Avaliação de danos mecânicos causados em banana "Nanicão" durante as etapas de beneficiamento, transporte e embalagem"

Abstract

Este estudo teve como objetivo a avaliação de danos mecânicos ocorridos na banana "Nanicão" durante o processo de beneficiamento, transporte, embalagem e distribuição, identificando os prováveis pontos críticos. Avaliaram-se os danos mecânicos causados após o transporte, despistilagem e primeira despenca; limpeza e classificação; acondicionamento nas embalagens e transporte, e amadurecimento. As embalagens estudadas foram: embalagem de madeira torito (18 kg), madeira tipo ½ caixa (13 kg) e papelão (18 kg). Verificou-se que, na etapa de acondicionamento e transporte das frutas até o centro de distribuição, duplicaram os defeitos leves e os defeitos graves quintuplicaram, causando podridões após a climatização. A embalagem de papelão não suportou o empilhamento e apresentou deformações, que resultaram no amassamento das frutas que estavam nas embalagens inferiores e no aumento significativo dos defeitos graves. As frutas acondicionadas nas embalagens envolvidas pelo plástico bolha apresentaram menos danos graves quando comparadas às demais embalagens, sem o plástico.

Aplicações de tecnologias pós-colheita para bananas 'Prata-Anã' produzidas em Roraima

“…Neste sentido e com base na escala de lesões na casca, causada possivelmente por danos mecânicos durante a fase de produção, verificou-se um aumento das lesões no decorrer do experimento, para todos os frutos de todos os tratamentos. Mesmo assim constatou-se que, aos 20 dias de AR, os menores danos apresentados ocorreram nos frutos Sanches et al (2004) concluíram, trabalhando na avaliação pós-colheita de danos em bananas 'Nanicão', que os métodos de manuseio utilizados na propriedade rural e o transporte até o centro de distribuição podem favorecer o surgimento do de danos nas bananas em que os resultados revelaram que os mesmos podem duplicar os defeitos leves e quintuplicar os defeitos graves, causando podridão após a climatização, sobremaneira quanto ao aparecimento de lesões ou manchas graves na casca das bananas.…”

“…Acidez titulável (AT): determinada por titulometria de neutralização, pela titulação de 10 g de polpa triturada, homogeneizada e diluída para 100 mL em água destilada, com solução padronizada de hidróxido de sódio a 0,1 N, com ponto de viragem no pH 8,2, cujos resultados foram expressos em % de ácido málico 100 g -1 de polpa (Brasil, 2008); 2. pH: determinado com pHmetro digital Marca Gehaka, Modelo PG1800, diretamente na polpa da banana (Brasil, 2008); 3. Lesões na casca: avaliação da existência de lesões na casca dos frutos as quais foram medidas em centímetros; a partir daí, foram atribuídas notas variando a gravidade das lesões e conforme a escala subjetiva de valores adaptados de Sanches et al (2004): 1: sem lesão; 2: lesões muito leves (até 0,5 cm na maior extensão); 3: lesões leves (> 0,5 cm < 1,5 cm na maior extensão); 4: lesões médias (> 1,5 < 2,5 cm na maior extensão); 5: lesões graves (> 2,5 cm na maior extensão); 6: lesões graves (> 2,5 cm com sintomas microbiológicos); 4. Açúcares totais e redutores: foram determinados segundo a metodologia de Nelson (1944) e os resultados expressos em mg de glicose 100 g -1 de polpa; 5.…”

Performance during post-harvest storage of banana cv. 'prata', 'maçã' and 'nanica' exposed to physical and chemical treatments

“…According to SANCHES et al (2004), the handling methods used in the farm, the fruit packing, and the transport to distribution centers all favor the increase of banana mechanical damage. Under controlled conditions of temperature and relative humidity, the metabolic reactions that lead to product deterioration can be avoided.…”

Injúrias mecânicas e seus efeitos na fisiologia e na qualidade de mamões 'Golden'

“…Halsey (1955) Para a banana, a etapa de transporte manual dos cachos, embarque nos veículos transportadores e o translado dos cachos até a central de embalagem, ocorre à maioria das injúrias mecânicas produzidas nos frutos (MITCHELL, 1992;SANTOS, 1998). Em bananas 'Nanicão', Sanches et al (2003) Em tubérculos de batata, os tipos de injúrias mecânicas mais comuns são esfoladura, corte, compressão e escurecimento devido ao impacto (THORNTON, 2001).…”