Composição química e adequação da alimentação oferecida aos pré-escolares de uma instituição beneficente de Manaus, Amazonas, Brasil

Yuyama, Lúcia Kiyoko Ozaki; Vasquez, A; Aguiar, Jaime Paiva Lopes; Macedo, Sonja H. M.; Yonekura, Lina; Nagahama, Dionísia; Fonseca, Cyntia W.

doi:10.1590/1809-43921999294554

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“…Posteriormente, com a leitura na íntegra dos 33 artigos elegíveis, 12 foram excluídos por não A Tabela 1 mostra a distribuição dos estudos quanto aos parâmetros de caracterização adotados. Dos 21 artigos incluídos, 10-30 18 apresentam delineamento transversal [11][12][13][14][15][16][17][18][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30] e os outros três são estudos longitudinais. 10,19,20 A distribuição geográfica mostra concentração dos estudos na Região Sudeste (n=8).…”

Section: Resultsunclassified

“…10,19,20 A distribuição geográfica mostra concentração dos estudos na Região Sudeste (n=8). 10,11,[19][20][21]24,25,28 Os demais, foram realizados nas Regiões Nordeste (n=5); 14,15,22,26,27 Norte (n=3); 12,29,30 Sul (n=3) 13,16,18 e Centro-Oeste (n=2). 17,23 No Sudeste, Rio de Janeiro, 10,19,20 São Paulo 11,24,25 A faixa etária das crianças apresentou comportamento heterogêneo.…”

Section: Resultsunclassified

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Avaliação do consumo alimentar de crianças brasileiras assistidas em creches: uma revisão sistemática

Pedraza

Queiroz

Gama

2015

Rev. Bras. Saude Mater. Infant.

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Objetivos: levantar evidências sobre o perfil do consumo alimentar de crianças brasileiras assistidas em creches. Métodos: foi realizada uma busca por estudos observacionais nas bases de dados PubMed, LILACS e SciELO. Foram selecionados artigos publicados entre 1990 e 2013, utilizando os termos “food consumption” AND “child day care centers”. Resultados: foram identificados 58 artigos, dos quais 21 artigos foram considerados relevantes para o presente trabalho: 18 estudos transversais e três longitudinais. A sistematização dos estudos destaca: i) a concentração geográfica no Sudeste do país; ii) a apropriação da pesagem direta de alimentos e dos valores de referência das Dietary Reference Intakes na avaliação do consumo de alimentos; iii) um panorama preliminar, com ênfase no Sudeste, do consumo deficitário de legumes, frutas e vegetais, e da inadequação da ingestão dietética de ferro; iv) a restrição dos resultados à ingestão média devido à insuficiência do uso de métodos apropriados ao estabelecimento de padrões alimentares. Conclusões: apesar da escassez e dispersão espaço-temporal dos estudos, as semelhanças metodológicas possibilitam sugerir um panorama em que predomina a ingestão dietética deficitária do grupo de frutas, legumes e verduras, e de alimentos ricos em ferro; bem como a ingestão excessiva de alimentos protéicos e de alto teor de sódio.

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Section: Resultsunclassified

Avaliação do consumo alimentar de crianças brasileiras assistidas em creches: uma revisão sistemática

Pedraza

Queiroz

Gama

2015

Rev. Bras. Saude Mater. Infant.

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“…An important criterion for the final product quality after heat treatment is the ascorbic acid retention. Yuyama et al (1999) compared vitamin C content of açaí fruit to different exotic fruits from Amazon region such as bacuri (1.3 mg/100 g), maracujá-do-mato (6.7 mg/100 g) and murici (8.1 mg/100 g) and detected that açaí had the highest vitamin C content; however, when compared to cupuaçu (38.3 mg/100 g) and ituá (62.9 mg/100 g) both from the Amazon region, açaí fruit value was lower approaching barely to taperebá (17.2 mg/100 g). Vitamin C is highly bio-available and is consequently one of the most important water-soluble antioxidants in cells, efficient in scavenging reactive oxygen species such as O 2 *, OH*, peroxyl radicals and singlet oxygen (Halliwell 1996).…”

Section: Resultsmentioning

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Effects of clarification on physicochemical characteristics, antioxidant capacity and quality attributes of açaí (Euterpe oleracea Mart.) juice

et al. 2012

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The effects of a clarifying process using pectinases and chitosan on the physicochemical characteristics, antioxidant capacity and quality attributes of açaí fruit (Euterpe oleracea Mart.) juice were evaluated. Clarification of acaí pulp resulted (P ≤ 0.05) in a 50 % loss of total anthocyanin (4.2730 mg/100 mL) and 29 % reduction in antioxidant capacity (33.60 μM FeSO4/g). A high association (P ≤ 0.05) was found between the decrease of antioxidant capacity and total anthocyanin loss. The use of pectinases associated with chitosan as an aid for clarification of açaí juice proved to be highly effective and resulted in a clear juice with a brighter purple to red color that was free of lipids, insoluble solids, and others substances that cause hazes. The obtained clarified açaí juice is a genuinely high-value anthocyanin-rich product that could be used as colorant and functional ingredient to fruit juices and soft drinks.

