Effects of biofilm and refrigeration on acerola postharvest conservation

Maciel, Maria Inês Sucupira; Lima, Vera Lúcia de Menezes; Santos, Eufrásio Souza dos; Lima, Marilene da Silva

doi:10.1590/s0100-29452004000100044

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“…The increase in soluble solids content was also observed by Maciel et al (2004) when biofilms were used in the conservation of acerola.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 79%

Application of biofilms in the post-harvest conservation of pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

Plácido¹,

Silva²,

Cagnin³

et al. 2015

Afr. J. Biotechnol.

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Pequi (Caryocar Brasiliense Camb.), fruit characteristic of the Brazilian cerrado, has sensory and nutritional characteristics, pleasant flavor and aroma and considerable presence of lipids and fiber, essential for human consumption. The aim of this study was to assess the post-harvest conservation of this fruit by using different sources of biofilms as a means to ensure the maintenance of fruit physical and chemical characteristics in order to increase its shelf life. Fruits were submitted to four treatments: control (no coating) (T1); 0.5% w/w carnauba wax (T2); 1% w/w cassava starch (T3) and 1.5% w/w xanthan gum (T4) stored during 15 days at BOD at 22 ± 0.1°C and submitted every three days to analyses of titratable acidity, soluble solid, pH, turgor pressure, vitamin C, weight loss and physical structure by scanning electron microscopy. The pH levels and turgor pressure showed expected values for control and coated pequi fruits. The vitamin C, titratable acidity, soluble solids contents and weight loss showed that coatings did not achieve satisfactory results. However, fruits coated with cassava starch showed the best conservation results during the experimental period.

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“…The increase in soluble solids content was also observed by Maciel et al (2004) when biofilms were used in the conservation of acerola.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 79%

Application of biofilms in the post-harvest conservation of pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

Plácido¹,

Silva²,

Cagnin³

et al. 2015

Afr. J. Biotechnol.

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“…Alguns pesquisadores (Carvalho, 1992;Maciel et al, 2004) têm relatado perda de massa elevada para acerola decorrentes possivelmente, da alta relação área/volume, fundamental para a rápida perda de água, aliado à fina espessura da casca e ausência de ceras naturais de proteção.…”

Section: Resultsunclassified

“…De acordo com as funções quadráticas e cúbicas (Figura 3), ocorreu elevação dos valores no início e decréscimo no final do período de armazenamento, comportamento este também encontrado por Maciel et al (2004) em acerolas cobertas com biofilme de fécula de mandioca, armazenadas sob refrigeração. Alves et al (1995) fazem referência a uma variação de 0,87 a 1,26 % de ácido málico nos teores de ATT em acerolas armazenadas a 8°C.…”

Section: Resultsunclassified

Modificações pós-colheita em frutos de 16 genótipos de aceroleira armazenados sob refrigeração

Maciel

Silva

Souza

et al. 2008

Agraria

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O objetivo deste trabalho foi estudar as modificações pós-colheita em frutos de 16 genótipos de aceroleira cultivados no Banco Ativo de Germoplasma/UFRPE, avaliando-se o efeito da refrigeração sobre as características físico-químicas e sensoriais, a fim de determinar o tempo de vida útil. Perda de massa, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total (AT), pH, ácido ascórbico (AA) e características sensoriais, foram avaliados durante o armazenamento, a 8 °C. Perda de massa e falta de brilho na coloração constituiram fatores determinantes para o descarte dos frutos em relação ao consumo in natura. A refrigeração estendeu a vida útil dos frutos dos genótipos 28, 29 e 43 durante 11 dias e os do genótipo 15, até 15 dias; entretanto, o teor de ácido ascórbico do genótipo 43 e os teores de AA e SST do genótipo 15 não atingiram os valores mínimos exigidos pela indústria e pelo mercado externo. Os genótipos 05 e 39 apresentaram os teores mais elevados de AA (3.017,1 e 2.266,66 mg 100 g -1 de polpa) respectivamente, considerados, portanto, promissores para esta característica. O genótipo 06 indicou teores de SST e AA dentro das exigências da indústria e do mercado externo, com vida útil de até 11 dias apresentando-se, sem dúvida, como genótipo promissor. Palavras-chave:Malpighia emarginata DC., armazenagem, acerola, ácido ascórbico, sólidos solúveis totais Postharvest modifications in fruits from 16 genotypes of west indian cherry stored under refrigeration A B S T R A C TThis work had as objective to study post-harvest modifications in fruits from 16 genotypes of west indian cherry (Malpighia emarginata) cultivated in the Germoplasm Active Bank/UFRPE, evaluating the effect of refrigeration on physico-chemical and sensorial characteristics, in order to determine shelf life. Weight loss, total soluble solids (TSS), total acidity (TA), pH, ascorbic acid (AA) and sensorial characteristics were evaluated during storage at 8 °C. Weight loss and the lack of brightness were limiting factors to discard the fruits in relation to in natura consumption. Refrigeration extended up to 11 days the fruits shelf life of genotypes 28, 29 and 43, and those from genotype 15 up to 15 days, therefore, the ascorbic acid levels of genotype 43 and the AA and TSS levels of genotype 15 did not reach the minimum values requested for industry and exportation. The genotypes 05 and 39 showed the highest AA level (3,017.1 and 2,266.66 mg 100 g -1 of pulp, respectively), being considered promissing for this characteristic. The genotype 06 showed TSS and AA levels inside exportation and industry requirements, reaching up to 11 days shelf life, being also a promissing genotype

