Fermentação alcoólica do caldo da cana de açúcar var: Co.290. II. Influência da estirpe de fermento utilizada sôbre o rendimento alcoólico

Abstract

A variedade de cana de açúcar mais disseminada no Estado de S. Paulo é a Co.290. Não é a melhor variedade para produção de álcool etílico em virtude de seu caldo fermentar com certa dificuldade. A adição de 0,1% de sulfato de amónio e farelo de arroz corrige êste defeito. Várias estirpes de Saccharomyces cerevisiae Hansen foram submetidas a testes para verificar quais delas eram as mais eficientes na fermentação do caldo de cana. A análise estatística dos rendimentos alcoólicos obtidos evidenciou serem mais eficientes as estirpes F-29, F-34, F-1 e F-2.

Produção de etanol combustível: efeitos da suplementação nitrogenada na fermentação de mosto de caldo de cana com alta concentração de açúcar

“…No entanto, a tecnologia não evoluiu, no mesmo ritmo, em aperfeiçoamento e inovação. As fermentações industriais continuam a ser realizadas basicamente da mesma maneira e com as mesmas leveduras que na década de 80 (TEIXEIRA, SALATI, 1954).…”