Efeito da temperatura de armazenamento na conservação pós-colheita de amora-preta

Abstract

RESUMO Os frutos da amoreira-preta apresentam vida útil relativamente curta, devido à sua estrutura frágil, alto metabolismo e ocorrência de doenças, exigindo, portanto, cuidados em seu armazenamento. Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes temperaturas na conservação de amora-preta (cv. Brazos), caracterizando os atributos físico-químicos e quantificando os patógenos causadores de podridões. Utilizou se delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial (temperaturas x pomares), com três repetições de 10 frutos por tratamento. As temperaturas de 2 ºC e 5 ºC foram eficientes em retardar a mudança de coloração e a degradação dos ácidos orgânicos. Observou-se aumento significativo na incidência de podridões com o aumento da temperatura de armazenamento. Incidências inferiores a 7 % foram observadas ao final do armazenamento a 2 ºC e 5 ºC, mas superaram 20 % em temperaturas a partir de 15 ºC. Os principais pátogenos detectados foram Cladosporium spp. e Colletotrichum spp. A refrigeração a 2 ºC e 5 ºC constitui eficiente alternativa para manter a qualidade dos frutos de amora-preta por até nove dias, por retardar o amadurecimento e o desenvolvimento de podridões.

Maturity stage at harvest and storage temperature to maintain postharvest quality of acerola fruit

“…Accordingly, previous studies carried out with blackberry (Palharini et al, 2015), passion fruit (Arruda et al, 2011), persimmon (Brackmann et al, 2006) and guava (Velho et al, 2011) have also shown an increase in decay incidence in response to higher storage temperatures. It has been suggested that fruit susceptibility to decay increases during ripening and senescence due to physical changes, such as loss of cell turgor pressure and cell wall disassembly, as well as due to reduction in the synthesis of chemical defenses in the cells (Siddiqui, 2015a, b;Escobar-Niño et al, 2019).…”

Identification of filamentous fungi, assessment of extraneous matter and physicochemical analysis of artisanal and industrialized açaí cream

“…can be found in different environments, such as equipment surfaces and raw materials, with various possibilities for contaminating food when failures in the GMPs occur (Samson et al, 2010). Palharini et al (2015) also described contamination by Cladosporium spp. in blackberry fruits.…”

Frutas exóticas cultivadas no Cerrado do Distrito Federal : maturação, composição fenólica, atividade antioxidante, aplicação e estudo de estabilidade em micropartículas

“…Por isso, para avaliação da maturação e qualidade de frutas são utilizados parâmetros como: tamanho, pH, teor de sólidos solúveis e acidez titulável (Cavalani et al, 2015;Costa et al, 2006). Esses estudos são importantes, pois fornecem conhecimento acerca da conservação e do melhor período para colheita (Cavalani et al, 2015;Palharini et al, 2015;, bem como da adaptação das plantas ao local de cultivo . .…”

“…Além disso, a caracterização biométrica também é importante para auxiliar na identificação de espécies (MORAES; ALVES, 2002;CUNHA-SILVA et al, 2012). Estudos de maturação podem fornecer conhecimento acerca da conservação e do melhor período para colheita (CAVALANI et al, 2015;PALHARINI et al, 2015;. É conhecido que o local de cultivo ("terroir") influencia fortemente o desenvolvimento dos frutos , portanto, essas características variam significativamente de uma região para outra, o que fomenta o estudo em diferentes regiões.…”