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“…O mesmo comportamento foi observado em estudos com pepino japonês com fécula de mandioca a 2%, 35 como também em coberturas de amido de mandioca a 1, 2, 3 e 4% em acerola. 36 Todavia, este fato não foi constatado, no revestimento de pimentões com fécula de mandioca, não se obtendo resultado satisfatório. …”

Section: Sólidos Solúveis Totais (Sst)unclassified

Filmes de amidos de mandioca modificados para recobrimento e conservação de uvas

Vicentino¹,

Floriano²,

Dragunski³

et al. 2011

Quím. Nova

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Recebido em 7/9/10; aceito em 15/3/11; publicado na web em 12/5/11 FILMS OF STARCH CASSAVA TO COAT AND CONSERVATION OF GRAPES. In this article, films were produced with six types of cassava's starch mixed with gelatin and plasticized with sorbitol. These films were used in covering of grapes 'Benitaka' (Vitis vinifera L.) as biodegradable packaging. The acetylated starch film showed the best results in solubility, thickness and homogeneity, besides the less water loss the fruit, resulting in better coverage, increasing the shelf life fruits in 12 days. These results demonstrate the great potential of using films in food conservation, adding value to agricultural activity and helping to reduce non-biodegradable plastics in the environment.Keywords: grapes; biodegradable; package. INTRODUÇÃOCom o aumento da população, tem surgido cada vez mais a necessidade de novos materiais para conservação de alimentos principalmente os in natura, como as frutas. Isso ocorre devido ao reduzido tempo de prateleira que muitos destes alimentos apresentam. Desta forma, a utilização de embalagens plásticas é uma das alternativas para promover um aumento neste tempo, no entanto, a maioria dos plásticos utilizados hoje causa danos ao meio ambiente e, consequentemente, à saúde humana.Dentre os alimentos que possuem um tempo de vida de prateleira reduzido, encontra-se a uva. Uma espécie que vem se difundindo é a uva 'Benitaka', originada de mutação somática na variedade Itália. Destaca-se pelo intenso desenvolvimento da coloração rosada escura, mesmo quando ainda imatura, em qualquer época do ano. Apresenta cachos e bagas grandes, sendo sua polpa de textura crocante, com sabor neutro. 1 Como se trata de um fruto perecível, estando suscetível à ocorrência de danos de diversas origens, suas perdas pós-colheita são estimadas em cerca de 27% da produção total.2 Os principais problemas pós-colheita das uvas são as podridões, a desidratação do engaço e a desgrana, causando perdas e prejudicando a qualidade do produto. O escurecimento das bagas e o ressecamento do engaço são desordens de natureza fisiológica, ocasionadas, quase sempre, durante o armazenamento refrigerado (AR). 3,4 O emprego de embalagens adequadas pode reduzir a incidência desses processos fisiológicos prejudiciais à qualidade dos frutos, minimizando essas perdas, que podem comprometer o valor comercial das uvas. Dentre os materiais mais utilizado, encontra-se o polietileno de baixa densidade (PEBD), 3 que é um material com excelentes propriedades de barreira, utilizado na forma de filme sobre o fruto, porém de difícil degradação, promovendo assim uma poluição ambiental causada pela sua deposição no meio ambiente. Nesse sentido, o desenvolvimento de filmes com características de embalagens biodegradáveis torna-se de grande interesse, pois além de não causarem danos ao meio ambiente, preservam a qualidade dos produtos alimentícios. -8Os filmes e coberturas possuem a função de inibir ou reduzir a migração de umidade, oxigênio, dióxido de carbono, lipídios, aromas, dentre outros,...

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Effects of biofilm and refrigeration on acerola postharvest conservation

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Application of biofilms in the post-harvest conservation of pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

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Modificações pós-colheita em frutos de 16 genótipos de aceroleira armazenados sob refrigeração

Filmes de amidos de mandioca modificados para recobrimento e conservação de uvas

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