Injúria pelo frio na qualidade pós-colheita de mangas cv. Palmer

Abstract

RESUMO -Este trabalho objetivou estabelecer os binômios temperatura x tempo, que podem ocasionar injúria pelo frio em mangas 'Palmer'. Frutos colhidos no estádio "de vez" foram cuidadosamente transportados para laboratório, onde foram selecionados, padronizados quanto à coloração, ao tamanho e à ausência de injúrias, e tratados com fungicida antes de serem armazenados a 2 ºC, 5 °C e 12 °C, por até 28 dias. Os frutos foram avaliados semanalmente quanto à ocorrência de podridões, danos pelo frio, atividade respiratória, coloração da casca e da polpa, massa fresca, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis (SS) e de acidez titulável (AT), e relação SS/AT. Os resultados indicaram que os sintomas de injúrias pelo frio foram exteriorizados após 7 dias do armazenamento refrigerado a 2 ºC ou 5 ºC, com os frutos não diferindo quanto à gravidade dos danos. A presença dos danos não impediu o desenvolvimento da coloração característica da polpa, porém levou ao escurecimento da casca e afetou o amadurecimento normal dos frutos. Frutos armazenados a 12 °C não apresentaram sinais de danos pelo frio ou prejuízos aos seus processos metabólicos normais. Termos para indexação: Mangifera indica; pós-colheita; refrigeração. CHILLING INJURY IN MANGOES CV. PALMERABSTRACT -This study aimed to establish the binomials temperature vs. time, which can cause chilling injury in mangoes 'Palmer'. Semi-ripe fruits were harvested and carefully transported to the laboratory where they were selected, standardized according to the color, size and absence of injuries and treated with fungicide before being stored at 2 °C, 5 °C and 12 °C up to 28 days. The fruits were evaluated weekly for the occurrence of decay, chilling injury, respiratory activity, peel and pulp color, fresh weight mass, firmness, soluble solids (SS) and titratable acidity (TA) and ratio. The results showed that the symptoms of chilling injuries were exteriorized after 7 days of refrigerated storage at 2 °C or 5 °C, and the fruits did not differ in the severity of the damage. The presence of damage did not prevent the development of the characteristic pulp color, although it has led to the darkening of the skin and has affected the normal ripening of fruits. Fruit stored at 12 °C showed no signs of cold damage, and no impairment to their normal metabolic processes. Index terms: Mangifera indica; postharvest; refrigeration.1 Trabalho Sinfruit 106 -Simpósio Internacional de Fruticultura -Avanços na Fruticultura (17 a 21 Outubro) 2 Doutoranda em Agronomia Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias -FCAV/UNESP; Jaboticabal. E-mail: anaamiguel@yahoo.com.br. 3 Prof°. do Departamento de Tecnologia da FCAV/UNESP, Jaboticabal. E-mail: jfduri@fcav.unesp.br. 4 Doutoranda em Agronomia Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias -FCAV/UNESP; Jaboticabal. E-mail: cristianemorgado4@yahoo.com.br. 5 Eng. Agrônomo, FCAV/UNESP, Jaboticabal. E-mail: rmn_unesp@yahoo.com.br. INTRODUÇÃOA manga é considerada uma importante fruta tropical, pois destaca-se pelo excelente sabor e aroma, exótica col...

Qualidade de mangas cv. Palmer após armazenamento sob baixas temperaturas

“…A coloração observada também indica a perda de qualidade, devido à injúria pelo frio (CHITARRA; CHITARRA, 2005;MIGUEL et al, 2011).…”

“…Após a transferência dos mesmos ao ambiente, os teores de sólidos solúveis aumentaram, independentemente da condição de armazenamento prévio e da duração do período refrigerado, apesar de os frutos armazenados a 12ºC terem apresentado os maiores valores nos três primeiros dias, para depois se assemelhar aos armazenados a 2ºC e a 5ºC. O aumento nos teores de sólidos solúveis é um indicativo de amadurecimento da polpa (BERNARDES--SILVA et al, 2003) e reafirma a observação de que os danos pelo frio se limitam à casca (MIGUEL et al, 2011).…”

Impact of edible coatings based on cassava starch and chitosan on the post-harvest shelf life of mango (Mangifera indica) ‘Tommy Atkins’ fruits

“…The high susceptibility of the mango to the cold injury (Miguel et al, 2011) and post-harvest diseases (Singh et al, 2013) are among the main factors that limit the distribution and commercialization of the product, causing damages to agriculture and trade. In Brazil, the post-harvest losses of mangoes are considerable, due to several factors mainly due to the high perishability and susceptibility of the mango to diseases and physiological deterioration of the fruit due to ripening, resulting in consequent loss of water, wrinkling and wilting, which reduces commercial value of the fruits substantially Fischer et al, 2009;Neves et al, 2007).…”

Estudo da conservação da casca de manga cv. Tommy Atkins pelo uso de refrigeração e adição de inibidores enzimáticos

“…Os menores valores de luminosidade observados para a temperatura de 2 °C podem estar relacionados com problemas de danos causados pelo frio. A manga é sensível à disfunção fisiológica denominada "dano pelo frio", quando expostas a baixas temperaturas, o que pode resultar em m escurecimento no tecido vegetal (MIGUEL et al, 2011).…”