Análise nutricional e complementação alimentar de cesta básica derivada do consumo

Abstract

INTRODUÇÃO: A "cesta básica Dieese e Procon", originada de uma Pesquisa de Padrão de Vida e Emprego no Município de São Paulo, tem sido empregada como parâmetro para o acompanhamento de preços. Seria desejável que um instrumento econômico, utilizado com esta finalidade, correspondesse também a uma nutrição efetivamente saudável. Assim, foram analisados os níveis de adequação dos itens alimentares da cesta básica em relação às necessidades nutricionais de uma família-referência paulistana, e propostas técnicas de complementação dietética para sanar possíveis deficiências ou desbalanceamento. METODOLOGIA: Utilizou-se o Censo Demográfico do IBGE, de 1991, para se determinar a família-referência; adotaram-se dois terços das "Recommended Dietary Allowances" como parâmetro de necessidades nutricionais; e utilizou-se das tabelas de composição centesimal para verificação do aporte de nutrientes da cesta básica. Efetuou-se a complementação alimentar por meio de três diferentes métodos: Ad Hoc (proposta direta e fixa), Programação Linear (proposta via computador e sazonal, com ênfase na minimização de custos), Híbrido (uma combinação dos dois anteriores). RESULTADOS: Foram encontrados valores insuficientes para as vitaminas A, C, B2 e B6 e para os minerais Ca, Mg, Fe, Zn, I e Se; o percentual de lipídios no total calórico mostrou-se elevado. Entre as técnicas de complementação, o método Híbrido pareceu assimilar, mais eficientemente, os baixos custos e os hábitos dietéticos. DISCUSSÃO: Inferiu-se uma eventual correspondência entre os problemas nutricionais detectados na relação de itens da cesta básica e a chamada transição alimentar que se processa nos países em desenvolvimento. Não parece aconselhável que os riscos epidemiológicos associados a essa alteração nos padrões dietéticos sejam incorporados num instrumento econômico que tenha por finalidade mensurar os preços de uma alimentação equilibrada.

Flavonoids in Vegetable Foods Commonly Consumed in Brazil and Estimated Ingestion by the Brazilian Population

“…To estimate the intake of flavonoids in the adult Brazilian population, we estimated food consumption based on the diet composition obtained from several dietary surveys available. The first, Barretto et al (39), was drawn from a list of basic foodstuffs in which they used a demographic census to establish the "refer- ence family" and the DIEESE & PROCON Food Basket, which represents a list of basic foodstuffs, was used to assess minimum food expenditure. According to these results (Table 6), the total intake of flavonoids for a family composed of four members was, on average, 74.4 mg per day per person.…”

Does Fish Still Matter? Changes in the Diet of Two Brazilian Fishing Communities

“…Food aid programs started in the early 1990s, and indirectly affected local agricultural activities. Currently, for many ex-agriculturists, it is better to depend on food aid programs, even if its quality is nutritionally insufficient (Barreto et al, 1998), than on agricultural labor, which is hard and involves legal environmental restrictions.…”

Avaliação dos indicadores de aquisição, disponibilidade e adequação nutricional da cesta básica de alimentos brasileira

“…No caso das estimativas de disponibilidade per capita domiciliar para o pão francês, acaba sendo comum a aquisição diária deste item. Enquanto que no caso de itens com menor perecibilidade, tais como o arroz e o fei- 17 possui grande relevância da temática da pesquisa, ao se investigar a composição nutricional da cesta básica idealizada por Dieese e Procon, a qual continha 22 itens alimentares. Dentre os principais achados dessa pesquisa, destacam-se as insuficiências para os minerais cálcio, magnésio, ferro, zinco e iodo, e ainda para as vitaminas A, C, B2 e B6 17 .…”

“…Enquanto que no caso de itens com menor perecibilidade, tais como o arroz e o fei- 17 possui grande relevância da temática da pesquisa, ao se investigar a composição nutricional da cesta básica idealizada por Dieese e Procon, a qual continha 22 itens alimentares. Dentre os principais achados dessa pesquisa, destacam-se as insuficiências para os minerais cálcio, magnésio, ferro, zinco e iodo, e ainda para as vitaminas A, C, B2 e B6 17 . Este trabalho também efetuou o cálculo de complementação alimentar a partir da inclusão de outros alimentos pesquisados em inquéritos realizados para a elaboração do Índice de Preços ao consumidos (IPC) realizado pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), e também pela POF realizada no município de São Paulo na década de 1990.…”