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“…É possível que a oferta marcante de leguminosas, como fonte de ferro, tenha contribuído favoravelmente na concentração da hemoglobina. Essa tendência de maior consumo de leguminosas como o feijão também foi observado em estudo envolvendo uma creche beneficente de Manaus (Yuyama et al, 1999).…”

Section: Resultsunclassified

Açaí (Euterpe oleracea mart.) e camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) possuem ação anti anêmica?

et al. 2002

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RESUMO -Avaliou-se o impacto da utilização do açaí e camu-camu em pré-escolares de uma Unidade Filantrópica de Manaus-AM. Foram selecionadas 85 crianças voluntárias, de dois a seis anos incompletos, de ambos os sexos, distribuídas aleatoriamente em 5 grupos, tendo como fonte de ferro e vitamina C: açaí e açaí + camu-camu, perfazendo um total de 2 mg de ferro e 40 mg de ácido ascórbico, assim como o ferro aminoácido quelato na concentração de 1 e 2 mg de ferro. O ferro foi distribuído diariamente na colação por um período de 120 dias. Na caracterização da anemia considerou-se o ponto de corte de hemoglobina <11g/dL. Os resultados demonstraram que de um universo de 85 crianças 6 (7%) apresentaram um quadro de desnutrição crônica, sendo ao final da intervenção reduzido para 4 (4,7%). O maior impacto da utilização do açaí foi como fonte energética, refletido no ganho de peso significativo das crianças (1,76 kg), mesmo quando adicionado de camu-camu (1,69 kg). Em relação a concentração de hemoglobina, não foi constatada diferença significativa entre as crianças dos diferentes grupos, independente da fonte de ferro: açaí (0,71 g/dL); açaí + camu-camu (0,60 g/dL), Ferro 2 mg (0,88 g/dL); água (0,85 g/ dL) e Ferro 1 mg (0,54 g/dL). Entretanto, a recuperação de crianças anêmicas foi maior no grupo que recebeu ferro aminoácido quelato na concentração de 2 mg de ferro. Conclui-se que o açaí tem um grande potencial como fonte energética e pouca expressividade como fonte de ferro, mesmo adicionado de camu-camu. Palavras-chave:Açaí, camu-camu, ferro, pré-escolares, anemia. Açai (Euterpe oleracea Mart.) and Camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh), Do They Possess Anti-Anemic Action?ABSTRACT -It was evaluated the impact of the use of açaí and camu-camu in pre scholars of a Philanthropic Unit of Manaus-AM. Eight-five volunteers with age two to six-years old of both sexes were selected, randomly distributed in five groups, having açaí and açaí + camu-camu as sources of iron (2 mg) and vitamin C (40 mg), as well as iron aminoacid chelate with concentra¬ tions of 1 and 2 mg of iron. The iron was distributed daily in the lunch by a period of 120 days. In the characterization of the anemia, the cutting point of hemoglobin was <11g/dL. The results demonstrated that of a total of 85 children, 6 (7%) presented a chronic malnutrition state, being at the end of the study reduced to 4 (4%). The most impact of the use of the açaí was as energy source, resulting in a significant weight gain (1.76 kg) by the children, even when camu-camu was added (1.69 kg). Regarding hemoglobin concentration no significant difference was observed among the children of the groups gave received different sources of iron: açaí (0.71 g/dL); açaí + camu-camu (0.60 g/dL), iron 2 mg (0.88 g/dL); water (0.85 g/dL) and iron 1 mg (0.54 g/dL). However, the recovery of the anemic children was better in the group gave received iron aminoacid chelate in the concentration of 2 mg of iron. It was concluded that açaí has a great potential as energy source and little im...

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Composição química e adequação da alimentação oferecida aos pré-escolares de uma instituição beneficente de Manaus, Amazonas, Brasil

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Avaliação do consumo alimentar de crianças brasileiras assistidas em creches: uma revisão sistemática

Avaliação do consumo alimentar de crianças brasileiras assistidas em creches: uma revisão sistemática

Effects of clarification on physicochemical characteristics, antioxidant capacity and quality attributes of açaí (Euterpe oleracea Mart.) juice

Açaí (Euterpe oleracea mart.) e camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) possuem ação anti anêmica?

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