Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado

Wondracek, Daniele Cristina; Vieira, R. F.; Silva, Dijalma Barbosa da; Agostini-Costa, Tânia da Silveira; Sano, Sueli Matiko; Faleiro, Fábio Gelape

doi:10.1590/s0100-40422012000100031

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“…A influência da saponificação na polpa de maracujá (P. edulis comercial e três espécies nativas) foi estudada por Wondracek et al (2012). Parte das amostras passaram pelo processo de saponificação.…”

Section: Métodos Analíticos Para Determinação De Carotenoides Em Alimunclassified

Farinhas de vegetais como fontes de carotenoides: uma revisão

Rohlfes¹,

Corbellini²,

Baccar³

et al. 2018

RJP

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O consumo regular de frutas e hortaliças está entre os fatores de proteção para doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, câncer, diabetes e enfermidades cardiovasculares. O efeito protetor e preventivo, exercido por estes alimentos, tem sido atribuído aos compostos bioativos, largamente distribuídos nos vegetais. Estes tratam-se de componentes essenciais, ou seja, o organismo não produz, sendo necessária a sua ingestão através da dieta. Esta revisão apresenta um panorama sobre o desperdício de alimentos e alternativas para minimizá-lo, carotenoides e seus benefícios à saúde, bem como métodos analíticos de quantificação destes em alimentos.

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Section: Métodos Analíticos Para Determinação De Carotenoides Em Alimunclassified

Farinhas de vegetais como fontes de carotenoides: uma revisão

Rohlfes¹,

Corbellini²,

Baccar³

et al. 2018

RJP

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“…A etapa de saponificação foi responsável por perdas de carotenoides que variaram de 22 a 41% e estes resultados corroboram dados existentes na literatura, que relatam perdas consideráveis de carotenoides devido a esta reação. 14,24,25 No presente trabalho, o extrato obtido com tetraidrofurano apresentou-se límpido no solvente utilizado para quantificação (etanol). Consequentemente, não há necessidade da inclusão de uma etapa de saponificação no procedimento de extração.…”

Section: Figura 2 Cromatograma Obtido Por Clae-dad Do Extrato Não unclassified

Desenvolvimento e validação de método espectrofotométrico para determinação de corante à base de luteína adicionado em iogurte desnatado

Xavier¹,

Mercadante²,

Domingos³

et al. 2012

Quím. Nova

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Recebido em 3/2/12; aceito em 2/7/12; publicado na web em 31/8/12DEVELOPMENT AND VALIDATION OF A SPECTROPHOTOMETRIC METHOD FOR DETERMINATION OF LUTEIN COLORANT ADDED TO NONFAT YOGURT. A simple analytical method for extraction and quantification of lutein colorant added to yogurt was developed and validated. The method allowed complete extraction of carotenoids using tetrahydrofuran in vortex, followed by centrifugation, partition to diethyl ether/petroleum ether, and drying. The carotenoids dissolved in ethanol were quantified by UV-Vis spectrophotometry. This method showed linearity in the range tested (1.41-13.42 µg g -1 ), limits of detection and quantification of 0.42 and 1.28 µg g -1 , respectively, low relative standard deviation (3.4%) and recovery ranging from 95 to 103%. The method proved reliable for quantification of lutein added to yogurt.Keywords: UV-Vis spectroscopy; yogurt; lutein colorant. INTRODUÇÃOOs carotenoides são pigmentos sintetizados por plantas superiores, microrganismos e alguns animais, com coloração que varia do amarelo ao vermelho. Sua estrutura terpenoide apresenta um extenso sistema de ligações duplas conjugadas, que é responsável tanto por sua capacidade de absorver luz na região do visível quanto por sua elevada reatividade química. 1 Os carotenoides são conhecidos por seu emprego como corantes e também por sua atividade biológica, e seu consumo tem sido inversamente correlacionado com a ocorrência de doenças crônico-degenerativas. 2 Dentre estes pigmentos, a luteína se destaca pela sua associação com a diminuição da ocorrência e prevenção da catarata e da degeneração macular relacionada à idade (DMRI). 3-5 A DMRI caracteriza-se pela degradação da porção central da retina e é a maior causa de cegueira irreversível em idosos. 6 O leite e seus derivados são produtos bastante aceitos pelo mercado consumidor por estarem relacionados a hábitos alimentares ditos "saudáveis", já que são fontes de cálcio, proteínas e vitaminas A e E. 7 Tendo em vista o crescimento do mercado de produtos derivados do leite e de alimentos funcionais, 8 os produtos lácteos se apresentam como potenciais veículos de adição de substâncias benéficas à saúde, como a luteína, considerando a relação inversa entre o consumo deste carotenoide e o desenvolvimento de DMRI.A análise quantitativa de carotenoides em iogurte e outras matrizes lácteas envolve várias etapas, incluindo a extração com solventes de baixa polaridade, saponificação e posterior separação dos compostos por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa, geralmente acoplada a um detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD). 9-11 Esta técnica permite a detecção e quantificação de cada composto separadamente, mas com as desvantagens de maior tempo de análise, alto custo do equipamento e a necessidade de um extrato livre de impurezas. Por outro lado, o método clássico de quantificação de carotenoides por espectrofotometria na região do UV-visível ainda tem sido empregado em diversas matrizes, principalmente naquelas ricas em um carotenoide espec...

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Screening of Passiflora L. mineral content using principal component analysis and Kohonen self-organizing maps

et al. 2017

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A method using digestion with diluted nitric acid and inductively coupled plasma optical emission spectrometry was applied to determine metal ions in the peel, pulp, and seed of Passiflora edulis f. flavicarpa and Passiflora cincinnata cultivated in the Bahia state, Brazil. Plasma parameters (radio frequency power and argon flow rates) were optimized. The quantification limits (µg g) were: Ca (43.0); Co (1.3); Cu (10.0); Fe (10.0); K (20.0); Mg (26.6); Mn (0.33); Na (56.6) and Zn (10.0). The accuracy of the method was evaluated by the analysis of certified reference materials (NIST 1567a Wheat Flour and NIST 1577b Bovine Liver). Recovery studies were carried out and values found were between 89 and 120%. PCA and Kohonen self-organizing maps showed the formation of groups, corresponding to the fruit parts. Thus, passion fruit has great importance and biological potential, due to its high content of K and low Na.

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Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado

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Farinhas de vegetais como fontes de carotenoides: uma revisão

Farinhas de vegetais como fontes de carotenoides: uma revisão

Desenvolvimento e validação de método espectrofotométrico para determinação de corante à base de luteína adicionado em iogurte desnatado

Screening of Passiflora L. mineral content using principal component analysis and Kohonen self-organizing maps

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