Vida útil de pêssegos 'Aurora 2' armazenados sob atmosfera modificada e refrigeração

, ANDRESSA ARAUJO PICOLI 4 , GLAUCO DE SOUZA ROLIM 3 RESUMO -Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do pêssego cv. Douradão, quando aplicados tratamentos pós-colheita, associada à temperatura adequada de refrigeração. Os tratamentos foram: aplicação de quitosana a 1%; embalagem de polietileno e controle (não-tratado e sem embalagem plástica). Após serem embalados em caixas de papelão e armazenados a 3o C e 90% UR, durante 14; 21 e 28 dias, foram transferidos para condições-ambiente, permanecendo por 3 dias. Com o polietileno, houve menor perda de massa dos frutos durante o armazenamento; no entanto, verificou-se aumento na incidência das podridões na fase de comercialização. A quitosana não foi eficiente como protetivo contra a perda de massa, porém reduziu a incidência de podridões. Foi constatado o dano fisiológico causado pelo frio, denominado de lanosidade nos pêssegos, após 21 dias de refrigeração e mais 3 dias de comercialização, não tendo influência dos tratamentos realizados. Se o consumo dos pêssegos 'Douradão' for imediato à saída da câmara fria, o período de conservação dos frutos é de 21 dias (podridão zero), com destaque para a embalagem de polietileno, que reduziu a perda de massa. Considerando a avaliação após a comercialização simulada, o período de vida útil dos frutos é restrito aos 14 dias, a 3 o C, seguido de 3 dias em condições-ambiente devido à posterior ocorrência de lanosidade e podridão-parda. Termos para Indexação: Prunus persica, qualidade do fruto, armazenamento, polietileno, dano pelo frio. EFFECTS OF CHITOSAN AND FILM PACKAGING ON QUALITY OF PEACHES AFTER COLD STORAGEABSTRACT-The effects of chitosan treatment and modified atmosphere packaging (MAP) on shelf life of peaches cv. Douradão were evaluated. Chitosan, a natural biodegradable compound, has been proved to control numerous post harvest diseases. It extends the shelf life of treated fruit by reducing water loss. Storage life of peaches has been extended using MAP during cold storage. Fruits were dipped in 1% chitosan solution. One group of fruits was sealed in polyethylene bags. Peaches were stored at 3 o C and 90% RH. Fruits were transferred to room temperature for 3 days to ripen. Quality parameters (soluble solids, acidity, ratio, firmness, pulp and skin color) and losses (weight, wooliness incidence and rots) were determined. MAP reduced fruit weight loss during storage but increased decay incidence at room temperature. Chitosan treatment was effective in brown rot reduction however showed detrimental effect on fruit appearance. Treated and untreated peaches showed woolliness after 21 days of cold storage plus 3 days at room temperature. The desirable quality was retained up to 14 days of storage. Index Terms: Prunus persica, cold storage, polyethylene, coating, chilling injury. INTRODUÇÃODevido à sua perecibilidade, os pêssegos, desde a colheita até a comercialização, apresentam elevadas perdas. Dentre os principais fatores que limitam o armazenamento e a comercialização de pêssegos, estão as podridões...

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Section: Introductionunclassified

Uso de quitosana e embalagem plástica na conservação pós-colheita de pêssegos 'Douradão'

Santos¹,

Castro²,

Picoli

et al. 2008

“…Os resultados obtidos com películas de fécula de mandioca foram semelhantes aos encontrados em pêssegos "Aurora 2" sob atmosfera modifi cada, com maior perda de massa (19,72%) nos tratamentos utilizando solução com 3% de fécula de mandioca, sendo os frutos imersos por 1 minuto (Nunes et al, 2004), e em manga "Surpresa", com aumento em 3 dias na vida útil, com aplicação de 3%, por 3 minutos de imersão (Scanava Júnior et al, 2007). Resultados semelhantes foram encontrados por outros pesquisadores trabalhando com outras frutas e hortaliças.…”

