Embalagem Individual De Mangas Cv. Tommy Atkins Em Filme Plástico: Efeito Sobre a Vida De Prateleira

Yamashita, Fábio; Tonzar, Anamaria Caldo; Fernandes, Joicelena Georgetti; Moriya, Suely; Benassi, Marta de Toledo

doi:10.1590/s0100-29452001000200017

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“…No entanto, Antoniolli et al (2001), trabalhando com caquis cv. 'Giombo', e Yamashita et al (2001), trabalhando com manga cv. 'Tommy Atkins', não observaram influência da atmosfera modificada na manutenção dos níveis de acidez titulável dos frutos.…”

Section: Resultsunclassified

Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeração

et al. 2012

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Conservation of Sweetsop using modified atmosphere and refrigerationSweetsop fruits show limitations to the distribution to distant markets due to their fast ripening, which turns them very soft and difficult to handle without the occurrence of damage, with their conservation extremely reduced. This study was carried out to evaluate the influence of the polyvinyl chloride associated to cooling temperatures in the post-harvest conservation of the sweetsop. The fruits were selected, washed, sanitized and stored in polystyrene trays with or without polyvinyl chloride and stored at 12 o C and 25 o C. The following characteristics were evaluated: color rind, firmness, fresh matter loss, soluble solids, titrable acidity, total sugars and starch. The fruits stored at 12 o C with polyvinyl chloride kept the green coloration of the rind up to the 18 th day, showing lower loss of fresh matter and rind firmness as well as lower content of the soluble solids and titrable acidity in relation to the fruits stored at 25 o C. The use of the package associated to the temperature of 12 o C allowed a safe period of 18 days under storage with appropriate maintenance of the physiochemical attributes. The fruits stored for 6 days at 25 ºC, with or without PVC, did not show desirable physicochemical characteristics.Key words: Annona squamosa L., temperature, modified atmosphere.Recebido para publicação em 30/11/2010 Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeraçãoOs frutos da pinheira possuem limitações para sua distribuição a mercados distantes, por causa do rápido amadurecimento, que os torna muito macios, de difícil manuseio sem a ocorrência de danos e de conservação extremamente reduzida. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do filme de policloreto de vinila (PVC), associado às temperaturas de refrigeração, na conservação pós-colheita da pinha. Os frutos foram selecionados, lavados, sanitizados e acondicionados em bandejas de isopor, com, ou sem, envolvimento de película de policloreto de vinila, e conservados a 12 e 25 ºC. Foram avaliados: cor da casca, firmeza, perda de matéria fresca, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares totais e amido. Os frutos conservados a 12 ºC, com policloreto de vinila, mantiveram a coloração verde da casca até o 18º dia, apresentaram menor perda de massa de matéria fresca e firmeza da casca e menor teor de sólidos solúveis e acidez titulável, em relação aos frutos armazenados a 25 ºC. A utilização da embalagem, associada à temperatura de 12 ºC, permite um período seguro de 18 dias de conservação, com adequada manutenção dos atributos físicos e químicos. Os frutos armazenados a 25 ºC conservaram-se por seis dias. A película de PVC, associada ao armazenamento de 12 ºC, pode ser utilizada para atrasar o amadurecimento dos frutos por 18 dias, mantendo sua qualidade. Os frutos que permaneceram armazenados, por seis dias, a 25 ºC com, ou sem, PVC, não apresentaram características físicas e químicas desejáveis. Palavras-chave:Annona squamosa L., temperatura, ...

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Section: Resultsunclassified

Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeração

et al. 2012

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“…A perda de massa segue uma cinética de ordem zero, correspondendo a uma taxa de desidratação constante ao longo do tempo, que é característica de processos com alta resistência na superfície [26]. O maior percentual de perda [26].…”

Section: 11 Abunclassified

“…O maior percentual de perda [26]. O maior percentual de perda O maior percentual de perda de massa observado para o filme Xtend ® em relação ao PEBD é, provavelmente, devido à maior permeabilidade ao vapor d'água.…”

Section: 11 Abunclassified

“…Já os frutos embalados com Xtend ® , apresentaram taxa 1,48 vezes menor. YAMASHITA et al [26] observaram que a taxa de perda de massa de manga Tommy Atkins embalada com filmes PVC e estocada a 12 °C, foi 3,5 vezes menor do que a dos frutos do controle.…”

Section: 11 Abunclassified

“…Isto se deve provavelmente à redução da atividade metabólica durante o climatério, provocada pela menor difusividade ao O 2 . YAMASHITA et al [26], estudando o efeito de diferentes embalagens de PVC sobre a conservação de mangas, observaram uma minimização do incremento da acidez ao longo da estocagem.…”

Section: 7 Bbunclassified

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Influência da atmosfera modificada por filmes plásticos sobre a qualidade do mamão armazenado sob refrigeração

