RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da película de fécula de mandioca 3% e de sacos plásticos de polietileno de baixa densidade na conservação da qualidade pós-colheita de pêssegos Aurora 2 armazenados sob refrigeração (9 + 1 o C e 90 + 5% UR) por 10 dias. O experimento foi realizado no DCA/Ufla, em Lavras-MG. A fécula 3% induziu maior perda de massa, comprometendo a qualidade final do fruto e tendo vida útil de apenas 6 dias. O uso do polietileno reduziu a perda de massa e manteve a firmeza, diminuindo a solubilização das pectinas. Termos para indexação: Prunus persica (L.) Batsch, pós-colheita, fécula de mandioca, filme de polietileno SHELF-LIFE OF PEACHES AURORA 2 STORED IN MODIFIED ATMOSPHERE AND REFRIGERATIONABSTRACT The goal of the present work was to evaluate the use of starch film of cassava and polyethylene package in postharvest quality maintenance of peaches Aurora 2 stored under refrigeration (9 + 1 o C e 90 + 5% RH) for 10 days. This experiment was carried out in DCA/Ufla, Lavras, MG. The film at the concentration of 3% showed higher mass loss and compromising the final quality, with shelf-life only for 6 days. The fruits packed with polyethylene bags presented reduction of mass loss and firmness maintenance due to pectin solubilization decrease.
RESUMOObjetivou-se avaliar a ação do cloreto de cálcio na doçura pós-colheita de uvas Red Globe (Vitis vinifera L) cultivadas em Jales, noroeste do Estado de São Paulo, foram adotados os procedimentos: os cachos foram tratados por imersão durante 10 minutos em soluções CaCl 2 0, 1, 2 e 3% e deixados por 30, 60 e 90 dias a uma temperatura de 0ºC a 3ºC, 90+ 3% de UR e 0,2 0,3 m/s de velocidade do ar, após os quais foram deixados em temperatura ambiente (20 a 25ºC), para avaliações aos 0, 3 e 6 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 4 x 3 x 3 (concentrações de CaCl 2 x tempo de armazenamento refrigerado x tempo de armazenamento em temperatura ambiente) com três repetições. Foram feitas avaliações de açúcares redutores totais (g 100g -1 ), frutose (g 100g -1 ) e glicose (g 100g -1 ). Os teores de açúcares redutores totais, frutose e glicose dos frutos variaram com a aplicação de CaCl 2 , tempos de armazenamento a frio e em temperatura ambiente. Destaca-se a frutose cujos teores em todas as concentrações de CaCl 2 (1, 2 e 3%), aos 30 e 60 dias de armazenamento refrigerado e 3 e 6 dias em temperatura ambiente, foram superiores aos teores dos frutos controle. Conclui-se que tratamentos com CaCl 2 propicia às uvas melhor sabor, sendo indicada a concentração de CaCl 2 2% e o armazenamento a frio por 60 dias e em temperatura ambiente até seis dias.Termos para indexação: Uva de mesa, doçura, Pós-colheita, Vitis vinifera L. ABSTRACTThis work was carried out with the aim of evaluating the calcium chloride influence on both post harvest sweetness of grapes Red Globe (Vitis vinifera L) grown in Jales, in the northwest of São Paulo State. The procedures adopted were as follows: banches were treated in a CaCla 2 1%, 2%, and 3% immersion for 10 minutes and then left at na 0º C tempereture, 90 + 3% relative humidity, and 0,2-0,3 m/s air speed for 30, 60, and 90 days after which they were left at room temperature (20 to 25º C) for evaluation. A ramdomized block design with a 4 x 3 x 3 (CaCl 2 concentration x cold storage x room storage) factorial arrangement and three replications was used. Total reductor sugars (g 100g -1 ), fructosis (g 100g -1 ), and glicosis (g 100g -1 ) were evaluated. CaCl 2 treatments as well as storage time at both cold and room temperature were found to cause total reductor sugars, fructosis, and glicosis content in the fruits to vary/differ/be at variance degree. Fructosis (outstanding) contents were found to be higher than those in the control fruits in all CaCl 2 concentrations after both 30 and 60 storage days at cold temperature, and 3 and 6 days at room temperature. Conclusion can be made that CaCl 2 treatments promote better flavour to grapes. The CaCl 2 2% concentration, the cold storage for 60 days, and the room storage for up to 6 days should be used.
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