Section: Resultsunclassified

“…A obtenção de película de fécula de mandioca baseia-se no princípio da gelatinização do amido, que ocorre acima de 70 ºC com excesso de água, que, após resfriado, forma uma película transparente e resistente, devido a suas propriedades de retrogradação, sendo facilmente removido com água (Nunes et al, 2004).…”

Section: Introductionunclassified

Revestimentos alternativos na conservação pós-colheita de maracujá-amarelo

Silva¹,

Souza²,

Neto³

et al. 2009

Este trabalho objetivou avaliar diferentes substancias: cera de carnaúba, látex de seringueira, cloreto de cálcio e fécula de mandioca na conservação pós-colheita do maracujá-amarelo armazenado sob temperatura ambiente. Frutos colhidos, selecionados, lavados e sanitizados com água clorada a 150 mg L-1 foram submetidos aos seguintes tratamentos: 1 - controle, lavados e sanitizados; 2 - cera de carnaúba; 3 - látex de seringueira diluído 1:3 (v/v); 4 - cloreto de cálcio a 1%; 5 - fécula de mandioca a 2%. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em parcelas subdivididas, sendo a parcela principal formada pelo tempo de armazenamento, e as subparcelas pelos tratamentos, com 3 repetições de 4 frutos cada. O revestimento do maracujá-amarelo com cera de carnaúba, látex de seringueira, cloreto de cálcio e fécula de mandioca não influenciou nos resultados de massa fresca do fruto e da polpa, AT, SS, SS/AT e ácido ascórbico. O látex de seringueira, semelhantemente ao produto comercializado cera de carnaúba foram as coberturas mais eficientes, reduzindo a perda de massa e o índice de murchamento, e aumentando em 4 e 3 dias, respectivamente, a vida de prateleira dos frutos.

“…Todavia, as frutas cítricas apresentam perda de qualidade visual durante o armazenamento devido à excessiva perda de água (HENRIQUE et al, 2007). Para contornar tal situação, a modificação da atmosfera pela utilização de filmes permite a redução da perda de massa e a manutenção da qualidade de frutos (NUNES et al, 2004).…”

Section: Introductionunclassified

Recobrimentos comestíveis na conservação pós-colheita de 'Mexerica-do-Rio'

Silva

Siqueira²,

Santos

et al. 2011

RESUMO -Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes concentrações de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de 'Mexerica-do-Rio' armazenados em temperatura ambiente. Os frutos, colhidos no estádio de maturação fisiológica no pomar experimental da UFV, foram selecionados, higienizados,imersos em suspensões de fécula de mandioca a 0; 2; 3 e 4% (p.v), acrescidas de 0,5 mL.L -1 de óleo mineral por 5 minutos e armazenados a 21,0 ± 1,0°C e 85 ± 5% UR, por até 12 dias, sendo avaliados a cada quatro dias. Houve perda de massa fresca em todos os tratamentos, mais drástica naquele onde não houve aplicação de biofilme, sendo que essa perda de massa refletiu à redução no teor de suco. Constatou-se redução significativa do conteúdo de vitamina C e acidez titulável, com exceção desse último quando se utilizou a maior dose de fécula. Termos para indexação: Citrus deliciosa., fécula de mandioca, qualidade. EDIBLE COATINGS ON POSTHARVEST LIFE OF 'MEXERICA-DO-RIO'ABSTRACT -The aim was to evaluate the effect of different doses of cassava starch in postharvest fruit of 'Mexerica-do-Rio' storage at room temperature. The fruits were harvested at physiological maturity in the experimental orchard at UFV, and were selected, cleaned and then immersed in suspensions of cassava starch at doses of 0, 2, 3 and 4% (g.v -1 ), plus 0.5 mL.L -1 of mineral oil for 5 minutes and stored at 21.0 ± 1.0 °C and relative humidity of 85 ± 5%, for 12 days, and were evaluated every four days. There was a fresh mass loss in all treatments, however more drastic when no application of biofilm was made. The mass loss reflected in the juice content reduction. It was observed significant reduction in the vitamin C content and acidity, except for the latter, when using the higher dose of starch.