Pinto

Martins

Resende

et al. 2006

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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resumoA utilização de embalagens constitui uma ferramenta importante no armazenamento de frutas. Neste trabalho foi avaliado o efeito dos filmes plásticos, Xtend ® e PEBD, sobre a conservação do mamão. Frutos de mamoeiro "Golden", apresentando de 10 a 15% de coloração amarela na casca, após passarem por tratamentos térmicos e químicos, foram embalados individualmente e armazenados por 32 dias a 10 °C (90-95% UR The use of plastic packaging is an important tool for storing fruit. The aim of this work is to evaluate the effect of plastic film, Xtend ® and PEBD on preserving papaya. Papaya fruit cv "Golden", showing 10 to 15% of yellowish peel and also having had chemical and thermal treatments, were wrapped individually in film and stored for 32 days at 10 °C (90-95% UR). Fruit without packaging served as a control. Throughout the storage period, the characteristics of mass loss, firmness, total soluble solids, titratable acidity, pH, SST/AT ratio and the relative amount of CO 2 inside the packaging were evaluated. Results showed that fruit wrapped in Xtend ® film presented lower CO 2 accumulation than those stored in PEBD film. However, the mass loss was minimized by using PEBD film, also avoiding wrinkles on the surface of the fruit up to 32 days of storage at 10 °C. Both types of film suppressed the SST and organic acid accumulation in the fruit at the end of storage. The papaya wrapped in Xtend ® film presented a higher SST/AT ratio due to the final lower acidity and SST concentration. Keywords: Carica papaya, packaging, chemical composition, respiration. -IntroduçãoO mamão (Carica papaya L.) é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e produção de etileno após a colheita [15]. Estas características lhe conferem alta perecibilidade quando estocados em condições ambientais. Desta forma, o controle do amadurecimento é fundamental para o aumento da vida após a colheita, principalmente quando se visa atender aos mercados mais distantes.Um aumento da vida útil de frutas pode ser obtido pelo uso de filmes plásticos flexíveis, que agem como embalagem de atmosfera modificada [1]. Esta técnica utilizada como um suplemento da refrigeração promove o abaixamento da taxa de respiração pelo aumento do nível de CO 2 e decréscimo do nível de O 2 [21]. Além disso, minimiza a perda de água [6], o crescimento microbiano [9] e retarda a deterioração enzimática [12].Filmes poliméricos com diferentes permeabilidades aos gases são atualmente empregados para as embalagens de atmosfera modificada (EAM) [16]. Um dos fatores mais importantes a ser considerado durante o projeto da EAM é a seleção do filme, cuja permeabilidade a diferentes gases ajuda a regular as trocas gasosas durante a estocagem do produto. Entretanto, a EAM é apenas uma técnica suplementar para condições ótimas de temperatura e umidade, uma vez que qualquer mudança no ambiente de estocagem pode elevar a taxa de respiração para níveis perigosos, resultando na deterioração do produto [21].O polietileno de baixa densidade (PEBD) é um dos filmes que têm s...

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Storage of ‘Espada’ mango fruits in modified atmosphere and cooling: effects on conservation

Galli¹,

Soares²,

Martins³

et al. 2013

Fruits

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-Introduction. Brazil is a major producer of mangoes, but the export volume is still small because of the short shelf life of this fruit. The objectives of our work were to evaluate the effect of modifying the storage atmosphere using plastic film and temperature, according to different periods of storage, on the characteristics of Espada mango grown organically. Material and methods. Seven treatments were applied to the fruits after their harvest: fruits stored at room temperature; at 12°C / 80-90% relative humidity (RH); washed and stored at room temperature; washed and stored at 12°C / 80-90% RH; washed, packed in PVC and stored at room temperature; washed, packaged in PVC and stored at 12°C / 80-90% RH; and fruits harvested on the same day of evaluations, at (5, 9, 13, 16 and 21) days of storage. Results and discussion. Storage at 12°C and 80-90% RH was more efficient in delaying fruit ripening, with minor evolution of peel and pulp color and soluble solids contents; this treatment also delayed the development of anthracnose. Fruits packed in PVC and stored at room temperature kept the peel and pulp color for 13 days, compared with 9 days for non-packaged fruits. The ideal time to harvest the Espada variety occurs at 165 days after the onset of flowering, with an index of "3" for skin color (equal amounts of green and yellow) and pulp color (yellow pulp), and soluble solids of 8.5°Brix. The low severity of anthracnose found at different evaluation times indicates the probable tolerance of the Espada variety to the pathogen.Brazil / Mangifera indica / fruits / postharvest ripening / controlled atmosphere storage / keeping quality Stockage de mangues 'Espada' sous atmosphère modifiée et réfrigérée : effets sur la conservation des fruits.Résumé -Introduction. Le Brésil est un important producteur de mangues, mais le volume des exportations est encore faible en raison de la courte durée de conservation de ces fruits. L'objectif de notre travail a été d'évaluer, en fonction de différentes périodes de conservation, l'effet de la modification de l'atmosphère de stockage par utilisation d'un film plastique, ainsi que l'effet de la température de stockage, sur les caractéristiques de mangues Espada cultivées biologiquement. Matériel et méthodes. Sept traitements ont été appliqués aux fruits après leur récolte : fruits conservés à température ambiante ; à 12°C / 80-90 % d'humidité relative (HR) ; lavés et stockés à température ambiante ; lavés et stockés à 12°C / 80-90 % HR ; lavés, emballés sous PVC et conservés à température ambiante; lavés, emballés et stockés sous PVC à 12°C / 80-90 % HR; fruits récoltés à la même date que les évaluations effectuées après (5, 9, 13, 16 et 21) jours de stockage pour les six autres traitements. Résultats et discussion. Le stockage à 12°C / 80-90 % HR a été le plus efficace pour retarder le mûrissement des fruits, avec une évolution mineure des couleurs de peau et de pulpe et des teneurs en solides solubles ; ce traitement a aussi retardé le développement de l'anthracnose. L...

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Embalagem Individual De Mangas Cv. Tommy Atkins Em Filme Plástico: Efeito Sobre a Vida De Prateleira

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Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeração

Conservação de pinha com uso de atmosfera modificada e refrigeração

Influência da atmosfera modificada por filmes plásticos sobre a qualidade do mamão armazenado sob refrigeração

Storage of ‘Espada’ mango fruits in modified atmosphere and cooling: effects on conservation

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