Estádio de maturação para o período ideal de colheita de maçãs 'Daiane' destinadas à armazenagem

Abstract

Este trabalho foi realizado com o objetivo de identificar índices de maturação para o ponto ideal de colheita, de maçãs 'Daiane', destinadas a longos períodos de armazenamento. Maçãs foram colhidas semanalmente, em dois pomares comerciais, no período de 113 a 149 dias após a plena floração (DAPF), e armazenadas por 180 ou 240 dias a 0,7ºC, em atmosfera controlada. Medidas do estádio de maturação e da qualidade das maçãs foram realizadas um dia após a colheita e após a armazenagem. Atributos da aparência (cor vermelha) e sabor (relação açúcar/acidez) indicaram que a qualidade de maçãs 'Daiane', na colheita, é máxima quando colhidas 149 DAPF. No entanto, medidas da firmeza da polpa e da qualidade sensorial, realizadas após a armazenagem, indicaram que o período ideal de colheita de maçãs 'Daiane', destinadas a longos períodos de armazenagem, não deve estender-se além dos 136 DAPF. Maçãs 'Daiane' devem ser colhidas a partir de 121 DAPF para que mais da metade dos frutos tenham mais de 75% da superfície avermelhada. Desta maneira, o período ideal de colheita de maçãs 'Daiane', destinadas a longos períodos de armazenagem, ocorreu entre 121 e 136 DAPF no pomar 1, e entre 129 e 136 DAPF no pomar 2. No período ideal de colheita (121 a 136 DAPF), maçãs 'Daiane' apresentaram, um dia após a colheita, firmeza de 67 a 74 N, SS de 11,5 a 13 %, AT de 0,26% a 0,34%, índice de amido de 4,6 a 7,9 e índice de cor de fundo da epiderme de 2,6 a 4,0.

Maturity and Quality of Apple Fruit Durinig the Harvest Period at Apple Industry

“…Studies have shown that apples continue to grow during the ripening on the tree (STANGER et al, 2013). However, the present work shows that there is no trend of continuous increase in size (reduction of class size) throughout the harvest period of apple industry.…”

“…The quality of apples (Malus domestica Borkhausen) can be negatively affected, both by excessive early and late harvest, especially when fruits are intended for long-term storage. In addition, the harvesting time also influences important characteristics that define the commercial value of fruits such as size and peel color (PLOTTO et al, 1995, STANGER et al, 2013, SCOLARO et al, 2015.…”

“…The disadvantages of early apple harvesting include reduced yield due to smaller fruit size, greater susceptibility to post-harvest water loss and even the inability to produce sensory trait required by the consumer, especially due to the low sugar content and low production of aromatic compounds (DE CASTRO et al, 2007, STANGER et al, 2013. Moreover, even though they are more tolerant to handling at harvest, fruits harvested early are more susceptible to superficial scald and bitter pit (LURIE;WATKINS, 2012;JEMRIĆ et al, 2016).…”

“…In contrast, fruit harvested late have storage potential compromised by being more susceptible to rot, mechanical damage, CO 2 injury and senescence (ARGENTA, 2002). The harvest of fruits after the optimum maturity stage also favors the occurrence of low sensorial quality due to the loss of crispness and juiciness and excessively high sugar / acidity ratio (WATKINS et al, 2005;STANGER et al, 2013).…”

“…Maturity indices for the optimum harvest time of 'Gala', 'Fuji' and 'Daiane' apples produced in southern Brazil have been determined by several studies (ARGENTA and MONDARDO, 1994;ARGENTA et al, 1995;STANGER et al, 2013) and have been used to guide the beginning of the harvest time and for segregation and targeting lots of apples for different marketing time and length of storage. Some difficulties in harvesting apples at appropriate maturation stage have been pointed out by producers and industry.…”