Caracterização do padrão alimentar, da ingestão de energia e nutrientes da dieta de idosos de um município da Zona da Mata Mineira

Abstract

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar o consumo alimentar, identificar a ingestão de energia e nutrientes da dieta, bem como os hábitos alimentares dos idosos cadastrados no Programa Municipal da Terceira Idade (PMTI), no município de Viçosa-MG. O consumo alimentar foi avaliado em 183 idosos com idade entre 60 e 90 anos, por meio da soma do consumo encontrado entre o Recordatório 24 horas e o questionário de Freqüência Alimentar Semiquantitativo. Para a adequação do consumo de nutrientes e energia, foi utilizado um cálculo baseado na Ingestão Dietética de Referência (DRI). A ingestão energética ficou abaixo da necessidade estimada para quase todos os idosos, observando-se elevada ingestão de energia de fontes lipídicas (52,5%). Verificou-se alta freqüência de inadequação no consumo de vitaminas (vitaminas C, A, B1, B2 e B6). O consumo de cálcio foi 1/3 do valor recomendado. Dos idosos estudados, quase todos apresentaram ingestão energética abaixo da necessidade energética estimada (EER). Observou-se um desbalanceamento na dieta, havendo alta prevalência de inadequação no consumo de proteínas, vitaminas e minerais na alimentação dos idosos estudados.

Qualidade da Alimentação do Idoso: Uma Análise da Ingestão Alimentar dos Frequentadores do Restaurante Popular de Londrina

“…No Brasil e em vários países em desenvolvimento, a expansão da população idosa está ocorrendo ligeiramente, sem a correspondente modificação nas condi-ções de vida. O envelhecimento vem acontecendo de modo simultâneo ao aparecimento de doenças como diabetes, hipertensão e obesidade, entre outras, que surgem devido à influência de diversos fatores, mas, principalmente, provenientes do mau hábito de alimentação (TINÔCO et al 2007).…”

“…Nas últimas décadas, a população brasileira vem mostrando influentes transições em seus hábitos alimentares e estilo de vida. Diante das mudanças e da falta de informações sobre a disposição alimentar dos idosos, esses conhecimentos compõe um material essencial para a elaboração de estratégias que prosperem o quadro de saúde dos idosos (TINÔCO et al 2007).…”

“…O primeiro nível pertence ao grupo 1, cereais, tubérculos e raízes; segundo nível, ao grupo 2, hortaliças, e ao grupo 3, frutas; o terceiro nível pertence ao grupo 4, leite e produtos lácteos, ao grupo 5, carnes e ovos e ao grupo 6, leguminosas; o quarto nível ao grupo 7, óleos e gorduras, e ao grupo 8, açúcares e doces. Para Tinôco et al (2007), a alimentação, sob a perspectiva nutricional, dispõe os constituintes dos alimentos (carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras) como essenciais à saúde e à qualidade de vida dos indivíduos. O consumo de vitaminas e minerais, em quantidades adequadas, é influente para a ocorrência de várias reações químicas do organismo.…”

“…Os alimentos que possuem maior fonte de energia são os carboidratos, citados como os mais consumidos pelos idosos em Tinôco et al (2007), destacando--se o arroz branco e o pão francês como os mais preferidos. O arroz branco e o feijão possuem lugares de destaque na alimentação dos idosos, por caracterizarem maior consumo, visto que tais alimentos são conceituados como base da alimentação do brasileiro (LOPES et al, 2010;FREITAS;PHILIPPI;RIBEIRO, 2011).…”

Comportamento alimentar de idosos residentes na área urbana do município de São Paulo e variáveis sociodemográficas e culturais - Estudo SABE: Saúde, Bem-estar e Envelhecimento

“…No presente estudo, verificou-se que 61% dos idosos do sexo feminino e 54% do sexo masculino ingeriram ≤ 5 copos ao dia, sendo que na análise final, os idosos do sexo masculino apresentaram menos chance de ingerir baixas quantidades de líquidos em comparação às mulheres. TINÔCO et al, 2007). No entanto, no presente estudo 96%…”