Quantificação de fibra alimentar em algumas populações de cubiu (Solanum sessiliflorum dunal), camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) e açaí (Euterpe oleracea mart)

Abstract

Considerando a relevância da fibra alimentar na proteção, manutenção e recuperação da saúde e a escassez de tabelas de composição química dos alimentos no que se refere a frutos amazônicos, determinou-se o teor de fibra alimentar em algumas populações de cubiu (Solanum sessiliflonun Dunal), camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K) Mc Vaugh) e açaí (Euterpe oleracea Mart) pelo método enzímico-gravimétrico. Os frutos tiveram diversas procedências: cubiu, da Estação Experimental do INPA/CPCA, camu-camu do município de Barcelos e ao longo da bacia do Rio Amazonas e açaí da bacia do Rio Solimões. Verificou-se que a concentração de fibra alimentar total e insolúvel nas amostras de açaí provenientes de Benjamin Constant (7,66±0,33 g e 6,60±0.IX g) e Anamã (7,45±0,25 g e 6,51±0,04 g), foi significativamente maior (p<0,05), quando comparada com os de outras procedências. Com relação ao cubiu, as maiores concentrações de fibra alimentar total foram detectadas nas amostras Alejo (4,38±0,0 g) e ACSI (3,88±0,18 g), salientando-se que fração analisada inclui a casca, cuja contribuição foi significativamente maior (p<0,05) nas frações insolúvel, solúvel e total. Da mesma forma, os teores de fibra alimentar total (6,18±0,25 g) e insolúvel (5,08±0,14 g) da casca do camu-camu, foram superiores aos encontrados nas demais amostras. Portanto, os frutos analisados apresentaram um potencial relevante como fonte de fibra alimentar, sendo mais uma opção para contribuir na adequação nutricional da população Amazônica e do país.

Chemical characterization of the pulp, peel and seeds of cocona (Solanum sessiliflorum Dunal)

“…The seeds and pulp contributed the most dietary fibre, in similar amounts (13.61 and 13.18 g/100 g of whole fruit). Yuyama et al (2012) found lower values for total dietary fibre in cocona pulp and peel, at 1.68 g/100 g, and 4.38 g/100 g, respectively. The dietary fibre content of cocona pulp was higher than that reported for other Amazonian fruits, such as acai (5.92 g/100 g) and camu-camu (0.57 g/100 g).…”

“…Moreover, because of their soluble and insoluble dietary fibre contents, each of the components can be used to formulate prebiotic tablets that are beneficial in preventing colon cancer. The components can also be used in slimming formulations because the water-retaining capacity of dietary fibre (especially soluble fibre) is well known for increasing satiety and decreasing nutrient absorption time (GRIGELMO-MIGUEL; MARTIN-BELLOSO, 1999;YUYAMA et al, 2012). In addition, the components can be included in natural formulations to prevent increases in blood cholesterol, because a relationship has been proven between the consumption of dietary fibre and decreases in the intestinal absorption of cholesterol (AJILA et al, 2007).…”

“…Such a flour would be a healthy choice in formulations for human consumption, because the unabsorbed fraction would increase faecal matter, with the consequent trapping of toxins (YUYAMA et al, 2012).…”

Characterization of açaí (E. oleracea) fruits and its processing residues

“…Fiber layer: vascular tissue in the internal parenchyma. Yuyama et al (2002b) measured the soluble and insoluble fibers in açaí juice. The drink samples were obtained from the fruits of five different spots of the Solimões river basin.…”

Entomofauna associada ao cultivo do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) no município de Benjamin Constant, Amazonas, Brasil

“…Na alimentação o fruto pode ser consumido in natura ou processado na forma de sucos, doces, geleias, compotas e, na culinária, é utilizado em pratos à base de peixe, carne, frango e misturado com saladas (Pahlen 1977). É uma importante fonte de fibra alimentar, macro e micro nutrientes, pectina e vitamina C (YuYama et al 2002(YuYama et al , 2007PireS et al 2006). Segundo Silva-Filho (1998), o cubiu é considerado um importante recurso genético da Amazônia, com potencial para uso na agroindústria e em programas de segurança alimentar para populações da região Amazônica.…”