Salmonella sp. são baixas, mesmo comparando os pontos de maior contaminação com os de menor contaminação. O maior percentual de isolamento microbiano foi encontrado após a escaldagem e a depilação (ponto A), com 17,85%. Os pontos B (após o toalete externo), C (seguido da abertura do abdômen) e E (imediatamente após a serragem das carcaças) apresentaram 10% de contaminantes cada. Os pontos F (antes da lavagem final das carcaças) e H (após 24 horas de resfriamento) tiveram valores de 6,89%, seguidos pelo ponto G (imediatamente após a lavagem final das carcaças, antes do resfriamento), com 3,33%. O menor valor de contaminação foi encontrado no ponto D (após a liberação do rabo), com 3,1%. Assim, de acordo com os pontos amostrados, o frigorífico avaliado possui condições higienicossanitárias satisfatórias, de acordo com padrões estabelecidos internacionalmente e programas de controle, que favorecem as boas práticas de fabricação e avaliação dos pontos críticos de controle. Palavras-chave: Segurança alimentar; Contaminação; Salmonella; Suínos. SummaryThis study aimed to evaluate the contamination of swine carcasses by Salmonella sp. at eight specific points in the swine slaughtering process, identifying the occurrence and the reasons for these contaminations. The survey was carried out in a swine processing plant in the state of Rio Grande do Sul, Brazil, in the period from April to August 2014. Samples were collected with swabs using the abrasive pad technique from four anatomical regions of the carcass surface. The statistical analysis was carried out using the chi-square test. Thirty-three carcasses were selected and subjected to sampling, giving a total of 258 samples...

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Isolamento de Salmonella sp e Staphylococcus aureus no processo do abate suíno como subsídio ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC

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PERFIL DE RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE GRANJAS E FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS

PERFIL DE RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE GRANJAS E FRIGORÍFICOS DE SUÍNOS

OCORRÊNCIA E PERFIL DE SENSIBILIDADE A ANTIBIÓTICOS DE Salmonella spp. ISOLADA EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM CORTES DE CARNE SUÍNA COMERCIALIZADOS EM FEIRAS-LIVRES DE PELOTAS (RS)

Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínos

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