Qualidade industrial de cultivares de trigo e triticale submetidos à adubação nitrogenada no sistema de plantio direto

Abstract

) nas subparcelas, com quatro repetições. Em função dos resultados obtidos, o peso hectolítrico do triticale foi inferior ao dos cultivares de trigo, com a adubação nitrogenada proporcionando redução nesse componente; o número de queda foi adequado, sendo pouco afetado pela adubação nitrogenada; a relação P/L da farinha, de forma geral foi elevada, podendo prejudicar a aceitação comercial de farinha para panificação; a adubação nitrogenada em cobertura incrementou a força geral do glúten (W), bem como o teor de proteína da farinha e reduziu a relação P/L, influenciando positivamente na qualidade da farinha para panificação; a farinha de triticale não foi adequada para fins de panificação, por sua reduzida força geral do glúten.Palavras-chave: Triticum aestivum, Triticosecale, irrigação, glúten, proteína. ABSTRACT INDUSTRIAL QUALITY IN CULTIVARS OF WHEAT AND TRITICALE SUBMITTED TO THE NITROGEN FERTILIZATION IN NO-TILL SYSTEMThe work was developed in season cropping 2004 and 2005 in Selvíria county (MS), Brazil, with aim of evaluate the effect of different rates of nitrogen (N) in side dress on the industrial characteristics of the cultivars of wheat and triticale in no-till system. The completely randomize design was used with split plots with 30 treatments, consisting of the six combination of cultivars in plots, being five cultivars of wheat (IAC 364, IAC 370, Embrapa 22, BRS 210 and BRS 207) and one of triticale (IAC 3), and five rates of N in side dress (0, 30, 60, 90 and 120 kg ha -1 ) in subplots, with four replicatons. In function of the results gotten, the hectoliter weight of triticale was inferior to the ones of the wheat, with the nitrogen fertilization providing reduction in this component; the falling number is adjusted, not being affected for the nitrogen fertilization; relation P/L of the flour of general form is raised, harming the commercial flour acceptance for bread-making; the nitrogen fertilization in covering develops the gluten strength (W) as well as the protein content of the flour and reduces relation P/L positively, influencing in the quality of the flour for breadmaking; the flour of triticale is not adjusted for end of bread-making for its reduced gluten strength.

Composted sewage sludge in replacement of mineral fertilization on wheat production and development

“…Similar findings were reported by CAZETTA et al (2007), who said that the number of grains per spike increased linearly with growing doses of N (0, 30, 60, 90, and 120 kg ha -1 ), presenting higher averages at the maximum dose.…”

Qualidade industrial do trigo em resposta à adubação verde e doses de nitrogênio

“…Em todas as espécies de cobertura, o rendimento de proteína (RP) aumentou linearmente, em função das doses de adubação nitrogenada, concordando com os resultados verificados por Cazetta et al (2008 (Rharrabti et al, 2001;Guarda, et al, 2004), mesmo com a aplicação de adubação nitrogenada (Marinciu e Săulescu, 2008). Outros estudos apontam ausência de correlação entre a concentração de proteínas nos grãos e rendimento de grãos (Bordes et al, 2008) ou até mesmo associações positivas (Monaghan et al, 2001).…”

“…A qualidade tecnológica do trigo é influenciada por fatores genéticos, ambientais e de manejo (Guarienti et al, 2000;Miranda e El-Dashi, 2002;Cazetta et al, 2008;Franceschi et al, 2009;Denčić et al, 2011;Freo et al, 2011). Dentre estes fatores, destaca-se o manejo da adubação nitrogenada (Garrido-Lestache et al, 2004;Takayama et al, 2006).…”

“…A farinha de trigo, para ser adequada à panificação, deve ter características como alta capacidade de absorção de água, boa tolerância ao amassamento, glúten de força mé-dia a forte e alta porcentagem de proteína (Cazetta et al, 2008;Módenes et al, 2009). Os atributos que influem na qualidade de panificação são determinados, principalmente, pelo conteúdo de proteína dos grãos, seja por sua variação quantitativa, em termos de composição de subunidades, seja qualitativa, em relação às diferentes frações proteicas que compõem o glúten (Gianibelli et al, 2001;Appelbee et al, 2009).…”

“…Os atributos que influem na qualidade de panificação são determinados, principalmente, pelo conteúdo de proteína dos grãos, seja por sua variação quantitativa, em termos de composição de subunidades, seja qualitativa, em relação às diferentes frações proteicas que compõem o glúten (Gianibelli et al, 2001;Appelbee et al, 2009). Em média, cada quilo de N mineral aplicado incrementa de 0,01% até 0,03% a concentração protéica dos grãos do trigo (Xue et al, 2007;Cazetta et al, 2008) e 0,58 a 0,81 unidades de força de glúten (Cazetta et al, 2008). Além disso, vários estudos relatam a existência de correlações positivas (0,56 a 0,64) entre a concentração de proteína nos grãos e a força de glú-ten (Garrido-Lestache et al, 2004;Hrušková, 2009).…”