Tratamento térmico da manga: I - variação na temperatura e tempo de imersão

Abstract

Estudou-se o efeito de tratamentos térmicos no controle das podridões da manga. Os tratamentos constaram na imersão de frutos de 'Haden' em água aquecida nas temperaturas de 45, 50, 55 e 60°C, usando-se para cada temperatura, 3 tempos de exposição 10, 20 e 30 minutos. Apos os tratamentos os frutos foram tratados com o ácido cloroetilfosfônico (Ethefon) a 500 ppm e o experimento foi encerrado no 10º dia após a execução dos tratamentos, com os frutos já maduros. Os melhores tratamentos foram aqueles a 50°C por 30 minutos e a 55°C por 10 minutos, resultando em controle praticamente total da antracnose, Colletotrichum gloeosporioides Penz, e não alteraram nem a aparência, nem os teores de ácidos e sólidos-solúveis dos frutos. Imersões em água a 55°C por 20 minutos e a 60°C por 10 minutos resultaram em escaldadura dos frutos.

Maturação e conservação de manga Tommy Atkins submetida a apliação pos-colheita de 1-metilciclopropeno

“…Além de o tratamento com imersão a água quente ser freqüentemente usado para a desinfestação de mosca das frutas (Jacobi et al, 1995) e controle de doenças (Kaneshiro et al, 1995;Zambrano e Materano, 1999;Acedo et al, 2001), aumenta a resistência dos frutos ao dano pelo frio (Chilling Injury) a baixas temperaturas de armazenamento (McCollum et al, 1993;Zambrano e Materano, 1999;Ketsa et al, 2000), mas pode resultar em perdas de qualidade (Jacobi e Wong, 1991;Evangelista et al, 1996;Mitcham e McDonald, 1997;Zambrano e Materano, 1998;Ketsa et al, 1998). Quimio, 1974;Sampaio et al, 1980;Sampaio et al, 1981).…”