Influência do manejo do solo e da rotação de culturas na qualidade industrial do trigo

Abstract

A qualidade industrial do trigo é afetada por fatores genéticos e ambientais, como solo, clima, tratos culturais, e outros. O presente trabalho teve como finalidade avaliar o efeito de sistemas de manejo de solo e de rotação de culturas sobre características que definem a qualidade industrial de trigo (peso do hectolitro, peso de mil grãos, extração experimental de farinha, alveografia, teste de microssedimentação com lauril sulfato de sódio e número de queda). O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, com parcelas subdivididas e três repetições. A parcela principal foi constituída pelos sistemas de manejo de solo (plantio direto, preparos convencionais de solo com arado de discos e de aivecas, e cultivo mínimo), e a subparcela, pelos sistemas de rotação de culturas (monocultura, um inverno e dois invernos sem trigo). O preparo convencional de solo com arado de discos e o cultivo mínimo reduziu o número de queda; o sistema de rotação com dois invernos sem trigo elevou o peso do hectolitro; a monocultura desse cereal reduziu o peso do hectolitro, elevou a força geral de glúten e a microssedimentação com lauril sulfato de sódio; a interação sistemas de manejo de solo, rotação de culturas e ano de cultivo afetou o peso de mil grãos e, o ano de cultivo teve grande influência em todas as características de qualidade industrial de trigo estudadas.

Qualidade física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com a substituição parcial da farinha de trigo por farinha desengordurada de gergelim

“…Em relação ao número de queda, a farinha de trigo deste trabalho se encontra dentro do especificado por Guarienti (1996) O teste de intenção de compra indicou que os provadores possivelmente comprariam F0 (cookie padrão) e F1, pois a média das notas de intenção de compra foi igual a 4. Já F2 e F3, com os menores escores, apresentaram diferença significativa em relação a F0.…”

“…Para biscoitos tradicionais, a porcentagem de glúten na farinha de trigo deve ser de 26 % a 29 % para glúten úmido, e de 8 % a 10 % para glúten seco (FERREIRA, 2004). A porcentagem de glúten úmido da farinha analisada (32,27 %) foi superior a esse valor, indicando que a farinha pode ser substituída por outras farinhas não formadoras de glúten, sem prejuízo da qualidade do produto final.Em relação ao número de queda, a farinha de trigo deste trabalho se encontra dentro do especificado por Guarienti (1996) O teste de intenção de compra indicou que os provadores possivelmente comprariam F0 (cookie padrão) e F1, pois a média das notas de intenção de compra foi igual a 4. Já F2 e F3, com os menores escores, apresentaram diferença significativa em relação a F0.…”

Qualidade industrial do trigo em resposta à adubação verde e doses de nitrogênio

“…A qualidade tecnológica do trigo é influenciada por fatores genéticos, ambientais e de manejo (Guarienti et al, 2000;Miranda e El-Dashi, 2002;Cazetta et al, 2008;Franceschi et al, 2009;Denčić et al, 2011;Freo et al, 2011). Dentre estes fatores, destaca-se o manejo da adubação nitrogenada (Garrido-Lestache et al, 2004;Takayama et al, 2006).…”

“…O nabo forrageiro (Martens e Entz, 2011), a ervilhaca comum (Machado et al, 2008) e a ervilha forrageira (Miller et al, 2011) alteram positivamente a produtividade e a concentração proteica dos grãos, bem como as propriedades viscoelásticas da farinha do trigo (Guarienti et al, 2000;Talgre et al, 2009). Neste contexto, o uso combinado entre N mineral e adubos verdes pode se constituir em uma prática de manejo sustentável (Aulakh et al, 2001).…”

Qualidade industrial do trigo em função do trinexapac-ethyl e doses de nitrogênio

“…O teste de "Falling Number" é utilizado para determinar a atividade da á-amilase de grãos e farinhas (Pizzinatto, 1997). Vários autores estudaram o efeito da adubação nitrogenada (Scalco et al, 2002;Cánovas & Trindade, 2003), de genótipos (Gutkoski et al, 2007) e de manejo do solo (Guarienti et al, 2000) O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao acaso, com dezesseis tratamentos dispostos em esquema fatorial 4 x 4 com quatro repetições. Os tratamentos constaram das combinações dos fatores: épocas de aplicação de redutor de crescimento (sem aplicação; uma aplicação de 100 g ha -1 de trinexapac-ethyl entre o primeiro e o segundo nó visível -estádio 31 da escala de Zadoks et al (1974); uma aplicação de 100 g ha -1 de trinexapac-ethyl entre o segundo e o terceiro nó visível -estádio 32 da escala de Zadoks et al (1974) e duas aplicações sequenciais, a primeira com 50 g ha -1 de trinexapac-ethyl aplicada entre o 1º e o 2º nó visível e a segunda com 50 g ha -1 de trinexapac-ethyl entre o segundo e o terceiro nó visível, e de doses de nitrogênio (100, 150, 200 e 250% da dose indicada para cada cultivar), na forma de uréia, aplicadas em cobertura no início do perfilhamento.…”