Determinação de ácidos orgânicos em plantas e alimentos da Amazônia. I - Ácidos orgânicos do Tucupi

Abstract

ResumoTrês tipos de Tucupi foram analisados por Cromatografia em fase gasosa. Constatou-se a presença dos ácidos: acético, propiônico, palmítico e oléico nos tipos amarelo, branco e de macaxeira; dos ácidos butirico e valérico no tipo amarelo, enquanto que o ácido succinico foi detectado nos tipos amarelo e branco.l!\TRODUÇÃO Chama-se de Tucupi, na Região Amazônica, o suco das raízes de mandioca ou de macaxeira, que pode ter a cor amarela ou branca em função da coloração das raízes de onde é extraído. O Tucupi amarelo é mais usado como alimento que o Tucupi branco, devido apenas à sua coloração. O Tucupi de macaxeira e pouco obtiào, pois as raízes dessa planta são aproveitadas na íntegra para o fabrico de goma ou para alimentação.Recentemente, Albuquerque et a/. (1975) demonstraram que o Tucupi, em qualquer dtl seus tipos, é tão eficiente quanto o ácido acé-tico na coagulação do látex da seringueira, podendo mesmo ser usado com vantagens ecor.ôrnicas, mantendo as propriedades naturais ào produto coagulado. A determinação de ésteres metílicos de ácidos carboxilicos pela técnica de Cromatografia em fase gasosa é simples e eficiente e foi por nós adotada para a execução deste trabaiho. MATERIAL E MÉTODOSAmostras de Tucupi amarelo e branco fermentados. Tucupi amarelo e branco fervidos de 24 horas e Tucupi de macaxei ra, foram utilizadas para as análises.AI íquotas de Tucupi não elaborado foram tomadas para as medidas de valores ae pH, em um potenciômetro WTW-Wiis-D-812.As análises cromatográficas foram realiza· das em um cromatógrafo Varian-modelo 2848 . equipado com detetar de ionização de chama e coluna de aço inoxidável, medincio 152 em x 0,32 em. empacotada com SE-30 a 3% em Varaport (60-80), com temperatura programada de 35°C a 25 1°C.As análises, qualitativa e quantitativa, dos ácidos existentes nos três tipos de Tucupi, foram realizadas na forma dos seus ésteres metilicos, por comparação dos tempos de retenção e medida das áreas dos picos referentes a cada éster, com um~ amostra sintética pa-

Análise Da Transformação Narrativa Das Séries Televisivas

“…Este processo se dá pela adição de ácidos ou sais ao sumo extraído, em que se forma uma camada bifásica, um líquido e uma massa branca e pastosa, a borracha (MENDA, 2012). Sendo que o ácido mais comum utilizado na produção é o ácido acético, popularmente conhecido como vinagre, também encontrado no tucupi por causa de sua fermentação, no qual produz, de forma conjunta, o ácido propiônico, palmítico e oleico (SILVA et al, 1976).…”