Consumo alimentar de pré-escolares matriculados nos Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (CEAPEs) e de suas respectivas famílias

Abstract

RESUMO: Foi realizado inquérito de consumo alimentar em 383 pré--escocalares e respecttivas famílias, matriculados em 21 Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (CEAPEs) de 7 cidades do interior paulista. Utilizou-se o método da pesagem direta dos alimentos, combinado com o recordatório, para obtenção do consumo alimentar de 24 horas da família e do pré-escolar. Concomitantemente, foram obtidas informações sobre a merenda escolar recebida e sua influência nas refeições realizadas em casa pelo pré-escolar. Cerca de 50% dos pré-escolares apresentaram deficiência energética, enquanto apenas 15% não alcançaram 90% ou mais de adequação de consumo de proteínas. Os pré-escolares apresentaram ainda deficiência acentuada de vitamina A, cálcio, niacina e vitamina C. Quanto às famílias, as maiores deficiências alimentares foram em relação à vitamina A e ao cálcio. A merenda escolar influenciou consumo alimentar do pré-escolar, tanto em relação ao número de refeições, quanto à quantidade de alimentos ingeridos em casa. UNITERMOS:Pré-escolares, nutrição. Alimentos, consumo. CEAPE. INTRODUÇÃOTodo programa de suplementação alimentar requer diagnóstico claro das condições nutricionais do grupo da população ao qual se destina. Assim, para implantar medidas tendentes a contribuir para a melhoria do estado nutricional de pré-escolares, como são os programas de suplementação alimentar, é recomendável dispor-se de informações sobre o consumo real de alimentos desse grupo etário. A assistência alimentar a esse segmento da população deveria ser prioritária, considerando-se que a qualidade e a quantidade dos alimentos ingeridos pelo pré-escolar são fatores determinantes do seu crescimento e desenvolvimento.Muitos são os estudos já realizados sobre o consumo alimentar de famílias, contudo, com referência à ingestão individual e, particularmente de pré-escolares, as pesquisas são mais escassas, sobretudo em nosso meio.A maioria dos estudos entre pré-escolares foi levada a cabo por Flores e col. 4,5,6,7,8 .

Merenda no dia alimentar de crianças matriculadas em Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar

“…Foi entre estes que se verificou alterações relativas ao lanche e jantar, enquanto que aquelas relacionadas com o almoço referiram-se às crianças do período da manhã. Ainda, 18 crianças diminuíram a quantidade dos alimentos ingeridos e/ou excluíram refeições, constatando-se que, delas, 11 apresentaram ingestão calórica insuficiente 9 . É de notar que, dentre os 5 pré-escolares que não alteraram os seus hábitos alimentares, quanto a quantidade de alimentos ou ao número de refeições, o consumo energético foi adequado (Tabela 2).…”

“…O teor caló-rico da merenda de Sumaré não foi dos mais baixos, proporcionando 21,8% da ingestão média energética do grupo; porém, seu conteúdo em proteína total foi mais elevado que nas cidades restantes, bem como em proteína animal. 9 Note-se que a contribuição da merenda para satisfazer às recomendações protéicas diárias do pré-escolar foi de 32,3%, percentual mais alto de todos municípios estudados (Mazzilli 10 Entre os pré-escolares que freqüentavam o período da tarde (16), apenas 3 diminuíram a quantidade de alimentos ingeridos e/ou eliminaram refeições, sendo que 2 apresentaram dieta caloricamente adequada. Ressalta-se que, dentre as crianças que em nada alteraram a sua alimentação (9), 5 tiveram ingestão insuficiente em calorias, bem como entre aqueles que aumentaram a quantidade de alimentos e/ou incluíram refeições (4), metade mostrou inadequação energética em sua dieta.…”

“…Durante a entrevista, solicitou-se informações quanto ao número de refeições diárias e a quantidade de alimentos habitualmente ingeridos em cada uma delas, antes e após a matrícula do PE, no Programa. As modificações apresentadas pelo pré-escolar, quanto as refeições e quantidade de alimentos, foram então comparadas, relacionando-as, posteriormente, com a ingestão individual da criança, referente apenas à energia, dados esses existentes de pesquisa realizada no mesmo grupo de crianças 9 .…”

Prevalência de hipovitaminose a em crianças da periferia do município de Campinas, São Paulo, Brasil

“…No Estado de São Paulo, os inquéritos nutricionais, clínicos e bioquímicos revelam existir deficiência de vitamina A (Mazilli & Gandra, 1981;Wilson et al, 1981;Roncada et al, 1984;Wilson & Roncada, 1985;Favaro et al, 1986).…”

"Instrumento II" adicional de avaliação do desenvolvimento de pré-escolares: seu valor na discriminação de grupos etários

“…O programa CEAPE -Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (Gandra, 1973) 9,10 é um modelo alternativo de atendimento aos pré-escolares de 2 a 6 anos, tendo por objetivo oferecer-lhes atividades psico-pedagógicas na forma de Recreação Orientada (Cavalcanti e col., 1976) 3 e suplementação alimentar (merenda) 13 . Na medida em que o CEAPE apresenta características (uso de recursos materiais e humanos ociosos, baixo custo, flexibilidade, entre outros) que tornam factível sua implantação em larga escala, torna-se importante a tarefa de avaliação da extensão e da intensidade dos efeitos deste tipo de programa.…”