Características químicas de abacaxi 'Pérola' após tratamento com calor e armazenagem em três temperaturas

Abstract

, JOÃO LUIZ PALMA MENEGUCCI 6 RESUMO-Avaliou-se o efeito do tratamento térmico (40ºC por 24 horas) e de diferentes temperaturas de armazenamento (8ºC, 14ºC e 25ºC, a 90%UR), na conservação pós-colheita de abacaxis 'Pérola', colhidos no ponto de maturação "pintado". As avaliações foram realizadas no início (0 dia), visando à caracterização inicial dos frutos, e após 1; 5; 9; 13 e 17 dias, quando os mantidos sob refrigeração foram transferidos para condição ambiente (25°C, 75-80% UR), e avaliados aos 21; 25 e 29 dias. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial (2x3x9), tendo-se os frutos tratados termicamente ou não, o armazenamento a 25ºC, 14ºC e 8ºC e nove épocas de avaliação. Os frutos foram avaliados quanto à ocorrência de podridões e de escurecimento interno, aparência e coloração da polpa, teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), açúcares solúveis totais e redutores e ácido ascórbico, além da relação SS/AT. Os resultados indicam que a coloração da polpa se tornou mais amarela durante o perí-odo refrigerado, enquanto os valores da AT aumentaram. Neste período, a relação SS/AT reduziu-se, mas aumentou com a transferência dos frutos para o ambiente, enquanto os teores de açúcares solúveis totais e redutores diminuíram, e estabilizaram-se. Os teores de ácido ascórbico mantiveram-se sem diferenças signifi cativas, mas com tendência de aumento. Os frutos mantidos sob refrigeração apresentaram sintomas de injúria pelo frio, que apareceram em 8 dias, após serem levados ao ambiente, e com maior intensidade nos tratados termicamente. o C, at 90% RH) to postharvest conservation of 'Pérola' pineapple fruit, harvested on "pintado" maturation stage. The evaluations were carried at the beginning (day 0), for initial characterization of the fruit and after 1, 5, 9, 13, and 17 days, with the fruit kept under refrigeration were transferred to environmental condition at 25 o C and 75-80% RH and evaluated at the 21, 25, 29 days. It was used an entirely randomized experimental design, in a factorial scheme of 2x3x9, with fruit thermally treated or non-treated fruits, storage at 25 o C, 14 o C, and 8 o C and 9 different evaluation periods. The fruit were evaluated for rottenness and pulp darkening incidence, pulp color and appearance, soluble solids (SS), titratable acidity (AT), soluble and reduced sugars and ascorbic acid content, besides SS/AT ratio. The results indicate that the pulp color became yellower during the refrigerated period, while the titratable acidity increased. During this period, the SS/AT rate lowered, but increased when the fruit were transferred to the environment, while the soluble and reduced sugars content decreased initially, before stabilizing. The ascorbic acid content had no signifi cant variations, but showed a tendency of increasing. The fruit kept under environmental conditions did not show signs of chilling injury that were observed in the fruits after 8 days at refrigeration, after being taken out to the environmental conditions, with...

The energetic characterization of pineapple crown leaves

“…Among the waste generated in pineapple cultivation, the pineapple crowns represent lignocellulosic biomass of interest because of the amount generated since it is usually discarded in the sale, or in the production of, pulp, juices, and other derivatives of pineapple. It is located in the upper pineapple and depending on its size may have up to 40 leaves (Reinhardt and Medina 1992), its weight is around 10-20 % of the total weight of the fruit, and its length is usually around 20 cm (Souto et al 2010). It can be used as feed for ruminants, for seedling production, and in the fiber extraction for use in the automotive industry, but it is still little used (Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural EMATER 2012; Fagundes 2010; Sipião et al 2011).…”

Proteções contra queima solar de frutos de abacaxizeiro submetido a diferentes lâminas de irrigação

“…Esse valor corrobora os valores encontrados por Reinhardt et al (2004) (PEREIRA et al, 2009;SOUTO et al, 2010).…”