Caracterização físico-química de frutos de clones de doviális (Dovyalis abyssinica Warb)

Abstract

RESUMO -A Doviális é uma fruta exótica originária da África, de coloração laranja-avermelhada e elevada acidez. No Brasil, foi propagada via sementes na Estação Experimental de Citricultura de Bebedouro-SP, pela FCAV/UNESP a partir de uma planta introduzida da Flórida-USA, sendo selecionada uma planta por apresentar frutos com menor acidez. Esta planta, denominada doviális 'Romana', encontra-se em plena produção e vem sendo propagada vegetativamente. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de utilização dos frutos de dovialis para o mercado de fruta fresca ou industrial, considerando as características físicas e físico-químicas dos frutos. Este estudo preliminar é inédito, pois há poucos estudos de aproveitamento dos frutos de doviális na literatura. Os resultados mostraram que a acidez dos frutos da doviális 'Romana' (1,76 % de ácido cítrico) foi significativamente inferior aos da planta introduzida (5,5 % de ácido cítrico). Os frutos da doviális 'Romana' também apresentaram 'ratio' elevado (7,55) e coloração da polpa tendendo para o amarelo-esverdeado (a*=9,01, b*= 33,15), significativamente diferentes da polpa da planta introduzida. Em geral, não houve diferenças significativas em rendimento em polpa (79%), sólidos solúveis (12 ºBrix), diâmetros transversal (26 mm) e longitudinal (23 mm). Desta forma, podemos sugerir que os frutos da doviális 'Romana' apresentam aptidão tanto para o mercado ao natural como para a produção de doces e sucos. Já os frutos da planta introduzida, face à elevada acidez e coloração atrativa, destinam-se à produção de doces e sucos. O aspecto visual da fruta e o sabor característico da doviális 'Romana' abrem potenciais mercados para a diversificação da produção comercial na fruticultura exótica. Termos para indexação: fruta exótica, diversificação, fruticultura. PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF FRUITS OF DOVYALIS CLONES (Dovyalis abyssinica Warb)ABSTRACT-The Dovyalis is an exotic fruit originated in Africa, reddish-orange color and high acidity. In Brazil it was propagated through seeds in Citrus Experimental Station Bebedouro SP, from a plant introduced from Florida-USA, by FCAV/UNESP being selected a plant produced fruits with lower acidity. This plant, called dovyalis 'Romana', is in full production, and has been vegetatively propagated. The objective was to evaluate the potential use of the fruits of dovyalis for the fresh fruit market or industry, considering its physical and physical-chemical characteristics. This preliminary study is unprecedented, because there are few studies use about the uses of the dovyalis in literature. The results showed that the acidity of the fruits of dovyalis 'Romana' (1.76 % citric acid) was significantly lower than those of the introduced plants (5.5 % citric acid). The fruits of dovyalis 'Romana' also had high ratio (7.55) and the pulp color tends to yellow-green (a*= 9.01, b*= 33.15), significantly different from the pulp of the introduced plant. In general, no significant differences in pulp yield (79 %), soluble solids (12...

Caracterização Física, Química E Nutricional Da Pitaia-Rosa De Polpa Vermelha

“…não há registro no País de nenhuma variedade de pitaya recomendada, as mudas comercializadas não são de material selecionado, verificando-se variação na produção, tamanho, formato e características físico-químicas dos frutos (LIMA et al, 2013;JUNQUEIRA et al, 2010). Segundo Silva et al (2011), com a abertura comercial, o mercado mundial de frutas tem-se tornado mais competitivo e aberto às novidades, como frutas nativas e exóticas,principalmente devido às divulgações da mídia sobre os benefícios do consumo de frutas, destacando-as como alimento saudável, balanceado, funcional e diversificado, com suas cores, formatos, cheiros e sabores, o que despertou nos consumidores o desejo por frutas nativas e exóticas.…”

PLS, iPLS, GA‐PLS models for soluble solids content, pH and acidity determination in intact dovyalis fruit using near‐infrared spectroscopy

“…According to Nicolaï et al ., the TA prediction using NIRS is more difficult as organic acids tend to be found in lower concentrations compared to sugars (SSC). The TA levels found in dovyalis hybrid fruit ranged from 5.0 to 59 g kg −1 (Table ), which were very similar to acid dovyalis (55.5 g kg −1 ) and 'Romana' dovyalis (17.6 g kg −1 ); the latter is considered a cultivar that bears low‐TA fruit . Therefore, the TA determined by the reference method and predicted by NIRS (Fig.…”

“…Furthermore, dovyalis fruit is considered a source of phytochemicals, including high levels of anthocyanin and phenolic compounds in the pulp . All these characteristics make this species appropriate for fresh consumption and also for sweet and juice production …”

“…2,3 All these characteristics make this species appropriate for fresh consumption and also for sweet and juice production. 4,5 Dovyalis species D. abyssinica Warb. and D. hebecarpa Warb.…”

“…were introduced into Brazil, but the fruit quality of these species is not appropriate for fresh consumption owing to the high titratable acidity (TA) and low soluble solids content (SSC). 5 With the selection of new D. abyssinica clones with lower acidity and the hybridization of the two dovyalis species (D. abyssinica and D. hebecarpa) fruit quality has improved and the better physical-chemical characteristics make them more suitable for fresh consumption. 6 The number of fruit generated in the dovyalis breeding program is very high and the reference analytical methods used to evaluate fruit quality (SCC, pH and titratable acidity (TA)) are time consuming.…”